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Est-il possible de geler l'éblouissement

Un fascinant glaçage miroir sur les desserts peut réveiller l'esprit des cuisiniers domestiques.

Et honnêtement, je pensais auparavant, jusqu'à ce que je l'ai essayé moi-même à la maison, que de tels gâteaux, "habillés" de glaçage glacé - un simple photoshop.

Eh bien, comment un gâteau peut être si brillant, lisse et réfléchissant comme un miroir. Il s'avère que c'est possible, et tout le monde peut l'obtenir la première fois.

Gâteau prêt à glacer le miroir

Seulement ici pour cuisiner est la moitié du travail. Et comment maintenant, alors mettez-le sur le gâteau pour obtenir une telle beauté brillante étonnante? Et c'est très simple, il suffit de connaître la technologie, dont on parlera tout à l'heure, et de faire cuire un gâteau "adapté" (soufflé, mousse).

Donc, le moment passionnant dans le processus de cuisson. Le gâteau attend la décoration et l'émail est prêt, recouvert d'un film alimentaire et attend sa sortie du réfrigérateur.

Superbes desserts miroirs excitent les esprits jusqu'à présent, même ceux qui ont déjà essayé de créer de tels chefs-d'œuvre indépendamment. Un couple d'inconvénients du revêtement de miroir existent tous:

  • faites une photographie du dessert assez fort pour ne pas refléter sur la surface du gâteau ou du gâteau;
  • un très doux revêtement d'un glaçage miroir lors de la coupe d'un dessert peut s'étirer derrière un couteau.

S'il est difficile de tirer sans réfléchir, ça n'a pas d'importance - eh bien,let reflète ce qui confirme le nom de l'émail. Mais magnifiquement et sans dommage couper le gâteau, couvert de brillant peut être, si vous utilisez un couteau légèrement chauffé, et travailler avec un dessert froid, presque gelé. Il est possible de couper efficacement un article de confiserie avec un couteau à température ambiante, si c'est simple et ne pas congeler le dessert du tout.

Le reste des secrets et des subtilités de l'application de glacis capricieux peut être reconnu à partir du processus lui-même, qui est présenté ci-dessous.

gâteau prêt à l'emploi (congelé)

mélangeur ou mélangeur

grille ou support de gâteau

couteau long

"Libérons" le glaçage du réfrigérateur. Sans enlever le film, mettre sur un réchauffement dans un micro-ondes ou un bain d'eau. Nous avons besoin d'un produit avec une température d'environ 35 ° (mieux vaut mesurer la température avec un appareil spécial).

Gardez glaçure colorée est acceptable dans n'importe quel navire pratique, la chose principale est couverte.

Glaçure miroir est stocké dans un récipient en verre hermétiquement fermé

Ne surchauffez pas le mélange de couleur, car le glaçage durera longtemps, puis refroidira le gâteau et ne fermera pas les gâteaux serrés.

Glaçage de couleur liquide

Maintenant, nous sommes à nouveau au mélangeur. Nous devons à nouveau percer le mélange, en évitant les bulles à la surface. Si toujours formé - filtrer le mélange à travers un tamis.

Nous citons glaçure dans un état "de travail"

Nous retirons le dessert congelé du congélateur, puis nous le retirons du moule s'il a été rangé dans la position de cuisson d'origine.

Il vaut la peine de noter: Ne tenez pas un gâteau pendant une longue période ou des tartes, sinon de la condensation se formera sur le produit, ce qui gâchera le revêtement du glaçage du miroir. Et grâce aux mains chaudes qui se sont levées lors de la congélation des irrégularités sur le gâteau, vous pouvez lisser les doigts.

Préparez un grill sur lequel nous installerons un dessert glacé: un gâteau ou des gâteaux. Sous la grille nous mettons le récipient, où l'excès de glaçure colorée dégoutte.

Sous le produit, il devrait y avoir une grille, qui donnera sur l'excès d'éblouissement

Ensuite, remplissez simplement la surface, en adhérant au milieu, ou versez progressivement le liquide autour du périmètre pour couvrir les côtés du produit avec un coup d'œil.

Le processus de remplissage de la confiserie avec glaçage

Si le gâteau est un peu irrégulier, et pour nousIl est nécessaire que le brillant saisisse ses bords inférieurs, puis nous établirons la base sur un piédestal particulier. C'est-à-dire, tout ce qui est à portée de main dans la cuisine, mais de plus petit diamètre.

Piédestal pour le gâteau de moyens improvisés

La surface de nombreux gâteaux est plate, doncIl sera nécessaire d'enlever l'excès d'un coup d'œil jusqu'à ce qu'il soit gelé. Prenez une spatule ou un long couteau et conduisez avec assurance sur la surface. Nous allons donc enlever non seulement l'excès de glaçure, mais aussi rendre la surface moins douce et uniforme.

Bien que, s'il n'y a aucune confiance dans leurs propres actions, alors pour les premiers exploits culinaires, vous pouvez et partir, afin de ne pas gâcher le travail culinaire.

Agitant l'excès de glaçure de la surface du gâteau

Nous attendrons un peu pendant que le glaçage s'accrochera au produit. Le gâteau a été congelé, donc ça va arriver très vite.

Ensuite, levez la cuisson dans ses mains, et envelopper les fils doux pendantes et affaissement sur le bord inférieur du gâteau sous le fond. Cela peut être fait avec le même couteau ou la même spatule.

Couper les bords du glaçage congelé sur le dessert

Juste avec précaution, en tenant le gâteau avec une spatule et une main d'en bas, nous le transférons au substrat, qui deviendra une base de présentation.

Nous remettons le dessert glacé au réfrigérateur pendant quelques minutes, de sorte que le glaçage du miroir est finalement saisi.

Nous prenons le délicieux du frigo, et nous commençons à décorer.

Le processus de décoration d'un chef-d'œuvre culinaire

Comme ornement, il est permis d'utiliser tout ce que l'âme désire. Après tout, la chose principale est que nous avons réussi à faire un glaçage miroir, et réussir à le couvrir de dessert.

Gâteau prêt avec glaçure miroir avec des décorations

Avec une glaçure miroir, vous pouvez faire une variété de "tours", qui plairont au goût des amateurs de chefs-d'œuvre culinaires exquis. A propos de ce que nous allons dire en détail et montrer sur la photo ici.

Glaçage de miroir de couleur de léopard sur le gâteau

La chose principale, avant de servir le dessert est à la table, gardez le temps de sa décongélation à plusieurs heures, de sorte que les invités ne pas croquer un délicieux congelé.

La durée moyenne du temps de décongélation des gâteaux (environ 20-26 cm de diamètre) est de 5-6 heures, les gâteaux fondent déjà en 3 heures à la température du réfrigérateur.

Nous nous réjouirons ensemble de vos réalisations dans la création de desserts culinaires! Partager dans les commentaires, qui l'a eu.

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