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Est-il possible de congeler le saumon salé

La préparation du saumon pour une raison quelconquedes airs de fête, qu'il s'agisse d'un steak grillé ou d'un saumon salé, conservé pendant longtemps. Quand la question se pose, comment faire cuire le saumon, il y a toujours plusieurs bonnes options, mais le poisson rouge salé n'est pas seulement savoureux en soi, mais peut aussi servir de base pour de nombreuses collations de vacances. Vous pouvez, bien sûr, acheter du poisson prêt à l'emploi, mais le saumon léger à la maison est aussi simple que possible, il coûte presque deux fois moins cher et vous pouvez ajuster le goût à volonté: vous pouvez ajouter des épices, sel dans le salage et du sucre.

  • 1 kg de filet de saumon
  • 3 cuillères à soupe gros sel
  • 1 cuillère à soupe sucre

Il est préférable pour le décapage de choisir un filet de réfrigéré,mais pas saumon congelé. Le poisson frais a une couleur rose vif ou rouge vif, et congelé après décongélation acquiert le jaune et perd son goût.

Je dirai tout de suite, des recettes de saumon salé existenttrès bien, les principales différences entre les deux: Le saumon peut être salaison, mise en saumure ou frotté avec du sel. Dans un deuxième mode de réalisation, les poissons peuvent être salés pièce ou coupées en tranches. J'aime l'ambassadeur sec dans une seule pièce, sans épices et de l'huile, mais en utilisant de gros sel:

  • Le saumon, à mon goût, est autosuffisant, les épices interrompent son excellent goût;
  • en salant avec un gros morceau, il y a moins de chance de saler le poisson;
  • si vous mettez du poisson dans la saumure, cela donne une partie de la graisseet trempé dans l'humidité, beaucoup recommandent de lubrifier un tel saumon salé avec de l'huile d'olive ou de tournesol. Je ne vois pas le point dans ces actions, je préfère ne pas utiliser de la saumure, mais il suffit de frotter le sel avec du sel pour maximiser ses propriétés.

Mais le choix des options est, bien sûr, une affaire personnelle pour tout le monde.

Ail, jus de citron, poivron, miel, beurre,l'aneth et d'autres herbes épicées d'autres épices peuvent être ajoutées plus tard, lorsque vous utiliserez le poisson pour préparer des collations ou déposer des tranches tendres et translucides sur du pain frais.

Saler le saumon directement de la peau. Morceau de poisson à laver, sécher avec des serviettes, couvrir soigneusement avec un mélange de sel et de sucre.

Des proportions prouvées de sel et de sucre - 3: 1, mais elles peuvent être changées. Le sucre rend le poisson plus tendre et juteux, et si vous prenez plus de sel, le saumon sera plus dense, mais il sera plus facile de le couper.

Si le morceau de poisson est trop grand, vous pouvez faire des incisions à une distance de 5-6 cm l'un de l'autre, dans lequel verser un mélange de sel et de sucre. Donc, vous serez sûr que tous les poissons vont saliver uniformément.

Il y a une recommandation après avoir répandu le sel etsucre bruine le poisson avec de la vodka. Cela servira de moyen supplémentaire de désinfection, car le saumon ne subit pas de traitement thermique. Si vous saliez le saumon pendant quelques jours, le sel lui-même détruira tous les microorganismes qui pourraient être dans le poisson, mais si vous prévoyez goûter le saumon 12 à 20 heures après le décapage, je pense qu'il vaut mieux être en sécurité. La présence de cette boisson chaude n'affecte pas le goût du poisson.

Mettez-le dans un récipient (vous pouvez prendre n'importe quelrécipient de fermeture: verre, acier inoxydable ou autre matériel, mais de préférence pas en plastique) et mis dans le réfrigérateur pendant 1-2 jours, selon la taille de la pièce. Sous l'action du sel du poisson, le jus est excrété, je le vidange habituellement.

Avant la consommation, le poisson préparé peut être mis dans le congélateur pendant une courte période, de sorte qu'il est plus commode de le couper.

Et si le poisson s'est avéré beaucoup, prêt saumon salé peut être congelé.

Il y a une autre option, comment saler le saumon: il peut être immédiatement coupé avant les tranches, puis après le décapage, vous obtiendrez un produit complètement fini. Mais il est important de ne pas trop en faire avec du sel et de ne pas le garder trop longtemps au réfrigérateur, pour ne pas en faire trop.

Poisson frais à laver, sécher avec des serviettes. Placez-le un instant au congélateur: le saumon ne doit pas geler, ne durcir que légèrement, pour qu'il soit plus facile à découper. Sortez du congélateur, coupez la peau et coupez le filet en fines tranches translucides. Sel et sucre mélangés. Dans le récipient pour verser un peu de ce mélange, étendre une couche de poisson, saupoudrer de sucre sur le dessus, disposer plus de poisson. Continuez à alterner, jusqu'à ce que le saumon soit fini. Fermez le récipient et mettez au réfrigérateur. Ce poisson sera prêt dans 8-12 heures.

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