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Est-il possible de congeler le maquereau de fumage à froid

Le poisson fumé est un mets exquis, nécessitantdans des conditions de stockage spéciales. Toute violation entraînera non seulement une perte de goût du produit. Le plus grand danger posé par un stockage inadéquat est le risque d'infection intestinale.

La durée de stockage dépend non seulement dela fraîcheur du produit, mais aussi sur les méthodes de traitement. Selon les normes sanitaires, les poissons fumés à chaud dans des conditions fraîches peuvent être conservés pas plus de 4 jours. Au réfrigérateur, la période augmente à 10-14 jours. Lors de l'utilisation du congélateur, le temps de stockage augmente, mais le goût et la consistance du produit se détériorent.

Le poisson fumé à froid sera stocké plus longtemps,parce qu'il a plus de fumée et de sel et moins d'humidité. Un tel produit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 60 jours. Dans le même temps, le poisson doit être correctement emballé, le papier parchemin est le meilleur. Cela permettra d'économiser la viande et ne lui permettra pas d'absorber les odeurs excessives.

Avant d'envoyer le poisson au réfrigérateur, les autres produits parfumés doivent de préférence être retirés. Si possible, dégivrez l'équipement et lavez toutes les étagères. Pour un stockage à long terme, le poisson fumé a besoin:

  • humidité appropriée de l'air;
  • un certain régime de température;
  • ventilation de qualité.

Si vous ne prévoyez pas de stocker du poisson pour longtemps,elle en feuille ou en parchemin. Prolonger le temps peut être en utilisant une solution de saumure, le ratio de l'eau et du sel - 2: 1. Saturer avec le liquide reçu un nouveau chiffon propre et envelopper le poisson dans celui-ci. Recouvrir d'un papier épais et le mettre au fond du réfrigérateur plus près du mur.

Une autre option pour l'emballage est des réservoirs à vide. Avec leur aide, la période de stockage est augmentée de 1-2 mois. L'état du poisson doit être maîtrisé: si une odeur désagréable est apparue, le produit ne convient pas à l'utilisation.

Dégivrez mieux les produits naturellement. Si vous ne voulez pas attendre, vous pouvez utiliser le micro-ondes. Le goût sera plus saturé. Re-congeler le poisson chauffé ne peut pas.

Avant utilisation, vérifiez la qualité du poisson,surtout si elle a été stockée pendant une longue période. La plaque sèche blanche n'est pas nocive, elle peut être facilement enlevée à l'aide d'huile végétale. Le poisson gâté devient glissant et change de couleur, une odeur acide apparaît. Il est impossible de sauver un tel produit, mais c'est dangereux.

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