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Est-il possible de geler les girolles pour l'hiver et comment?

En automne, après les pluies, il est temps de récolter les champignons. Ceux récoltés dans la forêt sont beaucoup plus brillants par rapport aux champignons. Les chanterelles, qui seront discutées, sont reconnaissables à leur aspect inhabituel et se distinguent par un goût excellent. Ils sont faits pour sécher, préserver. Mais nous verrons ci-dessous comment geler les girolles pour l'hiver à la maison, car seule cette méthode de récolte peut préserver au maximum toutes les propriétés utiles des champignons.

Quelle que soit la méthode d'approvisionnement utiliséesélectionnés, ils doivent être soigneusement triés, nettoyés des débris et de la terre, enlever les endroits pourris. Ensuite, rincer abondamment avec du sable et de la saleté, porter une attention particulière à l'arrière du bouchon, où presque toute la saleté s'accumule. Faire tremper les champignons dans l'eau. La partie inférieure de la jambe doit être coupée. Procéder au traitement des girolles dans les 24 heures qui suivent la collecte, car elles se détériorent très rapidement et elles accumulent des substances toxiques.

Il y a deux façons de geler. Le premier est lorsque les champignons sont congelés frais. Cette méthode vous permet de conserver au maximum toutes les propriétés utiles des champignons, des vitamines et des oligo-éléments. L'inconvénient de cette méthode est que tous les champignons récoltés ne conviennent pas. Pour la congélation brute, il est nécessaire de sélectionner de jeunes chanterelles avec un bouchon non révélé. Les grands spécimens deviennent amers après cette méthode de récolte.

Geler les girolles pour l'hiver frais, sans cuisson est très simple, considérons comment le faire:

  1. Après le tri, le nettoyage et le lavage, les champignons doivent être jetés dans une passoire et laisser égoutter l'excès d'eau.
  2. Ensuite, étendez-les en une couche sur une serviette et laissez sécher.
  3. Après cela, les chanterelles peuvent être immédiatement rassemblées dans des paquetset l'envoyer au congélateur. Mais pour éviter un éventuel collage, les champignons peuvent être congelés en les plaçant dans une seule couche dans le congélateur, et ensuite pour les recueillir et les décomposer en sacs pour un stockage ultérieur.

Afin de ne pas amer vieux grands spécimens, ainsi que les champignons recueillis dans la période sèche, recourir à les congeler sous forme bouillie. Considérez comment faire cuire les girolles pour les congeler:

  1. Les champignons doivent être remplis d'eau, un peu de sel et porter à ébullition. Cuire pendant 15 minutes, en recueillant la mousse.
  2. Ensuite, les champignons peuvent être jetés dans une passoire, rincés à l'eau courante et étalés sur une serviette pour le séchage.
  3. Après que les champignons se soient séchés, placez-les dans un congélateur en une seule couche et congelez-les. Après congélation, placez-les dans des sacs et remettez-les au congélateur.

Les chanterelles glacées conservent tous leurs arômesqualité pendant 3-4 mois, un stockage plus long affecte leur goût. Il est évident que, se demandant combien de champignons congelés peuvent être stockés dans le congélateur, il faut partir de ces termes et ne pas les conserver pendant plus de 4 mois.

Les champignons décongelés doivent être à température ambiante. Après le dégivrage, égouttez le liquide et commencez la cuisson.

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