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Puis-je congeler le saumon avant de le saler?

Tout poisson, y compris le saumon, a besointoujours stocker dans le réfrigérateur. L'étagère dans ce cas n'a pas vraiment d'importance, mais il est préférable de placer le poisson le plus haut possible. Les compartiments inférieurs des réfrigérateurs sont destinés, en règle générale, au stockage de fruits et d'aliments nécessitant des régimes de température plus élevés. Si vous stockez du saumon dans des conditions inappropriées, la surface du poisson deviendra rapidement imperméable et son goût commencera à se détériorer rapidement.

Nuances de stockage de saumon à la maison:

  • si le saumon refroidi était acheté dans un emballage scellé, le poisson ne devrait pas en être retiré pendant toute la durée de conservation;
  • Si le saumon refroidi n'est pas destiné à être consommé pendant plusieurs jours, il est préférable de congeler immédiatement le poisson (si le saumon est acheté dans l'emballage, il peut être congelé);
  • le saumon congelé après l'achat devrait être soit décongelé et immédiatement cuit, soit placé dans le congélateur (même un dégivrage partiel du produit congelé devrait être évité);
  • ne congeler que du poisson sans la moindredes signes de dépravation (si une odeur désagréable est apparue pendant le stockage ou si le poisson s'est détérioré, sa congélation non seulement ne résoudra pas la situation, mais s'aggravera également de manière significative);
  • Il est seulement nécessaire de stocker le saumon dans le réfrigérateurétat d'infiltration (si le poisson est ouvert, il peut absorber l'odeur d'autres aliments ou gâcher le goût des autres plats qui sont avec elle à proximité immédiate);
  • Le saumon réfrigéré devrait être enveloppé dans du papier d'aluminium (si le poisson a été acheté dans l'emballage, cette méthode ne peut pas être utilisée, il est préférable de laisser le récipient non ouvert);
  • le saumon fumé ou salé doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant ou recouvert d'un bol (si le poisson a été retiré de l'emballage d'origine);
  • Le saumon réfrigéré peut être saupoudré de jus de citron ou mettre un citron coupé à côté du poisson (l'agrume conservera l'arôme et la jutosité du poisson);
  • Le saumon décongelé devrait être consommé le plus rapidement possible.
  • - Le saumon réfrigéré sera mieux conservé s'il est placé sur une couche de glace (le stock devrait être entreposé dans un réfrigérateur dans les zones les plus froides, et la glace doit périodiquement être changée);
  • tissu, humidifié dans du vinaigre, peut prolonger la durée de conservation du saumon (le poisson doit être simplement recouvert d'un linge humide pendant un moment, afin que le vinaigre n'ait pas le temps de tremper le saumon)
  • ne stockez pas un certain nombre de saumons refroidis et de poisson cuit (les deux produits peuvent se détériorer dans les plus brefs délais ou casser leurs caractéristiques gustatives).

La température de stockage du saumon congelé devraitêtre dans la gamme de -18 à -20 degrés. Dans de telles conditions, le poisson restera frais pendant 3-4 mois. Le dégivrage et la congélation répétée du produit pendant son stockage ne doivent pas être autorisés. Sinon, la structure de la viande et le goût du saumon seront violés, et sa consommation dans les aliments deviendra dangereuse pour la santé.

Au réfrigérateur (sur les étagères supérieures) le saumon peutstocké pour un maximum de 5-6 jours. Il est recommandé d'utiliser le poisson plus tôt que l'heure indiquée. Plus le saumon est stocké longtemps, plus ses caractéristiques de saveur changent. Une exception est le poisson, qu'ils salent indépendamment. Dans ce cas, il y a des nuances de stockage, et de manger.

Si le saumon est acheté salé ou fumél'emballage non ouvert peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à la date d'expiration. Si le contenant est ouvert, le saumon devrait être consommé pendant un maximum de 10 jours. Si le poisson a été isolé en solo, le rôle clé est joué par la technique choisie et les recommandations relatives à chaque méthode spécifique. En moyenne, le saumon salé peut rester au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

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