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Est-il possible de congeler le poisson de la rivière avec des entrailles

Le poisson frais ne peut pas être conservé longtemps. Particulièrement rapidement détériorer les organes internes, qui contiennent de nombreux microbes et enzymes. En même temps, des substances toxiques sont libérées qui peuvent causer un empoisonnement en mangeant du poisson, de sorte que le poisson devrait être cuit le jour même où il a été pêché. Mais parfois, il n'y a aucun moyen de préparer immédiatement le poisson. Par conséquent, il est nécessaire de parler de la meilleure façon de préserver les qualités nutritionnelles précieuses du poisson frais.

De nos jours, il est facile de garder le poisson dans le réfrigérateurchambres, mais dans l'ancien temps, les maîtresses ont fait face à cette tâche sans aucun moyen technique. Voici quelques façons de sauver le poisson des anciennes collections culinaires.

Les anciennes façons de conserver le poisson frais

Pour sauver le poisson pendant quelques jours en hiver, un morceau de pain, trempé dans l'eau, était mis dans sa bouche et le poisson était couvert de neige.

En été, un verre de vodka ou de vin a été versé dans la bouche du poisson,couvert avec de la mousse et stocké dans une cave. On croyait que le poisson vivant était mieux conservé dans l'eau dans laquelle elle vivait, puisque dans le puits ou dans l'eau de source, le poisson périt rapidement.

Le poisson tombé fut immédiatement sorti de la cage, séché de tous les côtés au soleil et caché dans un endroit frais, avec des feuilles d'ortie, de carex sec, de raifort ou de cassis.

Poisson refroidi a une température dans l'épaisseur de la carcasse dans la colonne vertébrale de -1 à 5 ° C. Le poisson congelé a une température dans le corps de la carcasse de -8 à -6 ° C.

Par types de coupe, le poisson congelé peut être:

- avec des branchies enlevées et en partie avec des entrailles;

- éviscéré avec la tête;

- éviscéré sans tête,

- avec une nageoire caudale distante;

- couper en morceaux (filets).

Si le poisson frais est immédiatement dépouillé et congelé, alorsEn une semaine, il peut préserver des qualités nutritionnelles précieuses. Le goût du poisson dépend largement du bon dégivrage. Il est préférable de le garder dans les airs dans un endroit frais.

Le poisson congelé peut être stocké pourlongtemps, mais sa valeur nutritionnelle est plus faible que fraîche. La même chose est observée avec le salage. Le poisson perd en même temps un tiers de l'eau, il augmente la teneur en sel. La perte de nutriments dans le poisson salé est encore plus grande, car il est trempé avant la consommation.

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