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Est-il possible de congeler le saumon salé dans le vide

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  • Si l'on compare le coût du saumon salé finiet celui qui est vendu frais avec la tête et la queue, il s'avère qu'il est beaucoup plus rentable d'acheter du poisson frais et de le saliver à la maison. Cette méthode de cuisson, comme le salage, n'implique aucun traitement thermique, ce qui signifie que vous ne pouvez apprécier le très bon goût du saumon frais que s'il est d'une qualité irréprochable. La moindre violation de la technologie de stockage affectera le goût du produit final - le poisson aura une odeur désagréable et un goût d'huile de poisson.

    Une petite partie du poisson salé qui sera consommé dans les deux premières semaines peut être coupé en petits morceaux, étalé sur des bocaux de verre, compacté et versé un peu d'huile d'olive sur le dessus.

    Comme un tel poisson peut peser 3-4kilogramme, après que vous le saliviez, il y aura une question au sujet de stocker ce produit de délicatesse. Naturellement, je veux que, au cours du stockage, son goût n'a pas changé et l'arôme n'a pas été perdu. Vous ne pouvez pas vous inquiéter de la sécurité du saumon salé, il est parfaitement conservé sous une forme congelée. Mais avant de le placer dans la chambre du congélateur, il est préférable de sécher un peu les pièces. Chaque pièce n'est pas lavée, avec du sel et des épices, enveloppez-la d'un linge propre, sur lequel vous pouvez emballer un torchon en papier. Plier les morceaux sur une palette et laisser reposer 1 jour dans le réfrigérateur en recouvrant le dessus avec un film alimentaire.

    Décongeler le poisson frais salé à l'avance, pendant une journée en le posant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

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