/ / Comment mieux congeler les pleurotes frais

Quelle est la meilleure façon de congeler les pleurotes frais

Un des champignons les plus délicieux et nutritifssont des pleurotes. Ils sont universels dans l'application: ils peuvent être frits, bouillis, mijotés, marinés, ajoutés aux salades, salés, cuits en premier et deuxième plats, ajoutés au remplissage des tartes, et congelés. En règle générale, les jeunes champignons sont utilisés pour la nourriture. L'utilisation ancienne n'est pas recommandée car elle devient insipide et tenace.

Les pleurotes peuvent être conservés longtemps, congelés. Congelés, ils conservent plus de valeur nutritionnelle que conservés. Il est recommandé de faire cuire les pleurotes après un dégivrage complet.

Avant d'envoyer l'huître au réfrigérateur oucongélateur, vous devez savoir comment le choisir correctement lors de l'achat. Tout d'abord, vous devez voir s'il y a des taches jaunâtres sur le haut et le bas du bouchon. De tels champignons ne conviennent pas à la cuisson et à la congélation encore plus. Le goût d'eux après la décongélation ne sera pas très bon.

Le champignon doit avoir une couleur uniforme, grisâtre-bleuâtre.

L'odorat est l'un des indicateurs les plus fiables de la fraîcheur des champignons. Les spécimens gâtés et viciés ont une odeur forte et désagréable.

Assurez-vous de considérer le champignon de tous les côtés. Si de petites fissures sont visibles le long des bords du bouchon, cela indique également que les champignons sont viciés.

Le champignon d'huître contient peu de substances utiles, ilinsipide et un peu dur. Tournez les champignons avec votre pied vers vous et regardez sa longueur. Dans les joues de qualité, les jambes doivent être très courtes, et encore mieux, complètement coupé sous le capot.

Il est difficile de déterminer la taille du bouchon, jeune champignonou déjà envahi. Dans la vieille cerise envahie, la chair est insipide, fibreuse, comme le caoutchouc. Les champignons les plus utiles sont jeunes: ils contiennent plus de vitamines et de nutriments. Casser le petit morceau du bouchon. Les jeunes huîtres devraient être douces, juteuses, avec de la chair blanche.

Les champignons réfrigérés peuvent garder leur fraîcheur de cinq jours à deux semaines. Pour cela, il est préférable de les placer dans un sac en plastiqueou un contenant scellé, un sac en papier peut aussi apparaître. Dans tous les cas, vous devez surveiller l'étanchéité de l'emballage. Pour prolonger légèrement la durée de conservation, vous pouvez mettre les champignons emballés sur une serviette humide. Il est préférable de ne pas laver et ne pas couper les champignons pleurotes pour les conserver au réfrigérateur, ce qui prolongera considérablement leur fraîcheur.

Il vaut mieux que les joues soient coupées sous le capot

Une fois congelés, ils peuvent être stockés jusqu'à1 an, sans perdre ses propriétés utiles et son goût. Comment congeler les champignons correctement? Pour la congélation, il est nécessaire de sélectionner uniquement des pleurotes frais, si possible sans dommage mécanique.

Plus la vue est bonne avant la congélation, mieux ce sera après la décongélation.

Avant de placer les champignons dans le congélateurl'appareil photo, ils doivent être nettoyés de la saleté, en essayant de ne pas mouiller beaucoup, de sorte qu'ils ne gagnent pas l'humidité excessive, qui va se transformer en glace. Ensuite, les champignons doivent être divisés en petites portions et emballés dans des sacs en plastique, des plateaux ou des récipients - ceci est nécessaire pour faciliter l'utilisation à l'avenir, afin de ne pas décongeler tout à la fois, mais seulement la bonne quantité. Maintenant, tout est soigneusement rangé dans le congélateur.

Endommagé, brisé, perdu de vue, maisLes champignons frais peuvent être congelés, pré-infusés légèrement. Pour ce faire, ils doivent être coupés en petits morceaux et abaissés dans l'eau bouillante. Pour faire bouillir, il ne faut pas longtemps, environ 5 minutes. Ensuite, ils doivent se refroidir seuls ou dans une solution à 1% d'acide citrique à une température de 4-5 ° C. Dans celui-ci, les champignons sont refroidis et, en conséquence, l'effet thermique sur leur structure cellulaire délicate cesse. En outre, ce processus accélère le processus de congélation.

Immédiatement avant la congélation décantationsolution dans laquelle le refroidissement est passé. Si cela n'est pas fait, alors sous l'influence des basses températures, les cristaux d'eau se dilatent, rompent les cellules fongiques, et l'intégrité des corps des fruits sera perturbée. Après avoir filtré les champignons sont disposés en paquets. Enveloppé et emballé de cette façon, les pleurotes peuvent être envoyés au congélateur. Les champignons congelés peuvent être utilisés pour la friture.

Congélation industrielle

Vous pouvez également congeler et légèrement fritchampignons pleurotes. Pour ce faire, vous avez besoin d'une poêle chaude et d'une petite quantité d'huile végétale. Les champignons doivent être coupés et frits jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore d'eux. Après cela, ils doivent être autorisés à se refroidir. Puis emballer, ainsi que dans tous les autres cas, et l'envoyer au congélateur.

Il existe une autre façon de préparer les pleurotes pourcongélation Pour ce faire, ils doivent être coupés, étalés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un four. Cette méthode est bonne car elle ne nécessite même pas d'huile végétale, et les champignons sont préparés dans leur propre jus. Une fois que l'humidité est sortie des vésicules, il faut les laisser refroidir, les conditionner dans des emballages pratiques et les congeler.

Les champignons congelés peuvent être immédiatement jetés dans l'eau bouillante et bouillis

Il y a plusieurs façons de décongeler les champignons, à la fois rapide et longue. Donc, selon la situation, vous pouvez choisir une méthode plus appropriée.

La plus correcte et utile, mais en même temps, la méthode la plus longue sera la décongélation lente. Pour ce faire, transférer les champignons du congélateurdans le frigo pour la nuit. Dans la matinée, ils doivent être décongelés de façon naturelle, de sorte qu'ils conservent tous les avantages. Il est préférable de les mettre dans une passoire afin qu'ils ne soient pas liquides. Cela prendra environ 2-3 heures.

Le moyen le plus rapide, mais pas le plus utile pour décongeler les champignons est dans un four à micro-ondes dans le mode de dégivrage.

Si les champignons sont propres et ne nécessitent pas de lavage, ils peuvent être congelés pour les jeter dans l'eau bouillante et faire bouillir. Ils n'ont donc pas le temps d'aller chercher de l'eau.

Laisser les champignons défroqués dans le réfrigérateur ne peuvent pas, car ils se détériorent rapidement, être exposés à des agents pathogènes.

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