/ / Puis-je saler le chou avec du sel iodé

Est-il possible de saler le chou avec du sel iodé

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  • Pour faire de la choucroute savoureuse et longuestockés, il est nécessaire pour le salage suivre strictement la recette (prendre le rapport exact des produits de façon optimale - 5% de carottes et 2% de sel en poids de chou), utilisez uniquement des légumes frais de variétés appropriées. Un détail important - le choix du sel. À l'heure actuelle, le sel vendu dans les magasins avec une variété de vitamines et d'épices, et est donc approprié que pour le décapage plus grand sel gemme sans aucun additif.

    Si vous achetez du sel pour l'acidificationchou, ne soyez pas trop fainéant pour lire la composition du produit, l'inscription sur l'emballage ne doit pas contenir autre chose que les mots "aliments cuits au sel". Pourquoi devrais-je lire la composition? Parce que certains fabricants ne considèrent pas important de pointer vers l'avant de l'emballage que le sel est iodé.

    Le sel iodé est sans aucun doute un produit utile,Cependant, il ne convient absolument pas au salage du chou. Il faut se rappeler que lors de l'aigrement des légumes, la fermentation lactique se produit, c'est seulement grâce à cela que le produit acquiert une légère acidité, reste croustillant et ne se détériore pas pendant longtemps. L'iode ralentit également le processus de fermentation, donc si le sel iodé est levé avec du chou, la récolte sera très probablement désagréable, non croquante, ou complètement infecte, sans avoir eu le temps de fermenter.

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