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Comment congeler le chou blanc

Tous les choux ne gèlent pas le chou et beaucoupsurpris, pourquoi la peine de geler un produit public. Le fait est que très souvent, la préparation de la soupe ou kapustnyak, ne pas utiliser toute la tête des restes de chou et de légumes se cachant dans le réfrigérateur, où le chou ou se détériore et devient noir ou coupe sèche de façon à ce que la plupart de la chute à couper et mis au rebut. Pour moi, je trouve un moyen de sortir - le gel! Maintenant, l'ingrédient principal pour bortsch, rouleaux de chou et les garnitures de tartes sont toujours à portée de main.

  • Chou blanc - 1 pc. ou un nombre arbitraire

Congeler le chou blanc a les avantages et les inconvénients.

- produit semi-fini prêt à l'emploi, toujours à portée de main;

- le chou ne perd pas ses propriétés utiles;

- a une longue durée de conservation.

- Vous pouvez congeler un mélange de chou, de carotte et de poivron et l'utiliser pour la cuisson de nombreux plats.

- le chou congelé ne convient pas à la fabrication de salades;

- ne craque pas après le dégivrage;

- prend place dans le congélateur (en cas de congélation de fourches entières).

Pour le produit après la décongélation semblait attrayant et a conservé ses propriétés au maximum, vous devez respecter les règles de base de la congélation des légumes.

D'abord vous devez inspecter le chou, enlever toutes les feuilles léthargiques et gâtées, couper les taches suspectes. Bien laver le chou.

Déchiqueter le chou de façon pratique pour vous. Cela peut être fait sur une râpe, comme je l'ai sur la photo, couper le chou avec un couteau ou le broyer dans une moissonneuse-batteuse avec une buse spéciale.

D'ailleurs, la forme de la coupe peut être différente: une grande paille pour faire du bortsch ou du chou cuit avec des légumes et du chou finement haché pour la cuisson du chou.

Les légumes doivent être blanchis avant de geler. Après un traitement thermique à court terme aide à détruire les enzymes, ce qui peut endommager le légume pendant le stockage.

Incorporer le chou râpé dans une casserole et faire bouillir l'eau en parallèle.

Bat le chou avec de l'eau bouillante et le garder dans l'eau chaude pendant 1-2 minutes.

Égoutter doucement l'eau et remplir la casserole avec de l'eau froide. Ce sera bien si vous jetez quelques glaçons dans l'eau pour arrêter l'impact thermique encore plus vite.

Pendant le blanchiment et la vidange du liquide, vousvous pouvez utiliser une passoire au lieu d'un pot. Avec de petits lots de chou, c'est beaucoup plus pratique et plus rapide. Après le blanchiment, le chou haché ne sera plus aussi élastique et friable, son volume deviendra sensiblement plus petit.

Drainez complètement l'eau du chou.

Étaler un torchon de cuisine qui est bonabsorbe l'humidité (par exemple, la gaufre) et distribue sur lui une couche de chou même. Il faut attendre que la paille de chou sèche bien. Vous pouvez le retourner de temps en temps, changer la serviette et même faire un courant d'air dans la pièce ou allumer le ventilateur. Le chou bien séché ne collera pas pendant la congélation, et après la décongélation, il ne se transformera pas en une masse collante et homogène.

Répandre le chou dans des sacs en plastique solides. J'utilise le verrou Zip avec un verrou ou la serrure - "Slider". La quantité de chou emballés dans des paquets, contrôlez-vous, en fonction des parties de votre famille. Je, par exemple, emballer 200-300 g.

Assurez-vous de signer le paquet avec la pièce (faites une inscription sur l'emballage ou collez l'étiquette). Indiquez le produit lui-même, la forme de la coupe, la quantité de chou et la date de congélation.

Libère l'air du sac de façon maximale et fermeferme le. Le moyen le plus rapide et le plus pratique pour évacuer l'air est de le sortir à travers le tube de boisson. Comment faire ça? Insérez le tube dans le sac, fermez-le dans le tube, aspirez l'air du sac, retirez brusquement la paille et fermez le sac. C'est tout! L'emballage est comprimé autant que possible et la quantité d'air qu'il contient est minimisée, et moins il y a d'air, plus le produit est stocké à basse température.

Placez le chou râpé dans le congélateurla caméra est déposée. Le produit gèlera mieux et plus rapidement s'il est placé sur le fond de la boîte (plus près du radiateur ou du fond du congélateur). Réglez la température pas plus de 18 degrés. Gardez jusqu'à 10 mois.

Comment décongeler le chou haché congelé?

Si vous allez cuisiner le bortsch, le chou ouPour éteindre le chou avec des légumes, il n'est pas nécessaire de le décongeler. Il suffit de l'ajouter au plat à un certain stade de la cuisson, en le déplaçant dans une casserole, un moule ou un multivark. Gardez à l'esprit que le temps de préparer un tel chou sera un peu moins que si vous utilisiez du chou frais. Juste après la décongélation, le chou ne sera plus aussi élastique et ne raccourcira pas son temps de cuisson, alors le légume peut facilement être digéré.

Si vous avez encore besoin de décongeler le chou pour un plat,Mettez-le sur un paquet de nuit du congélateur au réfrigérateur, le chou matin complètement décongelés et être prêt à l'emploi. chou pailles décongelé est doux, flaccidité, mais la qualité gustative est pas affectée.

Chou peut également être congelé entier ou sous la forme de produits semi-finis, par exemple, des feuilles pour préparer des rouleaux de chou.

En ce qui concerne la congélation d'une fourchette entière de chou, vous devez prendre en compte qu'il prend beaucoup d'espace dans le congélateur.

Le chou doit couper une jambe et un morceau de moignon. Placer au micro-ondes pendant 1-3 minutes à pleine puissance (le temps dépend de la taille du chou). Un tel traitement thermique est nécessaire pour détruire les enzymes qui conduisent au noircissement des légumes pendant la congélation.

Ensuite, vous devez attendre que le chou soit complètement refroidi, enveloppé dans un film alimentaire et placé dans un congélateur.

Mais je suggère une option plus pratique - immédiatement faire sortir le chou sur les feuilles et les congeler.

Puisque nous avons déjà enlevé la jambe et une partie de la souche de chou, les feuilles seront bien enlevées de la tête.

Pliez les feuilles une à une pour 10-15 pièces. Si les feuilles ont des zones épaisses - les couper avec un couteau.

Envelopper soigneusement chaque lot de 10-15 morceaux dans un film alimentaire.

Plier les feuilles de chou dans un film dans un sac pour protéger contre la pénétration de l'air. Signez l'étiquette. Conserver jusqu'à 10 mois à une température ne dépassant pas -18 degrés.

Pour décongeler les feuilles de chou, il suffit de les déplacer dans le réfrigérateur et attendre la décongélation complète du produit.

Encore une fois, il est très pratique de congeler les feuilles10-15 pièces et indiquez cette quantité sur l'étiquette. Dans le futur, cela aidera à sélectionner la bonne quantité de feuilles sans dégivrer tout le volume de la billette. Les feuilles après la décongélation deviennent molles, elles sont faciles à envelopper de viande hachée et le temps de cuisson des feuilles de chou va beaucoup moins que sur les rouleaux de chou enrobés de feuilles de chou fraîches.

Note: gel peut être difficile que les variétés d'hiver de chou et de l'été, vert bouchons. La congélation des variétés d'hiver de chou est un gros plus: ce chou devient mou après décongélation, il est nécessaire de faire bouillir encore, si nous parlons des feuilles de chou farcies, le chou conserve toutes les propriétés bénéfiques et est toujours apte à l'emploi.

Attention s'il vous plait! Si vous avez extrait le chou du congélateur et l'avez décongelé, il ne peut pas être recongelé.

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