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Puis-je congeler les poivrons pour l'hiver au congélateur?

Août - la saison de l'approvisionnement de bulgare ou douxpoivre. Pendant cette période, le prix d'un légume est le plus abordable. Nous vous suggérons d'essayer de préparer le poivre par l'un des moyens ci-dessous, le gel. Les légumes surgelés conservent le maximum de substances utiles et, bien sûr, vous seront utiles pour préparer divers plats pendant les mois d'hiver.

Le processus de préparation des poivrons à congeler comprend plusieurs étapes:

  1. Bien laver mes légumes sous l'eau courante.
  2. Avec un couteau tranchant, nous découpons le noyau, enlevons toutes les graines et les veines à l'intérieur des gousses. Si les parties légères du poivre partent, alors le plat cuit par leur tel légume sera amer.
  3. Une fois de plus, nous lavons les gousses des résidus de graines et coupons les fibres.
  4. Nous discutons les poivrons avec une serviette en papier ou un chiffon en coton. Les légumes secs conservent mieux leur forme lorsqu'ils sont congelés, et le gel lui-même sera friable.

Dans la vidéo, Elena Deberdeeva vous parlera de deux façons de nettoyer rapidement le poivre.

La première façon est de congeler le poivre entier

Cette façon de geler les poivrons, probablement le plussimple Préparé un poivre entier devrait être simplement plié l'un dans l'autre, formant une «pyramide». Que le poivre ne colle pas ensemble, chaque gousse doit être enveloppée dans un petit morceau de cellophane. Pour ce faire, vous pouvez couper l'emballage en plusieurs morceaux, d'environ 10 centimètres de chaque côté. Une pyramide de poivre est placée dans un sac pour congeler, au maximum, laisser sortir tout l'air, et mettre dans un congélateur pour le stockage. Les poivrons, entiers congelés, sont utilisés à l'avenir pour la farce.

La deuxième façon est de congeler le poivre avec des cubes ou des lanières

Cette façon de geler ne vous causera pas non pluspas de difficulté. Le poivre pelé, lavé et séché est coupé d'abord le long des moitiés, puis chaque moitié est coupée à nouveau. Maintenant, vous devez couper les tranches de poivre qui en résultent à travers une mince bande ou des cubes. La taille et la forme de la coupe dépend de ce que vous prévoyez de faire dans le futur à partir de ce poivre. Pour les pizzas et les soupes, par exemple, il est plus pratique d'utiliser du poivron coupé en lanières, mais pour des ragoûts de légumes. Le poivre haché est placé dans un sac pour congélation et envoyé au congélateur. Après quelques heures, vous pouvez secouer les paquets de sorte que les légumes légèrement congelés se désemparent, et le gel, à la fin, était friable.

Avec cette méthode, le poivre, pré-cuitdans le four. Pour cela, les gousses sont lavées sans enlever la tige avec les graines. Les poivrons sont placés sur une plaque à pâtisserie, huilés avec de l'huile végétale, et placés dans le four pendant environ 40 minutes. Dès que les légumes rougissent, ils sont sortis, empilés dans une casserole et fermés hermétiquement avec un couvercle pendant 15 minutes. Après cela, tout en maintenant les gousses derrière le pédoncule, retirez la peau, puis retirez tous les intérieurs. Ces poivrons sont étonnamment parfumés et savoureux, donc quand vous épluchez des poivrons, vous devez essayer de préserver le jus, qui sera extrait d'eux. Ensuite, les poivrons hachés coupés en petits morceaux, disposés sur des récipients, et versé avec un jus formé. La billette est stockée dans un congélateur pour le stockage. Ce poivre congelé est idéal pour les salades.

De cette façon, le poivre, déjà farci, est congeléviande hachée viande. Dans ce cas, vous pouvez farcir le poivre à la fois «cru» et pré-blanchi dans de l'eau bouillante (environ 1 minute). Le blanchiment rend le légume plus doux, ce qui le rend plus dense pour le remplir de viande hachée. Les poivrons farcis prêts à congeler dans le congélateur sur une surface plane dans un jour. Ils sont ensuite transférés dans des sacs de congélation et stockés pour un stockage prolongé dans le congélateur.

La température optimale pour la congélation est de -19 ° C à -32 ° C. L'effet de choc de la température permet le meilleur moyen de préserver toutes les propriétés utiles des produits.

Le respect de ce régime de température permettra de conserver les poivrons tout au long de l'hiver jusqu'à la prochaine récolte.

Voir la vidéo de la recette pour le gel du poivre bulgare du canal - "Comment faire cuire".

Voir la vidéo: "Comment geler le poivre pour l'hiver. Deux façons. "

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