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Est-il possible de saler des œufs de brochet et d'oeufs ensemble?

Quand on parle de caviar de poisson, le plus souvent pour une raison quelconque se souvenir du caviar d'esturgeon, noir ou rouge. Pas de mots, un tel produit est très savoureux.

Cependant, en Russie a longtemps été évalué caviar et autres poissons d'eau douce. Et, avec une préparation et un stockage adéquats, il s'avère non moins appétissant.

Et certains gourmets le préfèrent à d'autres produits similaires. Caviar salé de brochet - L'un de ces délices.

Tout d'abord, il faut noter que ce produit ne fait pas que saler, savoureux caviar de brochet et frit, et que certaines maîtresses parviennent à le mélanger avec de la farine, en font quelque chose comme des crêpes.

Cependant, le produit sous forme salée est quelque chose de spécial.

La préparation, dont nous parlons maintenant, nécessite minutie, dimensionnalité et une certaine séquence d'actions. Commençons par le choix du poisson. Il y a plusieurs principes simples:

  • plus le brochet est gros, plus il y a de caviar; mais rappelez-vous que des individus trop grands peuvent avoir une odeur désagréable de boue, qui est transmise à toutes les parties du poisson;
  • branchies d'un brochet frais - rose vif; la couleur grise indique qu'il a été stocké pendant une longue période;
  • donner la préférence au poisson frais, non congelé; lorsqu'il est congelé, le caviar peut tomber des poches et il sera difficile de le laver et de le séparer des bandes.

Yastykami est appelé sacs, dans lequel les oeufs se développent. Avant de saler, il est souhaitable enlever. Ceci est fait de plusieurs façons:

  • peut être élémentaire les essuyer à travers un tamis; Certes, tandis que les particules de film peuvent se mélanger avec le caviar, et les retirer sera difficile;
  • certains utilisent un hachoir à viande; Une telle méthode est assez simple, mais présente un certain nombre d'inconvénients; yastyki enveloppé dans des couteaux à viande couteaux, puis ils devront être enlevés pendant une longue période; Dans ce cas, encore une fois, les fines particules des films restent dans le caviar;
  • vous pouvez tout mélanger avec un mélangeur; la méthode est la plus efficace, tandis que les yastyks sont simplement enroulés sur les lames, et ils sont faciles à enlever simplement en se déroulant;
  • la variante est simple, mais la plus fiable; caviar en sachets placé dans un bassin volumineux et versé avec de l'eau bouillantepuis remuez doucement avec une fourchette; yastiki aprèsde telles procédures devraient commencer à émerger; les sacs sont enlevés. l'eau bouillante fusionne doucement; Après cela, le caviar est déjà versé avec une grande quantité d'eau froide et doucement mélangé; et ainsi - plusieurs fois (jusqu'à 10-15), jusqu'à ce que l'eau devienne absolument claire.

La couche de gaze est posée sur le fond de la passoire. Il y a du caviar séparé de yastiki. Tout cela est versé avec de l'eau, laissant égoutter et essorer la gaze. Le produit est prêt pour le décapage.

  • caviar d'œufs - 500 g;
  • sel, de préférence la mer, il est plus petit, - 3 cuillères à soupe;
  • Huile de tournesol - 100 g.

Oeufs s'endormir avec du sel, mélanger, verser le dessus 80 g d'huile. Si le sel monte à la surface, il est nettoyé avec une cuillère, c'est un surplus. Le produit est décomposé en un récipient et placé dans cool placer (pas dans le réfrigérateur!) heures à 6-7.

Ensuite, ils ajoutent le reste beurre et mettre au réfrigérateur. Pour un goût idéal, il est souhaitable de conserver les oeufs pendant une semaine.

Tout ce qui se passe sur notre table a à la fois un avantage et un certain mal dans certaines maladies. Les propriétés utiles du caviar de brochet sont:

  • on pense qu'il renforce fortement l'immunité en raison de la teneur élevée en acides aminés;
  • c'est la plus riche source d'iode;
  • Il est recommandé aux enfants de 3 ans pour la prévention du rachitisme, car il renforce le système osseux;
  • acide oméga-3, qu'il contient, - un excellent outil pour la prévention du cancer;
  • son utilisation régulière nettoie le sang et améliore sa composition.

Comme pour le possible effets nocifs, il est souhaitable de limiter (mais pas d'exclure!) l'utilisation de ce produit dans les cas suivants:

  • avec hypertension; le produit en excès contient du sel, ce qui peut provoquer une augmentation de la pression;
  • avec des maladies des reins et d'autres organes du tube digestif;
  • avec l'arthrite, l'arthrose, les conditions goutteuses;
  • au cours d'une exacerbation de toutes les maladies.

Donc, en essayant de cuisiner ce plat délicieux, pasméfiez-vous des conséquences négatives. Suivez la recette simple, et très bientôt, vous serez en mesure de satisfaire les invités avec une véritable délicatesse de leur propre préparation.

Sur la façon de mariner le brochet à la maison dans la vidéo ci-dessous:

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