/ / Est-il possible de geler les girolles pour l'hiver?

Est-il possible de geler les chanterelles pour l'hiver?

Travailler avec des champignons pour les femmes au foyer débutantsCela semble très difficile, surtout quand il s'agit de produits frais. Des questions se posent à la fois sur la durée de stockage dans le congélateur et sur le traitement thermique - ou son absence. Est-il possible de geler les chanterelles en hiver, donc ils ne sont pas amer et a conservé toutes les propriétés bénéfiques?

Si vous envisagez de récolter des chanterelles, vous devez commencer à travailler avec l'étude des règles générales pour la congélation des champignons. Les professionnels sont invités à prendre en compte que:

  • Pour préserver le produit brut, traitez-le le plus rapidement possible, plutôt qu'après un stockage d'une semaine. Il est préférable de collecter et de commencer immédiatement à travailler avec des champignons. Donc la préparation sera plus délicieuse et plus sûre.
  • Tous les champignons doivent être lavés avant tout traitement,après quoi trier. Faire tremper pendant une heure et demie, rincer, examiner dans le but de sélectionner gâté, endommagé. Brisé avant la congélation, il est préférable de frire ou de faire bouillir, et l'ensemble peut être laissé humide.
  • Les champignons après le lavage doivent être bien séchés, de sorte que l'humidité qu'ils absorbent ne se transforme pas en glace plus tard.
  • Faire tremper le produit pendant une longue période n'est pas nécessaire - verser et nettoyer immédiatement.
  • Le séchage est long, peut prendre 4-5 heures, mais il ne peut pas être négligé.
  • Pour le stockage à long terme, le produit peut être salé avant congélation.
  • Les gros champignons doivent être coupés en plaques épaisses.

"Le champignon ne vous dérangera plus!" Elena Malysheva raconte en détail.

- Elena Malysheva - Comment perdre du poids sans rien faire!

Si vous ne savez pas comment geler les girolles pour l'hiver, utilisez cette instruction:

  1. Traverser, enlever les débris, verser de l'eau froide pendant quelques minutes.
  2. Rincez, en nettoyant diligemment le chapeau à l'arrière. Mettez la passoire dans une passoire.
  3. Après séchage, diviser le produit en 2 groupes en fonction de la totalité des champignons.
  4. Les grands champignons non endommagés sont disposés sur une surface plane, serrés avec un film, nettoyés au congélateur. Quelques heures plus tard, ils sont versés dans un sac.
  5. L'aspect attrayant cassé ou perdu cuit ou frire, refroidir et emballer sur des récipients en plastique.

Ce champignon est très apprécié pour le fait qu'il est rareles vers sont allumés, et après séchage et broyage, il peut sauver de l'helminthiase. La plupart des femmes au foyer fabriquent des billettes en conserve: marinés ou salés, parce qu'elles ne comprennent pas comment congeler des chanterelles pour l'hiver et si cela peut se faire sans les faire bouillir. Les professionnels assurent que le produit frais n'est pas dangereux, si vous vous souvenez des points importants:

  • Les chanterelles doivent être traitées dans les 18 heures. Il est préférable de les cueillir le matin et de cuire le jour, car la durée de conservation des champignons frais n'est que de 24 heures; en même temps, ils deviennent moins sûrs à chaque heure.
  • S'il y a une pause entre le moment de la collecte et le début du travail, versez les champignons dans une casserole et mettez-les au réfrigérateur. Ne les garde pas au chaud.

Le moyen le plus fiable de préparer le produit -congélation après pré-ébullition. Cela ne change donc pas le goût pendant le stockage. La plupart des propriétaires d'un tel algorithme aiment les économies suivantes dans le temps: les champignons seront seulement décongelés, frits ou éteints pendant plusieurs minutes, et vous pouvez manger. Suivez ces conseils:

  • Faire bouillir chanterelles pour les préparatifs de l'hiver peuvent être sur toute prescription, sauf pour ceux qui créent le bouillon: vous devez garder la saveur et l'arôme à l'intérieur du champignon, plutôt que de donner à l'eau.
  • Si les chanterelles vont à la soupe en hiver, vous pouvez les congeler avec du liquide, la baie dans un récipient scellé.

Selon les professionnels, la période de séjour des chanterellesdans l'eau chaude ne devrait pas dépasser 20 minutes, si après cela vous allez les congeler. Avec le dégivrage et le traitement thermique supplémentaire de la billette, le temps de cuisson total augmente, de sorte que les champignons peuvent devenir insipides ou de consistance «caoutchouteuse». Comment geler les girolles pour l'hiver, en les faisant bouillir:

  • Méthode classique - traitement thermique court: maintenir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pré-couper les champignons afin qu'ils puissent cuisiner plus vite.
  • Pour les bouillons et la trempe, le produit est cuit à puissance élevée pendant plus longtemps - 10-12 minutes, en versant de l'eau.
  • Après la cuisson, assurez-vous de vous débarrasser de l'humidité, si les champignons ne vont pas à la soupe.

C'est le meilleur moyen d'obtenir le produit finidans des conditions de déficit temporel. Certaines ménagères font un produit semi-fini classique selon une recette préférée, mais les professionnels conseillent de recourir à un schéma standard:

  1. Chanterelles lavées, étalées sur une serviette, séchées pendant environ une heure.
  2. La poêle à frire avec de l'huile est chauffée, faire frire les morceaux tranchés, jusqu'à ce qu'ils laissent l'humidité. La durée approximative de cette étape est de 15-20 min.
  3. Les girolles frites refroidissent, puis nettoyées par des emballages / récipients.

Lisez aussi: