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Vous pouvez congeler la truite salée à la maison

Le poisson rouge toujours excité les gourmets, parce qu'ellele goût ne peut pas laisser indifférent, mais comme une délicatesse, non seulement pour sa viande délicieuse. L'un des produits favoris reste le caviar de poisson, spécialement salé, comme la truite salée à la maison - lire dans l'article. Il est très important de saler vous-même la délicatesse, car elle s'avère beaucoup plus utile, savoureuse et parfois moins chère que ce qui est vendu dans le magasin.

Le résultat du salage du produit dépend largement depoisson rouge correctement sélectionné. Afin de ne pas gâcher tout le processus de cuisson avec un produit de qualité inférieure - adhérer à l'achat de ces recommandations simples:

  • Acheter nécessairement des carcasses de poisson non divisées.
  • Toujours choisir une truite femelle.

Comment séparer la truite de la truite: façons de nettoyage à domicile

Avant de procéder au salage du caviar rouge,il est nécessaire de le nettoyer du film (yastyka). Vous pouvez le faire de manière pratique pour vous: à la fois manuellement et à l'aide d'outils improvisés. Nous vous offrons 3 façons simples et rapides de nettoyer le caviar à la maison.

Nous formons une sorte de "manche" de gaze (nous utilisons une gaze multicouche pour cela). Fermez le "manchon" d'un côté, puis versez le caviar dedans.

Rincer soigneusement les oeufs avec de l'eau, à la suite de laquelle le film est lavé à partir d'eux.

Méthode de nettoyage très efficace, qui ne nécessite pas d'efforts particuliers, mais qui a ses propres nuances.

  1. Pour libérer l'eau fraîche des bandes - vous devez d'abord faire bouillir l'eau, le mélanger avec du sel (3 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau), refroidir un peu.
  2. Après cela, la saumure prête devrait être remplie avec des oeufs, les couvrir avec un couvercle et laisser "tremper" pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le film va changer, devenir plus friable.
  3. Maintenant, vous pouvez passer à la prochaine étape du nettoyage- prendre un fouet pour fouetter (dans les cas extrêmes - une fourchette) et commencer à remuer le caviar dans la saumure. Battre soigneusement, mais soigneusement, de sorte que les yastiki soient brisés, mais les oeufs eux-mêmes restent intacts. Le mouvement devrait être fait dans un cercle, dans une direction, donc nous avons un entonnoir, grâce auquel le film commencera à s'enrouler sur le fouet.
  4. Lorsque la plupart des œufs sont débarrassés, on place la masse dans un tamis et on laisse la saumure s'écouler du caviar.
  5. Ensuite, nous le mettons en portions sur une serviette (ou une serviette en papier), le couvrir avec une serviette et procéder à essuyer les oeufs. Nous faisons tout soigneusement pour ne pas les endommager.

En conséquence - les restes de yastyk sont enlevés et nous obtenons des oeufs friables secs (en d'autres termes - granuleux). Comme vous pouvez le voir, le nettoyage de cette manière combine le processus de salage directement.

Une autre nuance importante - ne pas laver les œufs avec de l'eau fraîche froide, ils vont perdre leur élasticité et devenir rigide.

Les oeufs clairs peuvent être utiles, pasen utilisant des fonds supplémentaires supplémentaires. Pour ce faire, il suffit de casser le yastik en plusieurs parties, puis de commencer avec vos mains (ou une fourchette) pour en extraire un grain de caviar rouge.

Vous pouvez essayer de frotter, un film cassé avec des oeufs, à travers une passoire (avec la taille appropriée des trous), ou à travers une maille.

Comment la méthode de nettoyage manuelle et à travers la grille ressemble-t-elle à l'action? Voir dans la courte vidéo.

Comment mariner la truite à la maison: une recette avec du sucre et du sel

Saler la truite arc-en-ciel de la truite peut non seulement êtrela saumure, parfois le sucre est utilisé pour le décapage. La technologie de cuisson du caviar avec du sucre et du sel est la même que dans la saumure, la différence est exclusivement dans le nombre d'ingrédients de base.

  1. Nous préparons la saumure: mélangez le sel, le sucre, l'eau. Faites-le bouillir, laissez refroidir.
  2. Nous mettons les grains de caviar nettoyés de la truite dans le liquide de saumure pendant 15 minutes. Il est important que la saumure soit 2 fois plus que le caviar lui-même.
  3. Après un quart d'heure, nous jetons les œufs dans une passoire et nous les faisons sécher.
  4. Après cela, nous étalons la masse de sel sur les bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles et retirez-les pendant 2-3 heures au réfrigérateur.

Essayez de ne pas rester salé pendant longtemps, mais mangezdans les 2-3 jours. Cependant, si vous envisagez de saler beaucoup de caviar à la fois, vous devez disposer le produit salé sur les boîtes stérilisées et les mettre au congélateur. Le produit décongelé ne perd pas son goût et ses propriétés utiles.

  1. Pour le salage, vous pouvez utiliser non seulement frais,mais aussi du poisson congelé. La seule chose - vous devez savoir comment dégivrer: d'abord la truite doit être hors du congélateur pour passer sur l'une des étagères du réfrigérateur, tenue là pour un poisson d'environ 6-8 heures, et seulement ensuite retirer la truite du froid, et le dernier dégivrage à la température ambiante.
  2. Si vous allez saler les oeufs exclusivement danssel, puis pour le salage, il est nécessaire de préparer une saumure (solution saline hautement concentrée). En utilisant pour l'ambassadeur également le sucre - le prendre en petite quantité, à savoir, 2 fois moins que le sel lui-même.

Ici, peut-être, et tous les secrets de la façon de choisir,nettoyer et saliver le caviar de truite à la maison. Ce n'est pas un processus aussi complexe qu'il semble à première vue. Le caviar de poisson rouge est salé beaucoup plus rapidement que la viande de truite elle-même. Plus sur comment saler la truite savoureuse à la maison - lire dans l'un des articles sur le site.

Préparez votre délicatesse préférée à la maison - et prenez plaisir à travailler, sous forme de délicieux sandwichs au caviar salé.

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