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Est-il possible de congeler des œufs frais de brochet?

Souvent, j'attrape un brochet. Il arrive qu'il se révèle beaucoup de caviar. Pensé à geler, mais quelque chose fait peur sans information. Je voudrais savoir s'il est possible de congeler un caviar de brochet?

Tu peux Mais vous devez être préparé que sa qualité après la décongélation sera pire que fraîche. Cela s'explique par le fait que l'eau à l'intérieur des cellules cristallise, le volume augmente. En conséquence, les membranes éclatent, et le caviar perd sa structure - il "s'étale", il peut devenir comme un gâchis.

En plus de tout, caviar congelé:

  • - la quantité de substances utiles et nutritives est considérablement réduite;
  • - le goût se détériore.

Le décrit n'est pas critique effrayant, si vousLe caviar décongelé sera frit à l'avenir. À d'autres fins, il peut ne pas convenir. La meilleure solution est de décaper sous la presse. Dans ce cas, ajoutez de l'huile de tournesol, des oignons, des épices. Obtenez un délicieux produit. Et pour enlever l'odeur de brochet caractéristique - ajouter plus de vinaigre.

Mais si vous congelez encore le caviar, faites-le une seule fois. Le gel secondaire du produit le gâchera complètement - il deviendra un hachoir.

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