/ / Est-il possible de congeler un champignon de thé pour l'hiver?

Puis-je congeler le champignon pour l'hiver?

COMMENT GARDER LE CHAMPIGNON DE THÉ

Lorsque le champignon de thé a séché en une plaque mince,Il peut être nettoyé dans un placard ou un réfrigérateur. Lorsque le champignon de thé est à nouveau nécessaire, il est nécessaire de le placer dans un pot de thé sucré - il viendra à la vie là dans une semaine et sera de nouveau prêt à travailler.

Nous ne cuisinons pas de thé sucré très fort (environ 5 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de thé ou de thé noir pour 1 litre d'eau) est savoureux. Brew thé est recommandé pour au moins 15 minutes.

Filtrer le thé. Le sucre devrait être complètement dissous, et les particulesil ne devrait pas y avoir de soudure. Laissez le thé refroidir à température ambiante. La culture mourra si elle est placée dans une solution chaude. Pour les jeunes champignons: dans le thé doit être ajouté un peu d'infusion du champignon des boîtes où il était précédemment contenu comme "starter starter" (la quantité d'infusion devrait être d'environ 1/10 du volume total du liquide).

Mettez le champignon dans le pot. Nous fermons le col du plat avec de la gaze ou une serviette en papier et fixons-le avec une tresse ou un élastique, de sorte que le champignon puisse respirer, mais les petites punaises et la poussière ne peuvent pas pénétrer dans le bocal.

Nous mettons la banque dans un endroit sombre et chaud - la température idéale pour le champignon tubulaire est d'environ 25 ° C.

Après 4-10 jours d'insistance, le champignon de thé est prêt à l'usage.

Le temps de fermentation dépend de la température de l'airchambre - plus la température est élevée, plus la boisson sera prête rapidement. Lorsque la boisson atteint l'acidité souhaitée, selon votre goût, sortez le champignon du thé avec les mains propres, rincez-le sous l'eau froide et plongez-le dans un pot de thé sucré froid préparé de la même manière.

Versez la boisson finie dans un récipient en verre aveccouvercle étanche le remplissant à ras bord. Pour tirer le meilleur parti de la boisson, laissez mûrir pendant quelques jours dans un endroit frais (au moins 5 jours) - bactéries sans air cessent de fonctionner, et la levure continue de travailler si le récipient est bien fermé, le gaz résultant de l'activité de levure ne sera pas en mesure d'aller et vous obtiendrez une boisson gazeuse délicieuse. Avant l'utilisation, la boisson à travers un tamis de la gaze ou de plastique (non métallique).

Le champignon à l'âge vénérable atteint une épaisseur dequelques centimètres (sa surface dépend de la zone du récipient dans lequel il vit) et vous permet de boire quotidiennement infusion directement du pot contenant le champignon (bien sûr, n'oubliez pas de reconstituer la perfusion avec une portion fraîche de thé sucré froid).

Il est pratique d'avoir deux canettes identiques: dans l'un vivra un champignon de thé, et dans un autre vous verserez la boisson prête à l'emploi. Dans le réfrigérateur, les récipients en verre scellés hermétiquement avec l'infusion du champignon de chan peuvent être stockés pendant longtemps, en préservant leurs propriétés curatives et de goût.

Le processus de fermentation initie la levure. En conséquence, l'alcool éthylique et l'acide carbonique sont formés à partir du sucre.

Ensuite, les bactéries entrent dans la matière. Ils oxydent l'alcool, ce qui se pose dans les arrêts du processus de fermentation acide acétique. Est un liquide dans lequel le sucre est encore nedoperebrozhenny, l'acide carbonique, des tanins (contenues dans le thé passé vous laisse), les vitamines B et la vitamine C. Dans cette perfusion sont aussi des acides organiques (acide lactique, carbonique, gluconique, kojique et al.), enzymes, substances aromatiques.

Plus de détails sur l'histoire, les propriétés médicinales et les recettes pour la préparation d'une boisson aux champignons Vous pouvez lire avec l'article "Champignon de thé"

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