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Est-il possible de congeler la truite de sel faible

La truite, achetée sous quelque forme que ce soit, devrait être entreposée dansfrigo Si le poisson est vendu à l'état congelé, il est recommandé de le plus tôt possible de mettre dans le congélateur, sauf la décongélation ou la décongélation partielle. empoisonnement du poisson le plus dangereux, alors que regel non seulement modifier les propriétés gustatives, mais aussi les bactéries nocives se multiplient rapidement.

  • pour conserver la truite dans un état réfrigéré, il vaut mieux non seulement dans le réfrigérateur, mais aussi avec de la glace pilée (la glace peut être utilisée dans des moules spéciaux ou dans des emballages pour congélateurs);
  • prolonger la durée de conservation de la truite réfrigérée,Vous pouvez légèrement enduire sa surface avec un mélange d'une solution faible de vinaigre et d'huile végétale (avant utilisation, le poisson devrait être soigneusement rincé, enlever l'huile résiduelle);
  • Après plusieurs jours de stockage de la truitela litière de la glace, sur la surface du poisson peut apparaître une sorte de plaque (un signe de corruption, ce n'est pas, mais l'attaque doit être coupée, et les poissons mangent dans les plus brefs délais);
  • Si vous placez la truite dans la marinade à partir d'huile végétale et de vinaigre, la durée de conservation de la truite augmentera de plusieurs jours (il vous suffit de stocker la pièce dans le réfrigérateur);
  • dans la marinade salée, la truite conserve également sa fraîcheur pendant une longue période;
  • dans une truite congélateur le mieux gardé dans du papier parchemin ou des sacs en plastique (afin de mieux préserver les propriétés gustatives du poisson et de la structure de sa viande);
  • Avant de congeler la truite, vous devez toujours enlever l'excès d'humidité avec une serviette ou des serviettes (le poisson trop humide cassera sa structure pendant la décongélation et perdra certaines de ses propriétés de saveur);
  • accélérer le processus de décongélation de la truite ne peut en aucun cas (ce type de poisson est décongelé d'abord dans le réfrigérateur puis à température ambiante);
  • Pour congeler il faut seulement la truite nettoyée et éviscérée (il est possible de laver le poisson, mais il faut éloigner l'humidité autant que possible la serviette);
  • La truite réfrigérée ne doit pas être entreposée près de la viande ou des saucisses fumées (le poisson absorbera l'odeur de ces produits et changera leurs propriétés gustatives);
  • le fait de placer des produits laitiers près de la truite peut nuire à leur qualité et à leur odeur (la truite devrait être entreposée séparément ou placée dans des contenants fermés);
  • Si vous mettez de la truite fraîche dans de l'eau salée, puis que vous la mettez dans le réfrigérateur, le poisson restera meilleur;
  • si saupoudré de truite (frais ourefroidi) de sucre, puis à la suite de la préservation d'origine peut prolonger la durée de conservation (le sucre est facilement lavé avec de l'eau et n'affecte pas le goût de la truite).

Méthodes folkloriques de conservation de la truite largementutilisé par les hôtesses. Par exemple, si un morceau de pain blanc, humidifié avec de la vodka, est placé à côté du poisson, le filet conservera sa jutosité plus longtemps et mieux. Les brindilles de menthe ou d'absinthe contribuent également à une meilleure conservation du poisson.

La truite est une catégorie avec assezviande grasse, il est donc recommandé de ne pas le conserver congelé pendant plus de 6 mois. La congélation répétée n'est pas autorisée. La truite de congélation devrait être le plus tôt possible. Si le poisson a été stocké pendant longtemps dans le réfrigérateur et a commencé à perdre son goût, la situation ne gèlera pas et le goût ne reviendra pas.

Lorsqu'elle est réfrigérée, la truite peut être stockée danspour plusieurs jours. En magasin, cette période peut aller jusqu'à un mois, mais les conditions des vitrines ne peuvent être reproduites au réfrigérateur. Si la truite n'est pas consommée pendant 2-3 jours, elle doit être congelée de toute urgence.

Pour 7-10 jours dans le réfrigérateur peuttruite stockée dans la marinade ou le poisson salé. Dans ce cas, il est important de ne pas créer de changements de température trop brusques. Par exemple, si la pièce à usiner est déplacée dans des conditions ambiantes, et après un long moment de retour au froid, cela peut nuire à sa durée de conservation. Si la truite est utilisée pièce par pièce, alors après que la quantité nécessaire a été séparée, le poisson principal devrait être immédiatement envoyé au réfrigérateur.

Corrélation entre la température et la durée de conservation de la truite:

  • de -1 à -2 degrés - deux semaines;
  • de -15 degrés - 6 mois;
  • de -2 à +2 degrés - 3 jours;
  • de 0 à +2 degrés - 2 semaines.

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