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Est-il possible de congeler le vinaigre

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  • La règle la plus importante est les champignons à congelerdoit être frais! Les jeunes cèpes et les champignons blancs, ainsi que les russules, les svinushki, les ryzhiki et les taches de rousseur peuvent être congelés pendant la journée. L'huile et l'ébène doivent être traitées juste après la récolte.

    Pour la congélation, il est préférable de prendre petit, fort etjeunes spécimens, de préférence ininterrompus. A partir des deux derniers paramètres dépend de beaucoup de choses - l'apparition des champignons après la décongélation et le goût, en parfum particulier. Les prélaver ne sont pas recommandés. On ne peut secouer les feuilles, la terre et autres déchets. Les champignons absorbent facilement l'eau, qui, une fois leur tour gelé dans la glace.

    Comment congeler des champignons crus

    Il est plus facile de congeler des champignons frais et entiers. Les champignons, qui ont une éponge sous le capot, ne devraient être congelés qu'à l'état frais. Ceux-ci incluent huileux, blanc et cèpes. Sous forme bouillie, ils deviendront trop liquides et perdront beaucoup de leur goût après la décongélation.

    Pour économiser de l'espace dans le congélateur, les champignonsdoit être pré-coupé. Dans le même temps, les plus petits spécimens peuvent être entièrement dépolis, ils serviront de décoration pour de nombreux plats. Certes, au départ, ils doivent être forts, sinon les champignons ne garderont pas leur forme après la décongélation.

    Champignons préparés répartis sur un plateaucouche mince et placer dans le congélateur pendant 12-15 heures. Pendant ce temps, ils doivent être à temps pour geler. La température dans la chambre devrait être maximale. Les champignons congelés mettent dans un sac en plastique et retournent au congélateur, en y mettant le régime de température habituel.

    Les champignons idéaux pour la congélation de cette façon seront les champignons au miel, les cèpes, les champignons forestiers, les podberezoviki, les chanterelles.

    Comment congeler des champignons bouillis

    Cette méthode de congélation est appropriée pour cassé,perdu leur apparence commercialisable, mais champignons savoureux et frais. Faites-les bouillir, pas pour longtemps - environ 5 minutes. Jeter les champignons dans une passoire et laisser l'eau se vider pendant 30-50 minutes. Après cela, les champignons peuvent être essorés un peu pour enlever l'humidité inutile. Après cela, ils doivent être placés dans un récipient propre ou un sac étanche et mis dans un congélateur.

    Comptez le nombre de champignons dans un récipient de sorte qu'un seul paquet ou contenant vous pouvez utiliser pour faire un plat.

    Vous pouvez également congeler des champignons frits. Pour ce faire, faites cuire les champignons sur une petite quantité d'huile végétale pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Les champignons complètement refroidis sont étalés sur les emballages et congelés. Afin qu'ils ne perdent pas leur arôme incomparable et leur goût sucré en les faisant frire, les champignons peuvent être frits sur une plaque de cuisson au four. Pour ce type de torréfaction, vous n'avez même pas besoin d'huile, car les champignons seront cuits dans leur propre jus.

    Champignons congelés par cette méthode, idéalement approprié comme un remplissage pour les tartes, kulebyaki, poulet.

    Combien pouvez-vous stocker des champignons congelés

    Les champignons congelés pour l'hiver devraient être conservés àtempérature -18 ° C La période de stockage ne dépasse pas un an. Après la décongélation complète, utilisez immédiatement les champignons, et en aucun cas ne les laissez "transpirer" dans le réfrigérateur.

    Comment décongeler les champignons correctement

    Gardez à l'esprit que les champignons, comme tout autre produit, ne doivent pas être recongelés. Sinon, vous obtiendrez un porridge insipide aqueux.

    Dégivrer les champignons devrait être lent. Pour ce faire, déplacez-les simplement sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et laissez-les pendant 12 à 20 heures.

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