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Comment faire cuire la langue congelée

Comment faire bouillir la langue de boeuf pour qu'elle soit douce et juteuse

La langue de boeuf est un sous-produit universelpeut agir comme un plat séparé (au lieu de saucisse, comme un apéritif) ou dans des plats polygames (salades, soupes). Mais toutes les maîtresses ne prennent pas les préparatifs, car le processus semble plutôt compliqué. Ce n'est pas le cas. Comment faire cuire la langue de bœuf douce, pour le tranchage à froid ou pour les salades, nous dirons dans cette recette avec une photo.

Avant d'utiliser la langue dans d'autres plats ou indépendamment, il doit être bouilli. Tous les secrets pour faire bouillir la langue de boeuf à temps dans une casserole et la finesse de la cuisson, nous le dirons plus bas.

langue de boeuf - 500 g;

feuilles de laurier - 1-2 pcs.

coriandre de grain - ½ cuillère à café;

pois poivrés parfumés - 2-3 pièces;

petits pois au poivre noir - 4-5 morceaux;

cumin sec - ½ cuillère à café;

sel - 2 cuillères à café (ou au goût).

Comment cuisiner la langue de boeuf est délicieux:

La langue doit être soigneusement rincée sous l'eau du mucus,sang et autres contaminants (le cas échéant). Porter l'eau à ébullition et abaisser la langue dedans. Une procédure si simple pour préserver la jutosité de la langue. Porter l'eau à ébullition.

Égoutter l'eau. Maintenant, la langue est parfaitement propre et prête pour une cuisson prolongée. Mettez dans une casserole, un oignon entier épluché. En outre, vous pouvez prendre des carottes, céleri (tiges), racine de persil.

Maintenant, le secret principal: combien cuire la langue de boeuf dans une casserole

Remplissez la casserole avec de l'eau froide et mettez-le sur le feu. Faire bouillir la langue sur un feu doux pendant 1,5 heure. Ensuite, ajoutez toutes les épices que nous avons préparées. Nous cuisinons la langue pour une autre heure.

Nous avions deux petites langues pesant 500Si vous avez un sous-produit plus lourd, augmentez le temps de cuisson de 30 à 60 minutes. Comment vérifier la disponibilité? Vous devez mettre la langue sur une assiette et la percer avec une fourchette ou un couteau. Si le jus est alloué dans ce cas est transparent, la langue est prête. Si le jus est encore trouble, faites cuire encore, mais pas plus de 4 heures.

Après 2,5 heures, retirez la langue et trempez-la dans de l'eau glacée. Cette transition du chaud au froid aidera à enlever facilement la peau.

Nous coupons le couteau et l'enlevons de la racine jusqu'à la pointe.

Nous baissons la langue dans le bouillon pendant encore 15 minutes de sorte quela langue de bœuf était douce et juteuse. Bouillon, peut être utilisé pour les soupes, les sauces ou les seconds plats. Passer à travers un tamis ou une gaze. Si vous n'avez pas la possibilité de l'utiliser immédiatement. Congelés dans le congélateur dans le glacier - ces cubes dégivrent rapidement et ne prennent pas beaucoup de place. Et si vous ajoutez un peu de gélatine, vous pouvez immédiatement préparer une langue en gelée sur un plat.

Language cool et coupé. C'est la façon de cuisiner la langue de bœuf douce pour le tranchage à froid ou en tant que composant pour d'autres plats.

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