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Est-il possible de congeler un gâteau avec un glaçage miroir

Élégant en apparence, délicieux et tendre à l'intérieur - ce n'est qu'une brève description du gâteau Mousse avec un glaçage miroir, qui ne s'applique pas aux recettes de cuisson faciles.

Je veux présenter ma recette pour les débutantsavec vidéo, comment faire cuire un délicieux gâteau Mousse avec un glaçage miroir. Pour le préparer, vous devez disposer de suffisamment de temps et de patience. Mais ça vaut le coup.

Une recette simple pour faire un gâteau au chocolat avec un glaçage miroir

Notre gâteau se composera des bases du brownie, de la mousse aux blancs et aux myrtilles, et du glaçage miroir coloré.

  • une cuillère à café de poudre à pâte;
  • 50 de l'huile végétale;
  • vanille sur la pointe du couteau
  1. Faire fondre Beurre et dissoudre le sucre dedans.
  2. Nous conduisons dans l'œuf, versons de la vanille et une pincée de sel.
  3. Secouer jusqu'à blanc couleur et mousse légère.
  4. Mélanger la farine avec le cacao et la poudre à pâte.
  5. Progressivement cuillère, ajouter le mélange sec et d'oeuf.
  6. Mélanger à homogène visqueux état.
  7. Nous chauffons le four jusqu'à 160 °.
  8. Versez la pâte dans une forme graissée (j'ai 21 centimètres).
  9. Le four 25 minutes et vérifiez le degré de préparation avec une brochette en bois ou un cure-dent. Si le biscuit est humide, nous le cuireons encore 10 minutes.
  10. Nous mettons le gâteau fini sur la grille et nous le refroidissons.

La base peut être un gâteau de sable. Vous pouvez le faire vous-même ou cuisiner à partir de sable les cookies

  1. Pour ce faire, nous prenons les cookies et écraser ses mains ou un mélangeur dans une miette.
  2. Battre beurre mou et lait condensé.
  3. Nous connectons la miette et la crème.
  4. Nous formons un gâteau dense, plus petit de 2 cm du diamètre du futur gâteau.
  5. Envoi au congélateur jusqu'à la congélation complète.

Mais pendant que le biscuit refroidit, préparons la mousse.

Nous allons le préparer en deux couleurs: blanc et myrtille. Vous pouvez seulement faire une couleur ou remplacer les myrtilles avec d'autres baies.

Liste de produits requise:

  • 20 g de gélatine en poudre;
  • 2 protéines;
  • 120 ml. l'eau;
  • 240 g de fromage cottage mou;
  • 200 ml. 33% de crème;
  • 1 1/2 carreaux de chocolat blanc;
  • 50 g de sucre en poudre;
  • vanille sur la pointe du couteau.
  1. Remplissez la gélatine d'eau et laissez gonfler 20 minutes.
  2. Nous le mettons sur le bain de vapeur et, le chauffant, le dissolvent complètement.
  3. Fouetter la crème dans une pâte dense durable mousse.
  4. Aussi nous venons avec des protéines, en les mélangeant avec de la poudre de sucre et de la vanille.
  5. Faire fondre chocolat avec l'ajout d'un couple de cuillères de crème.
  6. Mélangez le fromage cottage avec de la gélatine et du chocolat. Battre.
  7. Nous étalons la crème sur le caillé-gélatineux coller.
  8. Avec une spatule, mélanger doucement, homogène poids.

Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du noir. Donc, il se révèle mousse au chocolat. Il peut être utilisé dans le gâteau au chocolat trois.

  • 20 g de gélatine;
  • 50 g de sucre;
  • 120 ml. l'eau;
  • 1 cuillère à café avec une lame de fécule de maïs;
  1. Faire fondre la gélatine de la même manière que pour la mousse blanche.
  2. Myrtilles écraser mélangeur et frotte à travers un tamis en purée sans trous et peler.
  3. Nous rincer les jaunes avec du sucre et de l'amidon jusqu'à blanc couleur
  4. Nous apportons bouillir crème.
  5. Verser dans les jaunes et mélanger.
  6. Nous avons mis un feu faible. Cuire en remuant jusqu'à ce que épaississement
  7. Fouetter la crème.
  8. Dans la masse brassée verser la gélatine et la purée de myrtilles. Bon fouet.
  9. Versez la crème sur la masse de myrtille refroidie.
  10. Tout en douceur mélanger avec une spatule.

Il est préférable de le préparer immédiatement avant utilisation.

La composition de l'émail comprend de la mélasse ou du sirop inverti. Ils sont interchangeables. Comment faire un tel sirop par moi-même, je vous le dirai un peu plus tard.

  • 100 g de lait condensé;
  • 75 + 60 ml. l'eau;
  • 150 g de sucre;
  • 150 g de chocolat blanc non poreux;
  • 150 g de mélasse / sirop inverti;
  • 10 M. ou 2 cuillères à café de diapositives sans gélatine .;
  • colorant alimentaire (si nécessaire).
  1. Gélatine (j'utilise de la poudre) versez de l'eau (60 ml) et partez pendant 20 minutes. Légèrement chauffant, complètement son dissoudre.
  2. Eau (75 ml) de sucre et de sirop sont mélangés. Amener jusqu'à bouillant. Les cristaux de sucre devraient disparaître complètement.
  3. Remplissez la pâte sucrée de chocolat et de lait condensé, brisé en morceaux.
  4. Nous mélangeons bien jusqu'à fondra chocolat.
  5. Ajouter le sirop et colorant (Je prends un gel et l'ajoute jusqu'à ce que j'obtienne la bonne couleur). C'est possible sans le colorant. Ensuite, l'émail sera une ombre douce et translucide.
  6. Bien mélanger (je le fais avec un mélangeur submersible, en l'inclinant légèrement d'un côté).
  7. Filtrer à travers peu profond tamis.
  8. Nous mettons de côté le sirop pour qu'il sorte superflue l'air
  9. Si des bulles d'air ou de la mousse apparaissent sur la surface, elles doivent être enlevées.
  10. Nous avons serré film sur la glaçure, en le protégeant des intempéries, en obtenant un excès d'humidité et des miettes.
  11. Lorsque vous versez la température devrait être 30 °.
  • 3 cuillères à soupe cuillères d'eau chaude;
  • 1/4 cuillères à café d'acide citrique;
  1. Verser dans le grand bol (j'utilise l'aluminium), le sucre et l'acide citrique.
  2. Versez de l'eau chaude, en la trempant avec du sucre.
  3. Nous mettons sur le très s'évanouir feu. S'il y a un diffuseur, alors mettez un bol dessus. Cuire en remuant jusqu'à ce que jaune clair ombre et jusqu'à des bulles de taille moyenne.
  4. Refroidir le sirop à peu près jusqu'à 70 °.
  5. Ajouter le soda et battre bien avec un mélangeur ou un mélangeur à pleine vitesse à propos de trois minutes.
  6. Il commence à mousser dur et deviendra blanc et mat. Après refroidissement, les bulles s'en iront et deviendront une agréable couleur jaune-paille transparente. Du sirop prêt pendant plusieurs heures frigo

Au lieu de vernis coloré, vous pouvez faire du chocolat.

  • 75 + 60 ml. l'eau;
  • 200 g de sucre;
  • 2 cuillères à soupe cuillères sans rouleau de cacao sec;
  • 40 ml. (2 cuillères à soupe) de crème;
  • 100 g de mélasse / sirop inverti;
  • 10 g ou 2 cuillères à café de gélatine en poudre;
  • 1/4 d'une tuile de chocolat noir.

Préparer la gélatine et inverser le sirop, comme indiqué dans la recette pour la préparation de la glaçure colorée.

  1. Remplir de gélatine et chaud sirop, chocolat cassé, ajouter le cacao et la crème.
  2. Remuer jusqu'à homogénéité mélangeur.
  3. Plusieurs fois nous allons frapper la vaisselle avec glaçage sur la table et le faire tourner dans des directions différentes. Donc plus vite des bulles d'air commenceront à s'échapper.
  4. Couvrir avec un film et le refroidir jusqu'à 37 °.
  5. Si avant de couler le glaçage de gâteau fini, il a refroidi plus que nécessaire, le réchauffer soit dans un bain d'eau ou le mettre dans un bol avec eau chaude.

Cette glaçure peut encore être couverte -Tort Bird's milk avec de la gélatine- ou -Tort Bird's milk est une recette classique.

  1. La forme avec un diamètre de 21 cm est idéalement même surface. Pour cela, vous pouvez utiliser une planche en plastique.
  2. Côtés de forme se retourner bande de plastique mince, plus grande en hauteur que la forme.
  3. Nous versons la mousse de myrtille et l'envoyons au réfrigérateur pour deux heures, de sorte que la gélatine est congelée.
  4. Sur le congelé première couche verser la mousse blanche.
  5. Nous réduisons le maïs à deux centimètre, en le coupant en cercle (je le fais en utilisant un couvercle de la casserole).
  6. Mettez le biscuit sur la mousse et, en appuyant légèrement, appuyez au milieu. Vous pouvez laisser une petite partie de la mousse blanche afin de ne pas noyer le gâteau, en remplissant le vide qui en résulte entre le moule et la forme.
  7. Nous mettons un minimum sur trois heures au congélateur jusqu'à la congélation complète.

De cette façon, vous pouvez faire des gâteaux de n'importe quelle forme.

  1. Nous obtenons complètement congelé gâteau
  2. Nous le libérons du formulaire.
  3. Nous posons la partie biscuit sur treillis. Placez un grand plat ou un plateau sous la grille.
  4. Nous versons le glaçage sur la surface du gâteau, dans un mouvement circulaire approchant les bords.
  5. Laissez sur 5 minutes afin de glacer l'excès de glaçure.
  6. Retirez délicatement les gouttelettes tombantes par le bas et transférer le gâteau du gril dans le plat.
  7. La glaçure restante peut être recueillie et conservée au réfrigérateur ou geler.
  8. Couverture inégalités glaçage au fond du gâteau est possible à l'aide d'un cookie étendu, des fruits ou des modèles de la crème.
  9. Nous envoyons le gâteau pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

La décoration principale du gâteau de mousse est miroir surface par elle-même.

glaçage de gâteau peut verser des couleurs différentes, et un motif de masque entre elles de couture d'une crème ou de fruits bien aménagé et saupoudrer perles de confiserie.

De la même manière, vous pouvez décorer un gâteau unicolore prêt à l'emploi.

En savoir plus avec la technologie de la recette Mousse gâteau avec un glaçage miroir votre vidéo vous aidera:

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