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Puis-je saler le saumon congelé

L'assortiment de poisson salé sur les étagères plaît. Mais je ne suis pas sûr de la qualité et de la sécurité des mets délicats. Les poissons rouges nous sont apportés de loin. Puis-je saler un saumon congelé?

Naturellement, pas touspetit poisson. Mais c'est une erreur de penser que seul le saumon fraîchement salé est salé. Il importe dans quel état le produit a été congelé et les conditions de son stockage. Si le poisson frais a été soumis à la congélation, et qu'il a été stocké sans recongélation, alors son goût sera à un niveau élevé également sous forme salée.

Dans les points de vente au détail, le saumon congelé est habituellementest vendu dans des sacs scellés. Tout d'abord, vous devez examiner l'emballage pour l'intégrité. Si le filet est recouvert de glace, cela indique que le produit a été décongelé à plusieurs reprises. Pour garder devrait et la couleur trop repue - ici, il peut y avoir une utilisation de colorants artificiels.

Est-il nécessaire de décongeler le saumon?les cuisiniers ne le font pas. Mais le poisson salé mieux avec un gros sel, son but ne se limite pas au goût. Se dissolvant lentement, il attire l'humidité excessive du poisson. Les filets lâches deviennent plus denses. Ce produit ne se détériore pas plus longtemps. Le sel fin est rapidement absorbé et n'a pas l'effet de la déshydratation.

L'ambassadeur du poisson congelé est considéré comme difficile, après toutlors de la décongélation, il faut plus de sel, et il est nécessaire de bien saisir le moment où il vaut mieux le sortir de la saumure. La viande de saumon contient beaucoup de graisses, il est donc difficile d'en faire trop. La saumure restante ne peut pas être réutilisée, car elle contient du mucus et des particules de sang - un environnement favorable à la propagation de bactéries dangereuses.

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