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Puis-je conserver du poisson congelé avec des entrailles?

Beaucoup d'entre nous aiment le poisson, mais les difficultés de la coupe et la courte durée de conservation sont souvent repoussées de son achat.

AdMe.ru découvert ce que les professionnels conseillent deGardez le poisson frais et dégustez des spécialités de poisson au moins tous les soirs. Et pourtant, il ressemble à un poisson éventé, qui vend des vendeurs malhonnêtes.

Il n'est pas nécessaire de stocker longtemps du poisson frais dans un sac en plastique, il suffoquera rapidement et deviendra fétide. Il est préférable de conserver du papier ciré pour le ranger, mais pas un journal.

Le poisson ne gâche pas plus que la tête, mais en général, avecintestins. Avant de retirer le poisson entier dans le réfrigérateur, il doit être vidé et retirer les branchies. Afin de ne pas déranger avec l'achat, vous pouvez demander de le séparer dans le magasin.

Le poisson éviscéré doit être lavéde l'eau pour enlever la saleté. Ensuite, essuyez-le de tous les côtés pour enlever tout excès d'humidité. Moins il reste d'humidité, plus le poisson reste longtemps lorsqu'il est congelé.

Le poisson devrait être stocké dans l'endroit le plus froid. Les pointeurs sur le réfrigérateur diront où c'est. Dans la plupart des réfrigérateurs, c'est l'étagère supérieure.

Il est recommandé de stocker le poisson à une température de 0° C à 3 ° C Mais généralement, la température dans le réfrigérateur est d'environ 5 ° C. Dans de tels cas, la glace aidera. Il est nécessaire de remplir le poisson avec de la glace d'en haut et en bas. Mais il est important de s'assurer que la glace ne fond pas - le poisson se détériore rapidement dans l'eau.

Le sel et le citron sont également d'excellents conservateurs naturels. Ayant épicé le poisson ou saupoudré de jus de citron, vous pouvez le garder frais, rendre la viande juteuse, et le goût - raffiné.

Un autre produit qui peut garder le poisson plus longtemps est l'huile végétale. Il inhibe le développement des micro-organismes. Prenez de l'huile végétale sans odeur et huiler le poisson de tous les côtés.

Avant d'envoyer le poisson au congélateur, il y aurail est correct de le refroidir d'abord dans le réfrigérateur dans une pochette scellée. Le secret du bon gel dans l'uniformité. Les petits morceaux sont congelés plus uniformément que les grands.

Et pourtant, n'achetez pas de poisson frais àindépendamment de le geler. Si cela n'est pas fait correctement, il est possible de casser la structure cellulaire et de la sécher. Il est préférable d'acheter congelé immédiatement. Les congélateurs industriels à cet égard sont meilleurs que les congélateurs domestiques.

Tous les conseils ci-dessus n'aideront pas beaucoup, si vous obtenez d'abord du poisson éventé. Jetez un bon coup d'oeil avant d'acheter. Signes de poissons de mauvaise qualité:

  • Une forte odeur de poisson ou d'ammoniaque est paradoxale, mais le poisson frais ne sent presque pas le poisson.
  • Les yeux sont visiblement enfoncés, voilés, ils ont acquis une couleur grise.
  • Les branchies ont une teinte grise, brune, jaunâtre ou pâle. Peut-être recouvert de mucus.
  • Les écailles sont ternes, s'écroulant et facilement séparées de la carcasse.
  • Abdomen enflé.
  • La viande est facilement séparée du squelette
  • Sur la carcasse avec une légère pression, il reste des bosses qui ne sont pas lissées pendant longtemps.
  • La carcasse elle-même est très collante, le mucus de poisson est recueilli dans des caillots.
  • Filet avec des bords déchirés, opaque, avec des taches ou des ecchymoses.
  • La queue du poisson congelé est pliée vers le haut ou a l'air sèche.

Poisson congelé déchiré, froissé ou perdu.

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