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Comment geler correctement les girolles pour l'hiver

Comment geler les girolles pour l'hiver - comment geler les champignons

Si vous trouvez une belle famille dans la forêtchampignons dorés - chanterelles, alors considérez que vous êtes très chanceux. Les champignons avec des pommes de terre frites vous donneront un vrai plaisir gustatif. De plus, les chanterelles fraîchement cueillies n'ont pas besoin d'être soigneusement triées, car ces champignons sont très rarement vermifuges.

La substance de l'hinnomanose est désastreuse pour toutparasites, de sorte que les poudres de champignons séchés peuvent être un excellent remède contre les helminthes. Si votre rendement forestier était considérable, alors roulez hardiment les chanterelles dans les bocaux. Salés, marinés, en conserve - ils plaisent non seulement à notre sens de l'odorat et à nos papilles gustatives, mais aussi à l'aspect de ses riches couleurs qui rappellent le soleil d'automne. Eh bien, que faire si vous voulez garder les champignons dans leur forme originale? Voulez-vous obtenir des vitamines, des acides aminés et des protéines dans un seul plat? Essayez de geler les chanterelles, et comment le faire, notre article montrera.

Geler les girolles pour l'hiver frais sans cuisson

Nous commençons. La première chose à retenir est que vous devez commencer à travailler avec des champignons le jour même où vous les avez collectés. Ils peuvent être stockés pendant un maximum de 18-24 heures à très basse température. Alors geler la chanterelle rapidement. La première étape consiste à balayer complètement notre produit, nous filtrons les copies anciennes ou froissées. En outre, il est nécessaire de nettoyer les champignons des débris forestiers: feuilles, aiguilles, brindilles, sable.

Une attention particulière devrait être accordée à l'enverschapeaux, parce que c'est là que la plus grande partie de la saleté s'accumule. Maintenant, nous lavons nos chanterelles sous le jet d'eau. Maintenant, quand le processus de nettoyage est terminé, nous allons mettre les champignons sur la serviette pour sécher, ne regrette pas cette fois, car l'excès d'eau ne peut que l'endommager.

Les champignons secs peuvent être expansés dans des emballages ou des récipients et placés dans un congélateur. Pour s'assurer que le produit fini ne donne pas un goût amer, ne congeler que des spécimens jeunes et forts.

Comment geler les girolles, pour ne pas être amer? Aide à éviter l'amertume peut également geler les chanterelles précuites. Mettez les champignons dans un grand pot en émail et versez de l'eau froide. Mettez-le sur un feu et portez-le à ébullition à feu vif. Ne pas oublier d'enlever la mousse qui s'est formée et ajouter du sel. Ne faites pas cuire les champignons trop longtemps, 20 minutes suffisent.

Après avoir laissé tomber la chanterelle sur un druzhg,ils doivent être rincés à l'eau courante et séchés à nouveau sur une serviette. Préparer des emballages ou des récipients en plastique pour la congélation. Il est préférable de congeler les chanterelles en petites portions, qui sont nécessaires pour cuire un plat. Rappelez-vous qu'il n'est pas recommandé de décongeler les champignons plusieurs fois. La température à laquelle notre blanc doit être stocké doit être inférieure à 18 ° C.

La troisième méthode consiste à congeler les chanterelles bouillies ou cuites avec le liquide. Ils peuvent servir de base à de futures soupes, ragoûts, salines.

Comment geler les girolles à la maison - recette

Eh bien, maintenant je dois dire quelques mots sur les règlestraitement des chanterelles congelées. D'abord, ne les stockez pas pendant plus de 3-4 mois, et deuxièmement, pour dégeler les champignons est à température ambiante. Eh bien, les derniers champignons précuits sont les moins conservés.

Si le gel des chanterelles est un succès, alors vous pouvez cuisiner beaucoup de plats à partir de champignons. Traditionnel - renards

oeufs dans une sauce à la crème sure. Dégivrer les champignons à température ambiante, égoutter l'excès d'eau. Si vous congelez des chanterelles précuites, vous n'avez pas besoin de les faire cuire une deuxième fois. Nous allons faire frire les oignons finement, puis ajouter nos champignons à la poêle à frire. En fin de compte, vous pouvez mélanger un peu de farine. Le processus de friture prendra environ 20 minutes. Maintenant, il est nécessaire d'ajouter de la crème sure et diverses épices, par exemple, la muscade et le poivre. Stencil notre plat jusqu'à ce que prêt, saupoudrer avec des herbes et mettre sur la table. Les gens sont ravis!

Cette vidéo détaille le processus de congélation des champignons pour l'hiver, il est expliqué comment le faire à la maison.

Comment geler les girolles à la maison - recette vidéo

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