/ / Est-il possible de congeler un brochet pour la farce

Puis-je congeler le brochet pour le farce

Eh bien, voici le brochet promis))) Les filles, c'est un plat très simple et très festif et maintenant cette recette est très pertinente, j'espère que vous essayez de cuisiner ce délicieux))

C'est très simple, l'essentiel est la confiance et un peu de patience.

Donc, j'ai eu 2 poissons pesant environ 1,3 kg chacun, un que j'ai préparé hier, le second en peluche et gelé, le 30 décembre viendra et son heure))

2 petits oignons

1 carotte moyenne

100 gr de beurre

3 cuillères à soupe de mayonnaise

Sel, poivre au goût

feuilles de laitue, olives ou olives, citron pour la décoration.

Le brochet est propre, les branchies sont coupées, il ne faut pas boyau, couper le ventre, il doit être entier. laver, couper la tête, retirer le poisson de l'intérieur.

J'ai eu un poisson, Icorn, le second avec du lait, puis j'ai juste frit le caviar.

Le foie n'est pas jeté, il va aussi dans le remplissage

Ensuite, le moment le plus excitant est le dépouillement.

Doucement, avec un couteau tranchant, tailler la peau,afin qu'il se sépare de la viande, puis coller votre doigt entre la peau et la viande, séparer la peau de la viande, le long de tout le périmètre. Cela se fait très facilement car la viande est assez tendre.

Prenez un couteau plus mince, c'est plus facile de travailler avec. À moi assez large, mais aussi le bras ou la main est déjà rempli))

Essayez de tout faire pour que sur la peau elle-même, il y ait le moins de viande possible.

Commencez à tordre la peau et retirez-la de la carcasse, en aidant parfois avec les doigts ou un couteau, mais avec un couteau faites attention, il y a un risque d'endommager la peau.

Lorsque les nageoires, ils doivent être coupés de l'intérieur, de sorte que notre peau ne se déchire pas.

Lorsque vous atteignez la queue, coupez la crête de sorte que la queue reste sur la peau.

il faut aussi penser à la tête - il y a une bride sur la mâchoire inférieure, pour ainsi dire, il faut la couper

Ceci est pour assurer que lors de la formation d'un plat,la tête pourrait bien s'allonger avec le corps. Le fait est que, dans des conditions normales, le brochet est étendu et bourré, il s'étend en largeur, et si vous ne coupez pas la bride, la tête sera tendue et le corps aplati. En général, ne pas comme il faut!

Chez moi la peau a un peu déchiré, à une nageoire. Les trous doivent être cousus avec un fil normal, quand le brochet est prêt et complètement frais, les fils sont facilement enlevés.

Ensuite, nous avons coupé la viande de la crête, en essayant d'extraire les os tangibles. Le brochet est un poisson de rivière et oocheen est osseux, mais dans notre plat nous n'en ressentirons pas un seul.

Voici ce qui est arrivé, après la coupe

Beaucoup de gens ajoutent de la viande hachée à la farce, car la viande est plutôt sèche, mais je ne comprends pas, pour moi le poisson et le bacon sont incompatibles, et selon ma recette le poisson s'avère très juteux et tendre, sans gras.

Mélangeur percé à la viande de brochet, directement en puréela farce était d'une consistance homogène, j'ai hier haché la viande pendant 10 minutes à coup sûr, c'est très important et donnera à notre plat une tendresse irréelle, eh bien, les os vont disparaître. Le hachoir à viande n'atteint pas cet effet.

Les oignons hacher finement, râper les carottes et les faire revenir dans le beurre.

combiner la viande hachée, les oignons, les carottes, la mayonnaise, hachéeFoie, oeufs et aneth haché, sel. A propos, l'odeur de cette garniture est juste une bombe! Le beurre et l'aneth sont très appropriés ici. Et ceux qui disent que le brochet pue la gorge, essayez de le faire cuire selon ma recette

Commencer à farce. Remplissez la peau avec le remplissage n'est pas très serré, sinon en friture, quand la peau est légèrement étirée, elle va se rompre et le plat semblera imprésentable. Essayez de remplir de manière à ce qu'il n'y ait pas d'air à l'intérieur et que le remplissage soit uniformément réparti à l'intérieur, vous pouvez aider avec vos mains, comme si vous lissiez la paume, puis l'air sortira et le remplissage sera bien distribué. Droit "sous les yeux" n'ont pas besoin de remplir les bords de la peau dont vous avez besoin de le border pour ne pas perdre tous les jus.

Répartir notre presque belle sur une plaque à pâtisserie,le parchemin posé, mis à la tête, lubrifie la mayonnaise, percer en plusieurs endroits avec un cure-dent à la vapeur et l'envoyer dans le four, préchauffé à 180 ° C, pendant 30-40 minutes, si elle est la taille du brochet, comme je l'ai, et si plus, puis augmentation du temps.

Quand le brochet était prêt et complètement refroidi, je l'ai coupé en petites portions, l'ai posé sur un plat et l'ai décoré avec du citron et des olives. Ici, elle est ma beauté.

Ce plat décorera n'importe quelle table de fête, et les invités demanderont un additif)))

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