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Est-il possible de congeler de la viande de porc marinée

Avant de commencer la cuisson shish kebab, vous devez choisir la bonne viande. Le choix du porc frais et de qualité à bien des égards détermine le goût, la douceur et la jutosité du plat préparé.

Le meilleur est la viande fraîche fraîche. Le shish kebab de celui-ci se révélera le plus juteux et parfumé.

Mais que faire si vous avez du porc congelé? Vous devez vous approcher correctement du processus de dégel de la viande.

Dégivrer devrait être dans le compartiment inférieurréfrigérateur à une température de pas plus de + 5⁰. Plus la viande est décongelée plus lentement et avec plus de précision, plus elle conservera toutes ses qualités nutritionnelles et gustatives. Et vous devriez commencer à décongeler environ un jour avant de mariner.

Si vous décongelez la viande à température ambiante ou dans un four à micro-ondes, le shish kebab se révélera dur, sec et insipide.

Comment décoller le porc congelé sur shish kebab?

  • 1,5 kg de porc
  • 200 ml de vinaigre
  • 200 ml d'eau
  • 4 têtes d'oignon
  • 1 feuilles de laurier
  • 5 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 5 grammes de poivre moulu
  • 8 petits pois de poivre

Comment mariner de la viande de porc congelée:

1. Les oignons sont nettoyés et les miens, puis coupés en demi-anneaux. Le sucre et le sel sont dissous dans l'eau, ajoutez le vinaigre.

2. Couper la viande en morceaux et mélanger avec l'oignon, le poivre et ajouter les feuilles de laurier et la marinade résultante.

3. La viande est marinée dans un endroit frais pendant 4 heures. Vous pouvez frire le kebab shish de porc avec du vinaigre.

Shish kebab recette de porc congelé:

1. Séparer la viande de l'os, couper en morceaux égaux d'environ 4x6x6 cm.

2. Le porc et les oignons hachés sont empilés en plusieurs couches dans une casserole, ajoutez l'adzhika et versez le jus de citron pressé. Tout cela avec mes mains et laisser pendant 6 heures pour faire mariner. Ensuite, mettez le pot sur l'horloge pour 12 dans le réfrigérateur.

3. Après le temps indiqué, retirez la viande du réfrigérateur et laissez-la pendant 6 heures dans la chaleur (la durée totale de la marinade - 24 heures). Nous enfilons la viande sur la brochette en alternant avec des rondelles d'oignon. Cuisiner sur des charbons ardents. La viande devrait activement grésiller, mais ne brûle pas.

  • porc - 1 kg
  • citron - 3 pièces
  • poudre de paprika - 3 c.
  • coriandre moulu - 1 c.
  • poudre de poivre noir - 0,5 c.
  • poivre rouge moulu - 0,5 c.
  • muscade - 0,25 c.
  • feuille de laurier moulu - 1 pc.
  • huile d'olive - 4 c. l.
  • fond de gingembre - 0,25 c.
  • cannelle moulue - 1/5 c.
  • Cumin moulu - 1/5 c.
  • basilic finement haché - 2 c. l.

Préparation de shish kebab à partir de porc congelé:

1. Nous lavons la viande, coupons en tranches, coupons les citrons en tranches.

2. Mélanger le paprika, la coriandre, le cumin, le basilic, le gingembre, la cannelle, le poivre rouge et noir, la muscade, les feuilles de laurier, l'huile d'olive dans la vaisselle.

3. Mettre le porc, les citrons et mélanger avec la marinade, fermer le couvercle et mettre dans un endroit frais pendant 8-12 heures. De temps en temps, la viande devrait être mélangée.

4. Enfilez ensuite le porc sur la brochette et faites cuire pendant 7-10 minutes, en tournant la brochette autour de l'axe toutes les 1-2 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite. Nous décorer shish kebab avec des quartiers de citron.

Conseils pour préparer shish kebab de porc congelé:

  • Il n'est pas recommandé d'ajouter du sel à la marinade - cela donne de la rigidité à la viande. Pour saler un shish kebab, si nécessaire, suit déjà sur une table.
  • la viande n'est pas frite et cuite, vous devez donc vous assurer qu'il y a une chaleur uniforme sans flamme
  • faire pivoter les brochettes ne doivent pas très souvent (juste une ou deux fois), sinon la viande peut se dessécher

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