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Est-il possible de congeler les poissons et comment?

Ryzhiki collecter en août-septembre, chez les jeunesforêts de conifères. Ce sont des champignons de la première catégorie, ils ont un goût inférieur aux fameux champignons, mais ils se détériorent trop vite. Pour conserver les champignons récoltés, ils doivent être traités le jour même ou le lendemain matin. Par conséquent, certains cueilleurs de champignons, si possible, saler les champignons frais dans les bois, dans un récipient en bois ou en plastique. C'est - il suffit de verser chaque couche de champignons avec un gros sel. Pour les laver il n'est pas nécessaire, même si ce n'est pas désirable, il suffit d'enlever les ordures et d'essuyer avec un chiffon.

Quand il n'y a pas de temps pour le traitement, puis stockerfrais rozhiki possible dans le réfrigérateur - un maximum de 24 heures. Puis ils les mettent dans un récipient avec leurs casquettes vers le bas, en versant du sel sur chaque couche. Lorsque le récipient est plein, placez-le sur un cercle en bois, et lorsque les champignons salés se déposent, la capacité est complétée.

De plus, les dons de la forêt doivent être salés pendantdeux semaines à une température de + 10 ... + 20 ° C. Ensuite, rozhiki salé stocké dans le réfrigérateur ou dans la cave, où la température est de + 4 ... + 5 ° C, un mois et demi. Ainsi, tout le cycle de salage dure de 2 mois.

Comment devriez-vous garder le poisson après le salage à froid?

Dans un endroit froid à une température de + 3 ... + 7 ° C, la durée de conservation est de 1 an.

Pour le décapage à chaud, les récoltes récoltéeslavés et blanchis, c'est-à-dire qu'ils sont descendus dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Puis ils le rejettent dans la passoire et remplissent les pots, en versant chaque couche avec du sel, comme dans une méthode froide. Après cela, les conteneurs sont retirés à un endroit froid, la durée de conservation est de 1 an. Si les boîtes roulent, alors rozhiki salé en conserve stocké 2-3 mois à température ambiante.

Dans la période de prosolki ou de stockage dans les banques peuvent apparaître des moisissures. Pour vous en protéger, il suffit de verser un peu d'huile végétale sur la saumure - une couche d'environ 5 mm d'épaisseur.

Une façon populaire de récolter le pain d'épice pour l'hiver -mariner. Dans le plus simple marinade prescription comprend: l'eau, le sel, l'acide citrique (ou vinaigre) et d'épices - ail, Lavrushka, les grains de poivre. Sur demande, ajoutez la coriandre, clou de girofle, parapluie de fenouil.

Les champignons lavés ajoutent à l'émailcasserole, verser l'eau froide, porter à ébullition. Cuire pendant 15-20 minutes et remettre dans une passoire. Ensuite, ils sont disposés sur des boîtes de conserve, verser la marinade, fermer, nettoyer dans un endroit frais.

Combien pouvez-vous stocker des champignons marinés? Dans les banques en conserve, ils sont stockés jusqu'à 2 ans.

Frozen - c'est peut-être le plus rapide etun moyen universel de conservation des champignons. Ils peuvent être congelés crus, vous pouvez faire bouillir un peu (10-15 minutes), mais les champignons frits sont particulièrement populaires en hiver. Ils peuvent être légèrement frire ou griller jusqu'à ce que cuit, et après refroidissement à se décomposer dans des conteneurs et envoyés au congélateur.

Le pain d'épice rouge cru avant la congélation peut être séché au four à feu doux.

Comme tous les champignons ressemblant à des assiettes, les rousses séchées sont légèrement amères. Par conséquent, certains cueilleurs de champignons n'utilisent pas cette méthode de récolte, tandis que d'autres, au contraire, les font sécher avec plaisir. Comme on dit, c'est une question de goût.

Avant le séchage, les champignons ne sont pas lavés, seulement nettoyés etessuyer avec une serviette. Les grands spécimens sont coupés en morceaux. Sur la plaque à pâtisserie, des pièces de même taille sont posées en une seule couche et séchées à une température de + 45 ° C avec la porte entrouverte. Lorsque les champignons cessent d'être collants, la température peut être augmentée à + 75-80 ° C et séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Maintenant, vous savez comment garder les rousses aprèssalage à froid, comment les sécher et les congeler. Les roux sont appréciés pour leur goût unique, et s'ils suivent les règles du stockage, ils apporteront l'odeur du bois d'été lors d'une journée d'hiver.

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