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Est-il possible de congeler la viande dans un emballage sous vide dans le réfrigérateur

Une alternative moderne à l'emballage de la viande dans un film étirable est un vide.

Il a non seulement une apparence attrayante, mais remplit également un certain nombre d'autres fonctions importantes:

    • prolonge la durée de conservation des produits,
    • fournit une présentation,
    • protège le contenu contre les dommages.
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En outre, l'emballage sous vide est pratique, compact, abordable, facile à stocker et à transporter.

L'essence de l'emballage sous vide est que le stockage des produits dans celui-ci est effectué sans accès à l'air, sous l'influence duquel, comme on le sait, il y a une multiplication rapide des bactéries.

Les conditions d'économies dans l'environnement sous vide augmentent considérablement, tandis que le produit conserve tout le volume initial d'humidité et de saveur naturelle.

Ce type d'emballage est réalisé à l'aide de machines à vide.

La viande et les produits sont placés dans un récipient scellé duquel l'air est pompé. Emballage correctement exécuté n'admet pas la présence de l'air, des taches, il entoure étroitement un produit.

Cela permet non seulement une présentation attrayante, mais compacte sur les tablettes des supermarchés, ainsi que la capacité de transport.

La durée de conservation de la viande dans l'emballage sous vide est 2 fois plus élevée que dans les emballages conventionnels (plateau + film).

Par exemple, sur les rayons des supermarchés à une température de +3 ° C, la viande fraîche contenue dans l'emballage est conservée pendant trois jours au maximum, puis, comme dans le vide, jusqu'à sept jours.

Mais il y a aussi des aspects négatifs de l'emballage sous vide.

  1. Le premier est que Pas pour tous les produits de viande il convient, à savoir pour la viande fraîche.Dans l'emballage sous vide, sa couleur s'estompe, ce qui donne au produit un aspect "éventé", bien qu'après le retrait de l'emballage, la luminosité revienne. Mais un acheteur inexpérimenté peut effrayer.
  2. La seconde - au tout début, après avoir retiré le paquet de l'oiseau, peut une forte odeur désagréable apparaît, qui aussi dans 10 - 15 minutes est érodé.Et enfin, la viande, congelée dans un récipient sous vide, perd significativement ses caractéristiques d'origine - elle devient plus dure et les qualités gustatives sont considérablement réduites.

Par conséquent, la conclusion suggère que l'emballage sous vide ne convient que pour la viande réfrigérée, et idéalement pour les produits finis fabriqués à partir de celui-ci: produits fumés, saucisses, coupes.

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