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Est-il possible de congeler le fromage avec de la moisissure

Le congélateur vient toujours à la rescousse siil est nécessaire de conserver la viande, le poisson, les fruits ou les baies. Mais qu'en est-il du fromage? Puis-je congeler le fromage dans le congélateur? Les réponses à ces questions et d'autres que vous pouvez obtenir dans notre article.

Beaucoup de femmes au foyer ont l'habitude de faire le pleinproduits, y compris le fromage, pour une longue période. Cependant, tous les produits ne peuvent pas être conservés longtemps au réfrigérateur. Ceci s'applique au fromage. Comment garder la fraîcheur de ce produit? Est-il possible de congeler du fromage et comment le faire correctement? Essayons de trier les choses dans l'ordre.

Tout d'abord, il n'est pas recommandé de gelersortes de fromage. Par exemple, le fromage fondu décongelé aura une consistance complètement différente, deviendra plus liquide. Pour le rendre homogène, vous devrez utiliser un mélangeur ou une cuillère à soupe, mais dans tous les cas, le liquide doit encore être drainé. Utilisez ce fromage dans des plats, où il est l'ingrédient principal, ne fonctionnera pas, car son apparence, certainement, ne provoquera pas l'appétit. Par conséquent, il est possible de congeler du fromage Adyghe ou de la ricotta, mais seulement dans le cadre d'un plat déjà préparé, par exemple, la lasagne.

Deuxièmement, la texture de tout fromage aprèsLe dégivrage ne sera pas le même qu'avant la congélation. Il convient de noter que lorsque les produits sont congelés, des cristaux de glace microscopiques sont formés dans ceux-ci. Et si l'eau se dilate sous l'influence d'une température basse, alors quand le produit est chauffé, le produit se contracte avec la libération d'une grande quantité de liquide.

Troisièmement, ne pas congeler le fromage avecmoule, parce que les cultures fongiques sous l'influence de mourir à basse température. Et si vous tenez compte du fait que la texture du fromage ne changera pas pour le mieux, alors il n'y aura aucun avantage d'un tel produit. Sauf sur la pizza, il peut être émietté.

Quatrièmement, la meilleure option pour la qualitégels - fromages de sortes solides, par exemple, parmesan, cheddar, emmental, maasdam, gruyer et autres. Ils sont les moins affectés par les effets des basses températures, conservant presque la même structure qu'avant la congélation.

Il ne suffit pas de trier les variétés pourobtenir un produit congelé de qualité. Suivez les instructions. Considérez, par exemple, comment congeler du fromage dur. La séquence d'actions sera la suivante:

  1. La tête de fromage d'un grade approprié est coupée en morceaux de 200 à 300 grammes.
  2. Emballez chaque morceau de fromage. Pour ce faire, enveloppez-le dans un parchemin ou une feuille, puis placez-le dans un sac scellé. Idéalement, les zip-packs peuvent être congelés. Le fromage, qui est vendu dans un emballage sous vide, peut être congelé sans perturber son intégrité.
  3. Indiquer sur l'emballage la variété de fromage et la date de congélation. Même si maintenant vous vous souvenez bien que vous gèliez, dans trois mois, il sera difficile de s'en souvenir.
  4. Mettez le fromage dans le congélateur.

En principe, le processus de congélation du fromage est pratiquement le même que celui qui consiste à préparer le stockage à basse température de tout autre produit.

Si vous ne prévoyez pas d'utiliser tout le fromageà la fois, il sera beaucoup plus commode de le congeler non pas en entier, mais sous une autre forme. Ainsi, il peut être immédiatement ajouté directement à la vaisselle, même sans dégivrage.

Pour congeler le fromage dur sous forme râpée,il doit être broyé d'abord sur une râpe ou dans une moissonneuse-batteuse et placé dans un sac avec une fermeture à glissière. Ne pas trop emballer. Pour le bord, il faut laisser 3 à 5 cm, en préparant le plat, il faut sortir le paquet du congélateur et casser le morceau de fromage désiré. Le reste peut être remis au congélateur.

Vous pouvez stocker le fromage non seulement en râpé, mais aussi enforme découpée. Pour ces tranches d'extrémité entre pavage papier sulfurisé, après quoi le flan est plié dans un récipient en plastique et envoyé au congélateur.

Est-il possible de congeler le fromage fondu dans le congélateur et comment le faire?

Le fromage surgelé, en règle générale, est venduemballage de feuille et ne nécessite pas de pré-emballage. Mais ceci, peut-être, est son seul avantage. Il n'est pas difficile de congeler le fromage fondu - il suffit de le mettre au congélateur. Mais décongeler un tel produit, et surtout le servir sur la table n'est strictement pas recommandé. Le fait est qu'après le congélateur sa cohérence va complètement changer. Ce type de fromage ne peut être étalé que sur des sandwiches ou ajouté à des plats susceptibles de subir un traitement thermique supplémentaire (cuisson).

Un critère important lors du choix d'une méthode de stockageles fromages sont la période de leur stockage. Ayant reçu la réponse à la question "Puis-je congeler le fromage?", Nous devons savoir combien de temps il peut rester dans le congélateur. Tout dépend de la façon dont il est coupé (déchiqueté).

La durée de conservation maximale du fromage à pâte dureest de 6 mois. Pour ce faire dans le congélateur, vous devez mettre une barre entière. Tranché ou tranché en fines tranches de fromage est stocké seulement 3 mois. Utilisez-le peut être graduellement, en cassant sur un petit morceau et en ajoutant au plat. Contrairement à fromage dur doux stocké seulement 1 mois et pas plus.

Avant de préparer un plat, congeléle fromage doit être décongelé. Pour ce faire, il doit être transféré du congélateur à l'étagère dans le réfrigérateur. Après 3-4 heures, le produit peut déjà être utilisé pour l'usage auquel il est destiné. Au-dessus nous avons découvert s'il est possible de congeler le fromage en forme râpée et en tranches. Mais à quoi servira-t-il?

Malheureusement, vous pouvez utiliser du fromage congeléseulement pour ajouter aux plats cuisinés: salades, soupes, cocottes, viande hachée, etc. Il n'est malheureusement pas possible de le placer sur la table comme une belle tranche, car la texture du produit va changer.

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