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Est-il possible de congeler le miel agaric pour l'hiver

Décrit les moyens de congeler la neige pour l'hiver: cru, bouilli, rôti ou cuit. Caractéristiques de stockage et d'utilisation des champignons après congélation.

Les champignons congelés conservent leurqualités culinaires presque dans sa forme originale. Particulièrement adapté pour une telle méthode de récolte de miel agarics. Leurs corps de fruits compacts et denses ne sont pas trop saturés d'humidité et conservent bien leur forme avec un refroidissement profond. Il est important de savoir comment fiable de geler les champignons pour la première de l'hiver ou précuit.

Des champignons frais et assez jeunes sont obtenusles produits congelés les plus universels du stockage à long terme. Prenez soin de la façon d'obtenir une pièce de haute qualité, il est nécessaire même dans la forêt d'automne, lors de la collecte de la neige. Ayant libéré les pattes des champignons du feuillage tombé, elles sont coupées plusieurs fois, et non à la base même. Couper le champignon de miel devrait être effacé de la litière dans la forêt, puis ajouté au panier.

A la maison, la récolte de la forêt est définitivelibre de morceaux coincés de la terre et petit korinok. Si les contaminants sont encore présents, les champignons sont soigneusement essuyés avec un chiffon humide (surtout s'ils sont congelés sous une forme fraîche).

Après préparation, le miel agaric peut être congelé brut,bouilli ou frit (cuit). Selon l'utilisation future, vous pouvez choisir l'option qui vous convient. La durée de conservation des champignons, congelés de quelque façon que ce soit, ne dépassera pas un an à une température de -18 ºC. Ne pas oublier de mettre ou de coller un morceau de papier avec la date de congélation.

La règle la plus importante: vous ne pouvez pas dégeler, puis re-congeler des champignons, alors remplissez-les pièce par pièce pour faciliter l'utilisation.

Le gel congelé sous forme brute maximise l'arôme, la forme et la densité spéciale de la texture.

  1. Les corps de fruits préparés ne sont pas lavés -l'excès d'humidité, la congélation, donnera à la pièce un excès de poids et de volume, et le goût de champignon deviendra aqueux. Les couper n'est pas non plus nécessaire - à condition de ne récolter que de jeunes petits fruits.
  2. À la maison pour la qualitéLes plateaux à plat de congélation utilisent des plateaux plats. Sur leur surface, les champignons sont uniformément dispersés en une seule couche et conservés dans le congélateur pendant 12 heures, en fixant la température la plus basse.
  3. Ensuite, ils sont retirés et placés le plus tôt possible dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique et envoyés au stockage à une température de -18 ºC.

Ceux qui doutent encore qu'il soit possible de geleragarics miel frais, juste au cas où, les pré-brasser. Cependant, en même temps, une forme dense et compacte est perdue, de sorte que le rôti exclusif ne fonctionnera plus. Néanmoins, pour une soupe aromatique riche ou des œufs de champignons appétissants, une telle préparation s'adapte le mieux possible.

  1. Les champignons frais lavés et lavés doivent être immergés dans l'eau, après avoir attendu l'ébullition et sans oublier d'enlever la mousse formée, après 10 minutes retirer les champignons avec un bruit dans une autre casserole.
  2. Versez-les avec de l'eau fraîche et laissez mijoter pendant au moins 40-50 minutes.
  3. À la fin de la cuisson, les champignons peuvent être jetés dans une passoire pour faire de l'eau de verre et ils refroidissent.
  4. Couper avec des serviettes en papier, divisés en paquets ou en récipients préparés, qui sont fermés avec des couvercles ou un film alimentaire et placés dans un congélateur pour le stockage.

La congélation des agarics au miel frits ou braisés est un bon moyen d'obtenir un supplément pratiquement prêt à l'emploi pour un plat chaud ou un ragoût avec de la viande ou des légumes.

  1. Les corps de fruits préparés doivent être lavés et bouillis, comme décrit dans la version précédente;
  2. En plaçant les champignons cuits dans une passoire, permettre au fluide de se vidanger et de les verser dans un endroit sec et chauffé avec une casserole à fond épais;
  3. Après avoir attendu l'évaporation de l'humidité libérée, ajoutez l'huile végétale, faites frire le miel agaric jusqu'à coloration dorée. En même temps, il n'est pas nécessaire d'ajouter des oignons.
  4. Vous ne pouvez pas faire frire, mais éteindre les champignons dans une poêle à frire dans leur propre jus avec l'ajout d'huile.
  5. Placer les agarics de miel frits ou braisés dans une passoire pour enlever l'excès d'huile. Dans le même but, vous pouvez également vous mouiller avec des serviettes en papier.
  6. Les champignons refroidis sont étalés sur des contenants ou des sacs et placés dans le congélateur.

Les champignons congelés pré-congelés ne sont pasça prend Du congélateur, les champignons préalablement bouillis ou frits sont envoyés directement à la soupe ou à la casserole. Mais avec le miel glacé cru agarics devront bricoler: ils auront besoin de leur ébullition préliminaire, après quoi ils seront prêts à créer des chefs-d'œuvre de la cuisson des champignons.

Si elles sont correctement congelées et appliquées, les agarics au miel, soigneusement cueillis et bien nettoyés, donneront une saveur et un arôme particuliers à des plats simples et exquis à tout moment de l'année.

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