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Est-il possible de congeler du fromage suluguni

Souvent le fromage dans quelques joursrester dans le réfrigérateur perd son goût, devient moisi, acquiert une couleur étrange, etc. Vous pouvez blâmer les producteurs autant que possible sur l'utilisation d'ingrédients de qualité inférieure, mais d'abord vous devez comprendre: est-ce que nous stockons le produit correctement? Qu'il soit possible de congeler du fromage et de prolonger sa vie - est décrit en détail dans l'article.

En règle générale, après l'achat, nous venons de mettre le fromagesur l'étagère du réfrigérateur, croyant que de cette façon, il était sécurisé. C'est vraiment suffisant si vous envisagez de le consommer pendant deux à trois jours. Si l'on suppose que le produit tiendra au réfrigérateur pendant une période plus longue, vous devez savoir comment conserver le fromage afin qu'il ne se détériore pas à l'avance.

Pour cela, il est nécessaire de garantir une humidité et une température optimales. Les deux paramètres doivent être au niveau intermédiaire, car des valeurs trop élevées et trop basses entraînent des dommages au fromage.

Température appropriée - plus 6-8 degrés Celsius. Le meilleur endroit dans le réfrigérateur est l'étagère inférieure. L'humidité requise est de 85-92%.

Ne placez pas de fromage dans du plastiquerécipient, casserole, assiette couverte, puisque le produit a la propriété d'absorber bien les odeurs étrangères. Et les fromages eux-mêmes (par exemple, certains types de français) ont souvent une forte odeur. Il est préférable d'utiliser du papier d'aluminium, du film alimentaire ou du papier parchemin, qui protège non seulement des arômes inutiles, mais aussi de la perte d'humidité.

La durée de conservation peut être augmentée en changeant l'emballage tous les quelques jours. Ceci ne s'applique pas aux fromages au lait de chèvre, qui n'ont pas besoin d'être enveloppés dans quelque chose, afin de ne pas perturber le processus de maturation.

Si vous stockez le fromage dans un sac en plastique, mettez-y quelques tranches de sucre raffiné. C'est une excellente prévention de la formation de moisissures.

Fromage en tranches devrait être immédiatement avantutiliser. Si vous prévoyez de servir sur la table dans sa forme pure, et non comme un ingrédient dans la vaisselle, il est recommandé d'enlever le produit dans environ une heure. Pendant ce temps, il aura le temps de retrouver sa saveur naturelle et ses propriétés aromatiques.

Vous ne pouvez pas stocker différents types de fromages dans un seul emballage ou conteneur.

Le fromage fait maison peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours seulement, en utilisant un récipient en verre ou émaillé avec un couvercle pour cela.

Ce sont des règles générales, mais vous devez appliquer votre approche à chaque type de fromage. Avant de décider s'il est possible de congeler le fromage, révélons les caractéristiques de stockage de chaque espèce.

Ce sont les habituels Gouda, cheddar, edamer,Parmesan, Emmental, Gruyer. Le fromage mi-dur ou dur devrait être enveloppé dans un papier ciré épais, puis envelopper dans un film ou le mettre dans un sac en plastique ou dans un syrnica.

Il devrait être situé dans cette partie du réfrigérateur,où une température constante est assurée. C'est-à-dire, dans les étagères de la porte, qui est constamment ouverte, le fromage n'appartient pas. La température idéale est plus 4-8 degrés Celsius. Dans de telles conditions, le produit durera 3-4 semaines. Plus le fromage est dur, plus longtemps il conviendra à la nourriture.

Si le fromage est moisi, ne le jetez pas nécessairement. Il suffit de couper les zones endommagées.

Si le fromage demi-dur est séché, il peut être «ressuscité» en le plaçant plusieurs heures dans le lait. Un produit complètement vicié ne sauvera rien, mais il peut être frotté et utilisé pour cuisiner.

Il n'est pas recommandé de couper le fromage à pâte dure avant son stockage, car dans ce cas, il sèche plus vite.

Comment conserver le fromage, s'il n'y a pas de réfrigérateur, oucave? Humidifier une serviette dans de l'eau salée, envelopper le fromage avec, placer dans un récipient en céramique ou en verre avec un couvercle et placer le récipient de sorte que la lumière directe du soleil ne l'atteint pas. Jours 7-10 le produit "vivra".

Parmesan après l'achat doit être libéré deemballage en plastique, en le remplaçant par du papier parchemin ou cire. Puis, à une température de 6-8 degrés, le fromage dure plusieurs mois. Si, bien sûr, vous ne l'avez pas frotté.

Le parmesan râpé devrait être mangé pendant une semaine si vous n'avez pas de parmesan spécial qui permettra de stocker le produit pendant environ un mois sans perte de goût et de propriétés utiles.

Ce fromage convient à un tel traitement. Pour congeler le fromage dans le congélateur, placez-le dans un sac de congélation ou dans un sac en plastique normal et envoyez-le au congélateur. Vous pouvez jeter un morceau de sucre dans le récipient pour absorber l'excès d'humidité.

Il est pratique de marquer la date sur l'emballage lorsque le produit a été placé pour le stockage. Il est nécessaire d'utiliser du fromage pendant une demi-année, mais la période optimale est de trois mois. Ensuite, il commence à se dessécher.

L'inconvénient de la congélation est queAprès la décongélation, le fromage devient trop friable et perd de son goût. Par conséquent, il est recommandé de ne pas l'utiliser dans sa forme pure, mais pour la cuisson de plats chauds. Par exemple, une pizza.

Puis-je congeler le fromage dur dans un écraséforme? Bien sûr. Mais si vous décidez de le couper, saupoudrez légèrement les morceaux de farine ou d'amidon, sinon, après la décongélation, il sera impossible de diviser les tranches avec précision.

Si vous congelez du fromage râpé, alors dans le processusIl est possible de refroidir à plusieurs reprises pour obtenir un récipient avec des copeaux et bien agiter. Ensuite, le produit ne gèle pas en une seule pièce. Ou ajoutez juste un peu d'amidon à l'emballage et secouez-le pour la distribution.

Si vous avez un emballeur sous vide, votre fromage aura meilleur goût lorsqu'il est congelé.

Le mascarpone, le Philadelphia, la ricotta, la mozzarella et d'autres fromages caillés et pâteux sont de préférence conservés dans le même emballage que celui dans lequel ils sont vendus.

Le produit a une durée de conservation courte. Après l'ouverture, il est préférable de manger pendant huit jours au maximum. La période et les conditions de stockage avant ouverture sont toujours indiquées par le fabricant sur l'étiquette, et ces instructions doivent être respectées.

Est-il possible de congeler ce type de fromage sil'emballage est déjà ouvert? Oui, il sera comestible dans les trois à six mois. Mais après la décongélation, vous devrez chauffer le produit avant de l'utiliser pour la nourriture.

Roquefort, danabula, camembert, brie et même fonduIl est recommandé d'emballer le fromage dans du papier d'aluminium avant de le stocker. Tous les trois ou quatre jours, ils doivent être retirés de l'emballage scellé et laissés au réfrigérateur pendant deux heures, de sorte que le produit soit saturé d'oxygène. Mais en général, ces fromages doivent être achetés pour manger deux ou trois fois.

Si vous avez découvert un fromage fondu, il vivradans le réfrigérateur pas plus d'une semaine. En outre, il est susceptible de se dessécher et de devenir insipide. Avant l'ouverture, il est tranquille pendant 6-7 mois, car ce type de fromage est fondu à haute température, ce qui lui confère une longue durée de conservation.

Contrairement aux variétés dures, si le fromage à pâte molleil est couvert de moisissure, il ne devrait pas être mangé. Simplement enlever le "superflu" de la surface ne résoudra pas le problème, car la substance nocive pourrait pénétrer dans le produit.

Est-il possible de congeler du fromage de ce type? C'est possible, mais seulement pour une courte période et seulement en cas d'urgence.

Fromage à pâte dure - suluguni, feta ou brynza - avantl'envoi au réfrigérateur doit être placé dans un récipient avec une force de saumure de 16-18% ou un sérum spécial, qui sauvera le produit pendant plusieurs mois.

Brynza sera stocké pendant 75 jours, et suluguni - pendant 25 jours.

Donc, la réponse à la question de savoir si le fromage est congelé,sans équivoque - oui. Une autre chose est que cette occupation de la catégorie de "vous pouvez, mais vous n'avez pas besoin." Il est préférable d'acheter du fromage dans les bonnes quantités si nécessaire, plutôt que de stocker l'excès.

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