/ / Est-il possible de congeler des pommes de terre crues dans le congélateur?

Est-il possible de congeler les pommes de terre crues dans le congélateur

Les frites sont un plat international, et à trouverça peut être n'importe où dans le monde. Il est également offert dans les rues comme une collation rapide, et servi sur une garniture dans les restaurants gastronomiques. Les bâtonnets de pommes de terre surgelés aident souvent lorsque vous devez préparer rapidement le dîner rapidement. De plus, un tel produit n'a pas besoin d'être lavé, nettoyé et coupé. D'un autre côté, il est rare qu'un fabricant de produits semi-finis n'utilise pas d'agents de conservation, d'exhausteurs de goût et d'autres produits chimiques. Les frites maison surgelées peuvent devenir une alternative saine à un produit d'épicerie. Une fois que vous avez besoin de passer un peu de temps - alors les tranches de pommes de terre ne seront jetées dans une huile chaude ou cuire au four.

La propre pomme de terre française aun certain nombre d'avantages indéniables. Le principal d'entre eux est que vous obtenez un produit naturel sans additifs et composants douteux. L'ensemble du processus - de l'achat de pommes de terre à la congélation - est entièrement sous votre contrôle, de sorte que vous ne pouvez pas vous soucier de la qualité. La variété des pommes de terre, la forme de la coupe et la taille des pinceaux restent également à votre discrétion.

Dans la production de frites surgeléesune méthode de surgélation est utilisée. Avant cela, des tranches de pommes de terre sont bouillies pendant une courte période. Une brève immersion dans l'eau bouillante prépare partiellement les pommes de terre et en extrait une partie de l'amidon, ce qui rend les frites à l'intérieur moelleuses et moelleuses. Si l'eau est mélangée pour le blanchiment, le goût du produit final sera seulement meilleur. Pour éviter la digestion, les pommes de terre blanchies doivent être refroidies dans un bol d'eau glacée.

Fonctions de la caméra de choc de congélation à la maisonles conditions sont effectuées par le congélateur. Un tel remplacement peut difficilement être considéré comme équivalent, donc les tranches de pommes de terre doivent être préparés et placés d'une certaine manière. Après le bain de glace, les pommes de terre sont étalées en une seule couche sur les essuie-tout et séchées à sec. Les tranches sont enduites d'huile, puis étalées sur une plaque à pâtisserie et mises dans un congélateur pendant 6-7 heures ou toute la nuit.

Les frites surgelées peuvent être rapidement fritesdans une poêle à frire. Pour ce faire, dans une poêle à frire profonde, verser l'huile avec un point de fumée élevé et chauffer à 180 ° C. Faites frire les pommes de terre pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mais il y a un moyen plus simple: puisque les pommes de terre sont déjà recouvertes d'une couche d'huile, on peut immédiatement les mettre sur une plaque à pâtisserie et les mettre dans un four préchauffé.

Environ 1 kg. pommes de terre de taille moyenne

1 cuillère à soupe sel kasher

1 cuillère à soupe huile végétale

Laver les pommes de terre et les sécher. Peler les tubercules et les couper en blocs avec l'épaisseur désirée.

Dans une grande casserole, porter à feu moyen jusqu'àeau bouillante salée. Ajouter 1/4 des pommes de terre et cuire 2 minutes. Pendant que les pommes de terre sont brassées, préparer un grand bol rempli d'eau froide avec de la glace. Mettez les tranches blanchies dans un "bain de glace" avec un cavalier. Répétez le blanchiment suivi d'un refroidissement avec les pommes de terre restantes.

Pommes de terre hachées en une seule couche sur du papier ou essuie-tout propres. Bon séchage. Lubrifier l'huile de brusochki, transférer dans un grand bol propre et sec et mélanger délicatement.

Disposez les pommes de terre en une couche sur la coucheparchemin, et l'enlever au congélateur pendant 6-7 heures ou pendant la nuit. Pour le stockage à long terme, emballez les pommes de terre sur les sacs de fixation et fixez une date sur chacune d'entre elles: sous cette forme, les frites peuvent être conservées jusqu'à 6 mois.

Préparer des frites à l'huilecuire à une hauteur d'environ 2,5 cm d'huile avec un point de fumée élevé et chauffer à 180 ° C. Faites frire les pommes de terre en portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 3 à 4 minutes de chaque côté.

Pour cuire des pommes de terre au fourplacer la grille au milieu du four et chauffer le four à 220 ° C, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré environ 20-25 minutes; après la moitié du temps de cuisson, les pommes de terre sont retournées.

Lisez aussi: