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Puis-je farcir un brochet gelé

Le poisson est un produit très utile et savoureux. Il a un merveilleux, unique à son goût et filet mignon, qui contient une énorme quantité de micronutriments utiles pour la santé. Les acides aminés polyinsaturés oméga-3, phosphore, calcium, vitamine D, vitamine PP ne sont que quelques-unes des substances qui font du poisson un produit indispensable.

Le poisson a un effet positif sur l'activité cérébrale, l'état du système musculo-squelettique, la peau et les cheveux, l'estomac, le fond hormonal général et d'autres aspects de la santé humaine.

Les enfants pour la prévention du rachitisme donnent de l'huile de poisson, riche en vitamine D.

Il y a beaucoup de recettes pour cuisiner du poisson. Aujourd'hui nous allons analyser la recette du brochet farci chez les juifs, dont les critiques sont toujours bonnes.

Le brochet est un poisson de haute mer quiest un prédateur et vit dans les pays eurasiens et en Amérique du Nord. Il est considéré comme un mets de choix, non seulement capturé dans la nature, mais aussi élevé pour être consommé dans des réservoirs créés artificiellement.

Ce poisson peut et doit être consommé pendantrégime alimentaire, car il contient une grande quantité de protéines et presque pas de matières grasses. Cependant, en raison de cette caractéristique, ses filets sont assez secs, par conséquent, le brochet est le plus souvent farci, ce qui le rend plus juteux avec l'aide d'ingrédients supplémentaires.

Le brochet préparé de cette façon est un visiteur fréquent sur la table du Nouvel An. La recette pour le brochet farci en hébreu a différentes variations, nous considérons les plus réussies, à notre avis.

Avant vous sur votre table de fête seraLe brochet farci en hébreu (la recette pour sa préparation sera décrite en détail plus tard), parlons de la façon de choisir le bon poisson pour ce plat.

Si vous êtes un pêcheur, cette section estvous pouvez sauter en toute sécurité, car vous savez probablement comment distinguer le poisson frais de l'eau gâtée et la grosseur d'un brochet. Mais si vous êtes un citadin et que, pour la première fois, vous surprendrez vos proches avec un exquis plat de poisson, étudiez attentivement nos conseils.

Vous devrez acheter du poisson en grandesupermarchés ou sur le marché de l'épicerie. Avec un scrupule spécial, approchez la définition de la fraîcheur du poisson. Un approprié pour les prédateurs de cuisine propres, les yeux clairs, les branchies rouge vif, les écailles doivent être lisses sans dommages et de mucus.

La recette d'un brochet farci en hébreu présuppose la présence de poisson frais et non congelé.

Pour de nombreuses recettes, il existe une loi - la plus jeuneanimal, il y a plus de viande délicieuse et tendre, et par conséquent, plus le plat en sera beau. En ce qui concerne le brochet en hébreu, cette règle ne fonctionne pas, car bourrer les jeunes brochets est assez problématique. Ils ont la peau fine, ils sont de petite taille et ont plus d'os que la viande.

La meilleure chose pour un plat que nous décrivons ici est un poisson d'un an et demi ou deux kilogrammes.

Brochet farci en hébreu: les caractéristiques de la préparation

Pour bien préparer le poisson à la farce, vous devez faire beaucoup d'efforts, mais le résultat en vaut la peine.

Si à ce stade vous faites une erreur, le produit sera gâté et ne sera pas adapté à la farce.

Donc, passons en revue les étapes de la préparation:

  • D'abord, enlever les écailles du poisson. Nettoyez le brochet contre la croissance des écailles doucement, en appuyant légèrement avec un couteau, afin de ne pas endommager la peau.
  • Ensuite, vous devez enlever les branchies avec un couteau, des ciseaux, ou même vous pouvez les essorer à la main.
  • Laver le poisson sous l'eau courante.
  • Coupez soigneusement la tête, en laissant le plus possible le torse. Coupez votre tête de côté, nous en avons encore besoin pour cuisiner davantage.
  • Le moment le plus crucial est venu - l'élimination depeaux. D'une main, tenez la pique par la colonne vertébrale, et l'autre tirez doucement la peau vers la queue, en enroulant un doigt en dessous et en pliant la partie enlevée comme un bas. Lorsque vous atteignez les palmes, coupez-les de l'intérieur avec des ciseaux spéciaux. Après que la peau inversée atteint la queue, coupez-la avec un couteau de l'intérieur de sorte que vous ayez un sac de peaux de brochet avec une queue et un filet de poisson séparément.
  • Éteignez la peau sur le devant.
  • Nettoyez la carcasse restante des os, des nageoires etorganes internes, pour l'intégrité des filets ne peuvent pas s'inquiéter, vous le faites encore en émincer. Assurez-vous qu'aucun poisson ne reste dans le poisson, ou l'impression de votre plat de fête sera gâchée par le genre d'invité étranglé.

Ici, en principe, et toutes les étapes de préparation du poisson, considérons maintenant la recette du brochet farci en hébreu.

Brochet farci en hébreu (recette pas à passera décrit après que vous en apprendrez sur les produits nécessaires) est fait de différentes manières. Pour la version que nous allons décrire aujourd'hui, les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • Brochet de 1,5-2 kg.
  • Oignon - 4 gros oignons.
  • Semoule - 1 verre de partie.
  • Le chignon est de 100 grammes.
  • Sel.
  • Poivre
  • Lait pour tremper le rouleau.
  • Egg.
  • Carottes, betteraves et feuilles de laurier pour un oreiller - 2 pièces (facultatif).

  • Retirer le brochet et l'intérieur du brochet.
  • Faites défiler le filet dans le hachoir à viande deux fois.
  • Trempez un petit pain sucré avec du lait et laissez-le là pendant 5-7 minutes.
  • Pour le poisson moulu remplir la semoule et mélanger soigneusement tout avec vos mains.
  • Trois ampoules à travers le hachoir à viande, avec un pain trempé et ajouter ce mélange à la viande hachée de poisson, en mélangeant bien le mélange résultant.
  • Couper l'oignon restant en petits cubes et faire revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Envoyer des oignons frits au poisson haché.
  • Là battu l'œuf cru.
  • Saler et poivrer le mélange.
  • Poussez la farce de poisson dans un sac de peau de poisson n'est pas très serré.
  • Cousez un trou dans lequel vous farcissez la farce, une aiguille épaisse avec un fil de fibres naturelles.
  • Donnez à la peau en peluche l'aspect le plus réaliste du poisson vivant.
  • Trancher les tranches avec des betteraves et des carottes.
  • Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie graissée avec des feuilles de laurier.
  • Saler l'oreiller de légumes résultant.
  • Mettez le poisson et la tête sur les légumes et faites cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes - jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Brochet farci en hébreu (recette pas à pas)les critiques reçoivent un caractère purement positif) seront savoureux et faciles à cuisiner, mais encore plus, vous l'aimerez si vous le mettez dans une sauce.

Voici les ingrédients qui composent la sauce:

  • Oignon - 2 gros oignons.
  • Carottes - 2-3 pièces
  • Emballage de jus de tomate - 1 litre.
  • Sucre, sel, feuilles de laurier, poivre noir.

  • Couper les oignons en petits cubes.
  • Faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale.
  • Nous frottons les carottes sur une râpe et l'envoyons aux oignons.
  • Frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Nous remplissons les oignons et les carottes avec du jus de tomate.
  • Ajouter le sucre, le sel, le poivre et deux feuilles de laurier de taille moyenne.
  • Porter le mélange à ébullition et réduire la chaleur.
  • Tomé sauce pendant 40 minutes.
  • Le poisson prêt coupé en tranches de 2-3 cm d'épaisseur et les envoyer dans une casserole avec la sauce avec la tête (ne pas déranger et ne pas retourner pour ne pas le casser).
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

La recette du poisson farci en hébreu que vous connaissez déjà, faisons maintenant connaissance avec plusieurs façons de le décorer.

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