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Puis-je congeler du poisson frais

Le poisson frais est confisqué au stockage. Pour garder le poisson frais pendant 3-5 jours, vous devez:

  • Immédiatement après la prise (achat) du poisson enlever les intérieurs, les branchies, laver le sang, puis essuyer avec du vinaigre et baisser pendant 10-15 minutes dans de l'eau salée;
  • dans l'espace circonférentiel du poisson fraîchement pêché, mettre: de l'absinthe hachée et sèche, du thym, de l'ortie ou du pain blanc, trempés dans de la vodka ou dans du vin (tel que Rkatsiteli);
  • Le poisson frais peut être conservé jusqu'à 15 jours si les carcasses sont saupoudrées de poudre d'acide salicylique et enveloppées de linge imbibé de vinaigre;
  • Le poisson éviscéré peut être lavé à l'eau et saupoudré de sucre (1 cuillère à soupe pour 1 kg de poisson), laisser pendant 3-4 heures: le sucre fond et conserve le poisson.

Le poisson devrait être conservé dans le réfrigérateur, assurez-vous depréliminaire après avoir nettoyé des écailles et éviscéré. Pour garder le poisson frais pendant plus d'une journée, vous devez soigneusement l'éviscérer, l'envelopper pendant 1-2 minutes dans un papier buvard imbibé d'eau salée, puis dans un linge propre et sec et mettre dans un endroit frais.

Le poisson décongelé ne doit pas être congeléDeuxièmement, puisque le jus est perdu et que le goût est fortement réduit. Les poissons congelés doivent être enveloppés dans du papier propre ou dans un film de polyéthylène avant d'être déposés dans le congélateur.

Le poisson cru ne peut pas être stocké à proximité de ces produits,qui sont utilisés sans traitement thermique (saucisses, fromages, salades prêtes à l'emploi, etc.). Lors de la mise au réfrigérateur, il faut tenir compte du fait que la proximité immédiate de produits tels que le lait, le beurre, le fromage cottage peut leur donner une odeur désagréable.

Plat de poisson prêt devrait être placé dans le réfrigérateurseulement après qu'il a refroidi à la température ambiante. Le poisson réfrigéré et cuit à la vapeur avant d'être placé dans le réfrigérateur doit être placé dans un bol recouvert d'un linge propre.

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