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Est-il possible de congeler le saumon salé

Quel est le point de salage du saumon (et aussi de la truite etun autre poisson rouge) à la maison? N'est-il pas plus facile de ne pas souffrir, et d'acheter tous ces goodies dans le magasin? La chose est que le poisson rouge salé coûte beaucoup plus que d'habitude du poisson congelé. Donc le salage à la maison est un excellent moyen d'économiser de l'argent.

Saumon salé, contrairement au saumon kéta ou au saumon rose, toujourss'avère être doux. De plus, le saumon a un meilleur rendement en filets de poisson et il est extrêmement difficile de saler ce produit. Ils disent qu'un tel poisson prendra autant de sel que nécessaire - ni plus, ni moins.

Avant de saler le saumon, il doit être lavé etessuyer avec une serviette. Ensuite, la tête, les nageoires et la queue sont coupées du poisson. Ne vous précipitez pas pour jeter tous ces "déchets": ils peuvent être utilisés comme une préparation pour une délicieuse soupe de poisson. Souvent, avant de saler le saumon, un gros ventre est coupé. La "pièce" restante est coupée avec un couteau tranchant le long de la crête, en la divisant en deux moitiés symétriques. Prenez donc une colonne vertébrale et essayez de prendre la plus grande partie des côtes.

Les moitiés résultantes doivent être arrosées abondammentmélange spécial. Afin de ne pas courir dans la cuisine et de ne pas vous salir les mains, vous devez le préparer avant le début du processus de salage. La composition d'un tel mélange doit inclure un gros sel (pour 1 kg de poisson - environ 3-4 cuillères à soupe). En proportions égales, le sucre y est ajouté. Pour donner au poisson un goût piquant, il est souvent utilisé du poivre moulu et d'autres épices.

Une partie de ce mélange est versé sur le fond d'un grandcapacité. Ensuite, la première moitié du saumon est placée là (nécessairement écorchée). En plus de cela est ajouté un mélange salé sur lequel la deuxième moitié du poisson est placé. Tout cela est encore saupoudré d'un mélange pour le décapage. Vous pouvez saupoudrer le résultat d'essayer le jus de citron et jeter dans le récipient une petite feuille de laurier, le persil, l'aneth ou un autre "vert" parfumé.

La capacité de salage est mise dans un endroit fraispour environ un à deux jours. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre en compte une règle simple: plus le poisson est gros, plus il a besoin de temps pour saliver. Avant de manger, le poisson devrait être balayé des restes du mélange et essuyé doucement avec un tissu. Rincer ou laver la moitié du saumon n'est en aucun cas recommandé. Ici vous avez tous les secrets pour saliver le saumon à la maison. Bon appétit!

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