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Est-il possible de saler du poisson congelé sur un bélier?

En plus de bélier, de cette façon, il est possible de décaper la brème,la carpe, l'aspic, le brochet, la carpe, la sandre et d'autres espèces de poissons. Poisson fin pour le salage est suffisant pour 2-3 jours, moyen - 5-10 jours, grand - 7-12 jours.

Les poissons pesant plus de 600 grammes sont préalablement nécessairespréparer le processus de décapage. Nous coupons chaque carcasse le long du dos, nous enlevons à travers l'incision, la section verticale est faite le long du dos, la tête est coupée au milieu de la lèvre (qui est sur le dessus). Les spécialistes appellent cette procédure une formation.

Ensuite, laver soigneusement le poisson, saupoudrer toutes les coupes avec du sel et mettre les carcasses «ouvertes» en couches dans un récipient préparé (dossier par le haut).

Versez chaque couche avec du sel.

Avec cette méthode de décapage, la nécessité d'utiliser la charge, et appuyez-les par le haut.

Lorsque le poisson est salé, il doit être bienrincer avec de la saumure froide et enfiler à travers les branchies ou les yeux sur un fil ou une corde, sortir pour sécher et sécher. Gardez le poisson bien ventilé, l'air est assez chaud et non humide. S'il n'y a aucune possibilité d'observer toutes ces conditions naturellement, alors les locaux incluent des ventilateurs.

Il n'est pas nécessaire de remplir le poisson avec un harengSécher immédiatement. Il est possible de déplacer pour le stockage dans un tonneau ou une autre capacité, dont la taille dépend du nombre de poissons. Pour les variétés grasses, vous pouvez utiliser l'oppression. Ensuite, un morceau de toile propre, aussi, il est nécessaire d'humidifier dans la saumure et le couvrir avec un tonneau par le haut. Le lieu de stockage idéal pour une telle billette est une cave froide.

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Vidéo: Taranka - Carpe séchée, fumée à la maison.

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