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Puis-je décaper du caviar de saumon congelé?

Caviar frais surgelé.

à ma connaissance, il n’ya pas grand-chose.

J'en connais deux.

le premier est décrit ci-dessus.

la seconde consiste à décongeler dans l'eau.

l'eau devrait être très froide, vous pouvez même ajouter de la glace.

Le produit congelé est placé dans un sac en plastique et tombe dans l'eau froide.

De plus, nous attendons que le tout atteigne la température ambiante.

Cette méthode est plus rapide et fonctionne bien avec la viande, mais avec le caviar.

ce produit est plus "doux", t.ch. Je ne peux rien garantir.

a la guerre comme a la guerre

Le collègue a pris plusieurs oeufs de poisson.

Comme les Canadiens «blancs» ne mangent pas de caviar, il a gelé.

Je vais avoir du caviar dans quelques jours.

La question est: comment peut-il être décongelé et salé, afin de ne pas arracher tout dans la bouillie?

Caviar salé préparé à plusieurs reprises à partir de salmonidés congelés et fraîchement pêchés. La recette est très simple.

1. Si le caviar est congelé, il convient de le décongeler au réfrigérateur à une température de 4 à 6 oC. La décongélation prend généralement plusieurs heures (jusqu'à 6-8).

2. Plus loin du caviar, vous devez retirer les films brillants. Pour ce yastiks caviar être rincé à chaud (35-40 ° C) de la saumure (30 à 40 g de sel pour 1 litre d'eau bouillante) pour drainer la saumure, déplacer les œufs dans la poêle, casserole, baignoire, cuvette, seau ou cuvette de pétrissage un mélangeur de cuisine. Le mélangeur en spirale d'insert de mélangeur et d'un mélangeur à faible vitesse pour remuer ce frai, faire en sorte que tous les films de yastik embrouillé sur la spirale. Dans des conditions sur le terrain, au lieu de la table de mixage, vous pouvez utiliser le libéré de l'écorce d'une brindille avec les Flyers à la fin, plongeant Flyers sprig dans les œufs et en tournant les paumes des branches supérieures comme la façon dans certains films projetés faire du feu par les anciens.

3. Puis nettoyé du caviar yastikov versé de la saumure chaude (25-30 oC) (50-70 g de sel pour 1 litre d'eau, plus 20-30 grammes de sucre granulé). De la saumure sera nécessaire à raison de 2 litres par 1 kg de caviar. Il est nécessaire de maintenir les oeufs dans la saumure pendant 20 minutes, puis égoutter la saumure et déposer le caviar en couche mince sur une serviette en coton propre à sécher. Le séchage prend 10-15 minutes. Ensuite, le caviar salé doit être placé dans un bol de stockage et placé dans un réfrigérateur ou un endroit frais.

Vous pouvez manger le caviar préparé sur cette recette après 2 heures.

Si l'on suppose que les oeufs cuits sont stockéspendant longtemps, il doit être transféré dans des bocaux stérilisés avec des couvercles et versé du haut avec de l'huile désodorisée raffinée. À raison de 30-50 ml d'huile pour un pot de 640-700 grammes. Sous cette forme, le caviar peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

A la fin de mon message que j'apporter une photo préparée selon la recette ci-dessus les oeufs salés de saumon qui a été pris sur la rive nord de la mer Blanche un couple de centaines de kilomètres de Kandalaksha:

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