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Est-ce que la truite peut être congelée?

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En Russie centrale, le poisson rouge estla vente habituellement sous une forme salée, ainsi que congelée ou, soi-disant, réfrigérée, c.-à-d. est vendu sous forme non congelée sur des miettes de glace dans les grands supermarchés. La différence de prix entre le poisson cru et le salé est tout simplement énorme, et le processus de salage, quant à lui, est très simple et peu coûteux. Alors pourquoi ne pas le faire vous-même.

- un poisson entier;

- gros sel au taux de 2-3 cuillères à soupe pour 1 kg de poisson;

- sucre dans la même quantité que le sel;

- Épices à goûter.

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Séparer le poisson sur le filet, enlever la colonne vertébrale et les os costaux, laisser la peau. D'un poisson, vous obtiendrez deux filets.

- vérifier périodiquement s'il y a un revêtement blanc collant à la surface du poisson: c'est le premier signe que le poisson commence à se détériorer;

- limiter au maximum l'accès de l'air et la lumière du contact avec l'oxygène de tissu pâle, et la graisse est oxydée, une saveur désagréable;

- verser les tranches de poisson avec de l'huile végétale raffinée afin qu'elles recouvrent complètement. C'est la façon de minimiser l'exposition à l'air;

- une partie du poisson qui doit être stocké sur pluspendant une longue période, couper, autant que possible, sécher et envelopper chaque morceau de parchemin, puis dans un linge propre, mettre tout dans un sac en plastique et l'envoyer au congélateur. Sous cette forme, la truite durera jusqu'à deux mois.

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