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Puis-je congeler du poisson réfrigéré

Choyer avec des spécialités de poisson domestique, maîtressesachètent généralement du poisson dans l'hypermarché, sur le marché. D'une manière ou d'une autre, les termes et conditions de stockage du poisson doivent être observés sans condition pour assurer sa fraîcheur maximale et préserver son goût. Comprenons.

Le marché de la consommation propose trois types de produits de la pêche:

Plus la température de stockage des carcasses est basse, plusils sont stockés sous une forme utilisable, plus leur durée de conservation. Bien sûr, seuls les produits frais sont conservés pour le stockage, même un court, et le poisson encore vivant ou tout simplement endormi est refroidi ou congelé.

Comment déterminer la fraîcheur du poisson:

  • téguments purs (sans mucus, yeux transparents non voilés);
  • l'odeur discrète du poisson frais;
  • branchies roses ou rougeâtres;
  • oiseau entier sans dommage;
  • élastique sur la densité, avec la pression la trace disparaît, la forme est restaurée;
  • échelles brillantes, étroitement adjacentes les unes aux autres (une certaine commotion cérébrale est permise).
Le poisson frais doit avoir des yeux légers et légèrement bombés

Faites attention aux conditions de stockagepoisson réfrigéré dans les supermarchés: il doit être stocké dans des palettes de glace pilée et sa décongélation n'est pas autorisée. Selon les normes, les conditions de réalisation de tels produits ne devraient pas dépasser un jour, si le prix des carcasses est réduit ou s'il en reste plusieurs, il est probable que bientôt elles seront retirées de la vente en tant que "retard".

On appelle réfrigéré des produits de poisson, dont la température corporelle varie entre -1 et 5 ° C. La température de stockage externe ne doit pas non plus dépasser les limites de ces valeurs.

Les petits poissons sont stockés moins que gros, même si toutes les conditions sont réunies

Différents types de poissons peuvent être stockés à des moments différents, même dans des conditions identiques. Ceci est affecté par:

  • la taille de la carcasse;
  • la quantité de tissu adipeux;
  • température moyenne;
  • matériau de refroidissement (glace, liquide, séchage à sec);
  • Présence de conservateurs

L'instruction dans le tableau vous dira comment conserver les poissons de rivière et de mer refroidis:

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