/ / Est-il possible de congeler le balyk du poisson-chat

Est-il possible de geler un balyk d'un poisson-chat?

Balyk d'un poisson-chat - un plat non seulement savoureux, mais aussiassez pratique. Si elle est correctement préparée, cette nourriture est bien conservée pendant une longue période, facile à transporter, ne cause pas de problèmes lorsqu'elle est servie sur la table. Le rôle original de toutes les balyks était précisément ceci. Il était une fois des gens qui fumaient et filaient des filets de poisson séchés, afin de pouvoir faire un long voyage, puis se renforcer, sans perdre de temps et d'énergie pour organiser la fête. Il y a un balyk de poisson que vous pourriez, sans descendre de la selle. C'est la cause de la popularité originale du joug. Les temps et les besoins des gens ont changé. Et ce qui était autrefois un rationalisme routinier et simple, est devenu aujourd'hui une vraie délicatesse. Après tout, malgré tous les aspects pratiques, le balyk d'un poisson-chat est un vrai délice!

Avant de faire un balyk d'un poisson-chat, nous allons le comprendre dansgrades de ce poisson. Aujourd'hui, il y a un grand nombre d'espèces de poisson-chat. Les plus petits, la plupart impropres à la consommation, sont des poissons-chats d'aquarium. Cependant, même parmi eux il y a des espèces comestibles et délicieuses. Par exemple, le poisson-chat angolais est de taille moyenne, adapté pour la cuisson, la friture, le tabagisme. Sous nos latitudes, c'est un produit plutôt rare et coûteux. Le plus gros poisson-chat, capturé par les pêcheurs, pesait près de 300 kilos! Pas pour rien depuis les temps anciens, les gens croyaient aux histoires sur les owl-ogres. Ces géants ont l'air si effrayant que lorsqu'on les regarde, c'est facile à croire. Cependant, il n'y a aucune preuve des faits de leur attaque sur les gens. Mais pour les cuisiniers c'est le poisson-chat géant qui présente le plus d'intérêt. Mais ils sont une rareté encore plus chère. Par conséquent, aujourd'hui, nous parlons de soms moyens - un poids de 3 à 5 kilogrammes, qui abondent dans les rivières et les lacs frais de tout le continent eurasien.

Afin de faire un balyk d'un poisson-chat, il s'est avéré délicieux etqualité, nous ferons attention au choix des matières premières. Il y a toutes les règles que nous observons lors de l'achat du poisson: des yeux propres, pas d'odeurs désagréables et des couleurs anormales. Il y a une règle de plus - plus le poisson est gros, plus le plat sera délicieux. Il est souhaitable que le poisson-chat soit frais, non dégelé. Et la meilleure option est de préparer un balyk d'un poisson-chat, attrapé par votre propre main!

Comment cuisiner un balyk d'un poisson-chat: préparation

Le processus prendra beaucoup de temps, nécessiteraprécision et exécution soigneuse de l'instruction. Mais n'ayez pas peur - c'est une vraie créativité. Et le résultat en vaut la peine! Ainsi, nous nous épargnons avec patience et procédons.

Nous allons laver le poisson et l'essuyer avec des serviettes en papier. Pour permettre au poisson-chat de se saler, découpez sa carcasse en morceaux de 6 cm de largeur, mais vous pouvez la saler en entier, mais à l'exception d'un effet minuscule avant utilisation immédiate, cette méthode n'a aucun avantage. Il nécessite de grands plats, de l'espace pour sécher, et couper en morceaux avant de le servir est extrêmement gênant. Par conséquent, nous allons préparer un balyk d'un poisson-chat, coupé en morceaux.

Nous mettons les morceaux dans une casserole, en ne les remplissant pasplus des deux tiers. Nous procédons à la cueillette. Si la maison a du sel "Extra" - retirez-le. Pour pêcher, c'est complètement inutile. Au contraire, plus le sel est gros, mieux c'est. L'option idéale est celle de la mer. Sa fraction est assez grande, elle se dissout lentement et son goût est beaucoup plus riche et plus lumineux que celui de l'habitude. Pour saler, vous pouvez ajouter un peu de sucre, juste un peu. Nous n'avons pas besoin de préparer la saumure - nous ne faisons que frotter les morceaux de poisson avec du sel.

Dans une casserole avec du poisson, mettez le couvercle d'un petitdiamètre et mettre une forte oppression. A quoi sert-il? La lourdeur élimine les bulles d'air du produit, ne leur permettant pas de s'accumuler entre les couches de poisson. Si cela n'est pas fait, les microorganismes commenceront à s'accumuler dans les flacons, ce qui peut endommager le produit. Pour saler le poisson il faut le jour 3. Et comme le joug les poids ou la bouteille avec l'eau s'approcheront. Les morceaux de poisson-chat salés doivent être lavés, mis dans un récipient d'eau propre et laissés pendant quelques heures. Cela permettra d'éliminer l'excès de sel.

Nous procédons à l'étape la plus difficile. Sécher les morceaux de poisson, en les mettant dans un courant d'air. Ne pas trop sécher le poisson! Sinon, ce sera un bélier ordinaire, et non un balyk délicat d'un poisson-chat, dont la recette nous est venue des profondeurs des siècles. Après avoir laissé les morceaux sécher, nous rembobinons chacun d'entre eux dans un chiffon propre et le mettre sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Avec la tentation d'essayer un délicieux balychok, nous devrons nous battre les jours 15, et même mieux 30. Ensuite, le poisson va juste fondre dans la bouche!

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