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Est-il possible de congeler les betteraves crues dans le congélateur

Ménagères ménagères, analysant les méthodes de récolteles légumes, arrivent à la conclusion qu'il est plus utile de congeler. Cela préserve le maximum de nutriments. Selon certains chercheurs, la valeur nutritionnelle des légumes surgelés est supérieure à celle des légumes frais, conservés jusqu'au printemps dans les caves ou les caves.

Les betteraves surgelées, par exemple, stockent jusqu'à 90% de vitamine C. Par conséquent, les ménagères n'ont pas besoin de douter qu'il soit possible de congeler les betteraves pour l'hiver - cette façon de stocker les plantes-racines est tout à fait acceptable.

Cependant, la betterave ne peut pas être soumise à des congélations répétées (elle "tue" toutes les propriétés utiles du légume). Les légumes racines décongelés doivent être consommés immédiatement dans leur intégralité.

Cette méthode de récolte d'un légume est importante pour ceuxqui ne peut pas le garder frais jusqu'à la nouvelle récolte. Dans les appartements et les magasins de légumes chauds, les racines se fanent rapidement, elles perdent leur aspect commercialisable, leur jutosité et leurs substances utiles. Le gel préserve la valeur nutritive d'un légume délicieux.

Avec la question principale de savoir s'il est possible de gelerbetterave pour l'hiver, tout est clair. Mais il est nécessaire de décider quelles plantes racines peuvent être congelées: fraîches ou bouillies, entières ou hachées. Toutes les variations de gel sont appropriées.

La technologie de préparation des légumes pour la congélation est simple,indépendamment de la forme dans laquelle il est prévu d'être traité. Pour récolter uniquement des tubercules de qualité, de taille moyenne (ils ont une chair juteuse, de couleur bordeaux, sans veines fibreuses), bien lavés et séchés.

Est-il possible de congeler des betteraves dans des récipients,ondulations ou sacs en plastique (en particulier ceux avec une serrure spéciale)? Ce type d'emballage est idéal pour congeler des légumes. A cet effet, de petits emballages conviennent, contenant une portion de betterave, qui est utilisée immédiatement.

Est-il possible de congeler les betteraves pour l'hiver dans les conditions habituellesréfrigérateur ou nécessite-t-il un congélateur? Le congélateur d'un simple réfrigérateur fera un bon travail. Des blancs de même qualité sont obtenus si les racines sont placées en agrégats avec la fonction de congélation.

Nous verrons s'il est possible de congeler des betteraves cuites etcomment le faire le mieux. Une betterave entière avec une queue est sélectionnée pour la congélation. Les plantes-racines ne sont pas coupées en morceaux et ne les enlèvent pas avec les restes des cimes. Un peu de vinaigre est versé dans l'eau pour faire bouillir le légume. Traitée de cette manière, la betterave conserve une couleur vive. Les plats sont obtenus à partir de celui-ci dans une couleur riche.

Les racines sont cuites, maintenant il faut décider,c'est mieux: qu'il soit possible de congeler une betterave râpée, entière ou déchiquetée. Avant de déchiqueter, enlever la peau des racines. Pour les soupes et un certain type d'apéritifs (par exemple, pour le coréen) son amadou sur une râpe. Pour les salades, les vinaigrettes, les gelées râpées avec des pailles, des cubes, des astérisques (tout dépend de la technologie de cuisson et des idées des ménagères).

La masse coupée ou frottée est déplacéeconteneurs et soumis à (si possible) la congélation. Les produits semi-finis, sans décongélation, ajoutent au plat, presque atteint la disponibilité. Pour les salades, les vinaigrettes et les collations, ils sont décongelés. Les légumes-racines bouillis vous permettent de raccourcir le temps de cuisson de certains plats.

Est-il possible de congeler les betteraves crues, ne vont-elles pas perdreEst-ce utile? Les cultures de racines crues sont soumises à la congélation, en ayant préalablement coupé la peau. Les betteraves épluchées sont broyées sur des râpes, des trancheuses, des mélangeurs ou des robots culinaires, obtenant de belles coupes de différentes formes.

Les betteraves fraîches, soumises à la congélation, pâlissent. Une fois cuites, les betteraves acquièrent une couleur brune peu appétissante et le plat n'est pas suffisamment coloré. Bien que le fil de betterave non-gelé devienne brun, si le bouillon n'est pas acidifié avec du vinaigre.

Est-il possible de congeler complètement les betteraves pour une utilisation future? Bien sûr, vous pouvez préparer des légumes-racines frais et bouillis.

Les racines fraîches ne doivent pas être épluchées,queues et tops avec les tops restants. Les légumes, sans décongeler ou couper, sont trempés dans de l'eau ou du bouillon, sans oublier d'acidifier le liquide. Lorsque la betterave est cuite, elle est retirée, refroidie. Retirer les racines des racines et les déchiqueter, donnant la forme que nécessite la technologie du plat préparé. Dans ce cas, la couleur des racines, du tranchage et des bouillons sera saturée.

Légumes-racines entièrement bouillis, emballés dansemballé, envoyé au congélateur. Cependant, pour une utilisation ultérieure, ils doivent être préalablement décongelés (les fruits congelés ne se prêtent pas au déchiquetage). En outre, nous prêtons attention au fait que l'intégrité de la betterave est perturbée par les cristaux de glace inévitablement formés à l'intérieur de la plante-racine. Une belle coupe de tels produits semi-finis ne peut pas être obtenue.

Savoir exactement s'il est possible de congeler les betteraves pour l'hiver,apprendre à bien préparer les boutures de légumes pour la récolte pour un usage futur. Si la portion entière de la betterave hachée est ajoutée au congélateur, elle se transformera en une motte après avoir été traitée avec du froid, inconvénient à utiliser.

Les options d'application seront deux - ouPour abaisser tout morceau dans un plat de préparation, ou dégeler une coupe (que ce n'est pas souhaitable, en fait le produit semi-fini perdra la qualité). Résolvons le problème: est-il possible de congeler la betterave pour l'hiver d'une manière simple afin que ses tranches ne collent pas ensemble.

Lorsque le processus de congélation est effectué en 2 étapes,les tranches de betteraves ne gèlent pas entre elles. La betterave coupée dans un plateau ou un plateau en une couche, couvrir avec un film alimentaire (qui élimine la pénétration directe de l'air froid), et placé dans le congélateur. La coupe doit rester au réfrigérateur pendant environ une heure avec le mode "Fast freeze" (si, bien sûr, l'appareil est équipé de cette fonction).

La côtelette congelée est transférée dans les bouchons ou les sachets, qui ont des pinces. Avec cette technologie, les tranches de betteraves sont friables et faciles à utiliser.

Ayant appris, qu'il soit possible de congeler une betterave, maîtressesChoisissez la méthode préférée de traitement des plantes racines pour la préparation de produits semi-finis, pratique pour une utilisation en hiver. A partir d'une betterave congelée, spécialement hachée, une variété de plats sont rapidement préparés.

La betterave est le légume qui ne va pas dans les affairesseulement les plantes-racines, mais aussi les sommets. Ses jeunes feuilles sont riches en substances utiles. Il existe même des variétés qui donnent des vitamines. En plus des racines, certaines femmes au foyer gèlent les feuilles de ce légume.

Les dessus de betteraves gèlent comme n'importe quelle verdure. Les feuilles lavées sont bien séchées, finement broyées et emballées en petites portions le long des récipients qui sont placés dans le congélateur.

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