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Que peut-on préparer à partir de champignons champignons surgelés

Ryzhiki sont des champignons forestiers qui ont leur proprenom pour la couleur orange vif du chapeau. La période de collecte commence à la fin de juillet et se termine avec les premières gelées. Les rousses ne sont pas si faciles à trouver dans la forêt, ils poussent dans l'herbe en petits groupes et vous devez essayer de distinguer les champignons, malgré leur couleur accrocheuse.

Pendant longtemps, ces champignons ont été considérés comme un mets de choix non seulementen raison de difficultés dans la collecte, mais aussi en raison du goût particulier. Contrairement à la consommation la plupart des champignons champignons ne provoque pas de lourdeur et d'inconfort dans l'estomac, et les jeunes champignons peuvent être consommés même cru. Cependant, il est préférable de faire cuire les champignons moyens traditionnels - faire frire, bouillir, braiser et cuire au four. Et ce n'est pas une liste complète de ce qui peut être fait avec ces habitants utiles de la forêt.

Préparer les rousses nécessite un soin particulier, car ces champignons poussent dans le sol, d'ailleurs ils sont très friands de vers de champignons. Les champignons fraîchement cueillis doivent être soigneusement traités avant la cuisson:

  • se débarrasser des spécimens véreux, nettoyer de la saleté, rincer sous l'eau courante, vous pouvez le laisser dans le bassin avec de l'eau pendant une heure;
  • Égoutter l'eau, et les champignons étendent les casquettes sur une surface plane;
  • Les champignons très jeunes peuvent être immédiatement saupoudrés de sel et laissés pour 90 minutes, vous obtenez une collation froide rapide et inhabituelle;
  • champignons plus mûrs pour la cuisson de tous les plats pré-bouillir 15-20 minutes.

Rozhiki en contenu protéique et nutritionnelles propriétés ne sont pas inférieures à celles du poulet, du bœuf et des œufs. Par conséquent, ils sont non seulement utilisés comme ingrédient supplémentaire dans les salades, les garnitures et les plats de viande, mais préparent également une variété de plats principaux, qui, grâce à la faible teneur en calories des champignons, peuvent être consommés même par ceux qui suivent un régime.

Les poissons rouges sont bons dans frits, salés, cuits, bouillis et marinés.

Avant de faire rôtir les minutes d'ébullition souhaitables rozhikidix dans l'eau salée. Faites-les frire avec des oignons, des pommes de terre, le chou, la viande et les légumes. Pour rôtir à base de beurre ou d'huile végétale, le lard. le temps de cuisson est d'environ 20 minutes. Les champignons sont frits séparément des autres ingrédients, ou jeter dans la même poêle pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

N'ajoutez pas beaucoup d'épices et d'assaisonnements aux platsdu gingembre, un peu de sel, de poivre et de laurier. Pour la torréfaction, vous pouvez utiliser non seulement une plaque, mais aussi un multigrade ou un aerogrill. champignons frits sont ajoutés à la farce pour les crêpes, pizzas, gâteaux, tartes et bouffées, cuisiner avec les repas et les salades.

Si en train de rôtir les champignons sont couverts d'un couvercle,ils seront mijotés dans leur propre jus. En outre, pendant le processus d'extinction, vous pouvez ajouter tout liquide - bouillon de légumes ou de viande, crème, lait, crème sure, jus de tomate ou sauce soja. Pour épaissir la sauce, les champignons sont roulés dans la farine avant la torréfaction.

Une recette classique pour ragoût de safran à la crème sure est nécessaire pour tous les amoureux des plats aux champignons.

  • 12 pièces rousses champignon;
  • 1 tête d'oignon moyen;
  • 200 ml de crème sure;
  • 15 grammes de beurre;
  • farine pour paner les champignons;
  • épices.

  1. Les champignons nettoyés de la saleté et rincés dans le bassin avec de l'eau.
  2. Cuire pendant 15 minutes.
  3. Jetez dans une passoire.
  4. Coupez les gros champignons en 3-4 morceaux, laissez les petits.
  5. Hacher l'oignon avec un couteau et faire frire dans le beurre.
  6. Frire les champignons, ajouter à l'oignon, faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  7. Verser la crème sure, réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10-12 minutes.
  8. Dans un tel plat, vous pouvez ajouter du fromage râpé et cuire au four, multivark ou micro-ondes pendant 10 minutes.

Le gingembre donne un riche bouillon aromatique, surà la base de laquelle sont cuits divers premiers plats et sauces. Avec ces champignons, vous pouvez cuisiner des soupes avec du bouillon de viande et de légumes, des soupes au fromage et des soupes. En outre, ils sont ajoutés à la solyanka, okroshka et borsch.

Il sert non seulement de champignons frais pour les champignons de stockage plus salés, marinées, fermentées et séchées. Considérons chaque méthode plus en détail.

Particulièrement bons sont les rousses sous forme de sel, il y a deux façons principales par lesquelles vous pouvez ramasser des champignons.

  • rozhiki préparer: nettoyer, enlever les vers et les champignons pourris, laver;
  • étaler une couche de jusqu'à 7 cm avec les capuchons vers le bas, les jambes trop longues doivent être coupées;
  • chaque couche est couverte de sel - 50 grammes par 1 kg de champignons;
  • sur le dessus, mettez un tissu enveloppé dans un tissu, que vous devez appuyer avec une opacité lourde pour sceller les champignons.

Après 24-48 heures, les roux donneront du jus, et ils seront prêts dans un mois.

  • faire bouillir les champignons purs pendant 5 minutes;
  • jeter sur de la gaze, un tamis ou une passoire;
  • placer dans un récipient en couches régulières, s'endormir avec du sel, du laurier, du poivre, de l'ail haché et des brins d'aneth;
  • appuyez et mettez dans le réfrigérateur ou la cave pendant 45 jours.

Seuls les bouchons de champignons sont utilisés pour cette méthode. Les champignons Kvashchenye sont considérés plus utiles que salés, car l'acide lactique favorise une meilleure assimilation des champignons.

Le processus de levain est simple:

  • Les chapeaux lavés, versés avec de l'eau bouillante et jetés dans une passoire;
  • préparer un remblai - mélanger l'eau, le sel, le sucre et le lactosérum;
  • mettre dans des récipients pré-préparés, remplir de sel et verser la marinade;
  • appuyez sur les champignons avec l'oppression, ils doivent toujours rester dans le liquide.

Rozhiki sera prêt dans 2-3 semaines.

Les champignons marinés se caractérisent par un goût plus doux sans amertume, inhérent aux champignons salés et marinés. Ils sont ajoutés aux salades, garnitures, servis comme une collation raffinée.

  • Champignons préparés avec de l'eau bouillante salée;
  • jeter dans une passoire et laisser refroidir;
  • préparer une marinade à raison de 3/4 tasse d'eau, 1 cuillerée de sel, quelques grains de poivre pour 1 kilogramme de gingembre;
  • Faire bouillir la marinade sur un feu doux pendant 25 minutes;
  • dans une marinade chaude mais pas chaude, verser un demi-verre de vinaigre;
  • verser les champignons de marinade et cuire de 12 à 15 minutes;
  • les champignons étalés sur des boîtes de conserve, filtrer et verser dans les champignons, fermer le couvercle;
  • Conserver dans une cave, sur un balcon dans un endroit sombre et froid ou un réfrigérateur.

Très bon gingembre mariné dans des salades assaisonnées de crème sure, de mayonnaise, d'huile d'olive et de vinaigre. Voici une des nombreuses recettes:

  • 250 grammes de champignons marinés;
  • 100 grammes de crème sure grasse;
  • 1 oeuf
  • un faisceau d'oignon vert;
  • 6 grosses cuillères de petits pois;
  • sel et poivre au goût.

  • Faire bouillir les œufs, les refroidir et les couper en cubes;
  • Les grands champignons coupés en deux ou en quartiers, les petits laisser intacts;
  • hacher finement les oignons verts, mélanger avec la crème sure et les épices;
  • mélanger les champignons, les œufs, les pois et verser la vinaigrette dans la crème sure et les oignons.

Afin de profiter pleinement des plats du pain d'épice et en tirer le maximum d'avantages, vous devez connaître quelques secrets:

  • Tout d'abord, vous devriez choisir le bon rozhiki.Les espèces comestibles ont une couleur de chapeaux orange vif, sur la fracture du jus de carotte avec un arôme agréable est formé. L'arôme aigu et la couleur blanche du liquide suggèrent que le champignon n'est pas adapté à la nourriture.
  • Ces champignons n'aiment pas beaucoup d'épices et d'épices, juste quelques pois de poivre, de sel et de laurier.
  • Poisson stocké sous forme congelée, séchée, salée, kvasshenom et en conserve.
  • Lorsque le décapage est très important que les champignons sont complètement dans la saumure, si le liquide s'évapore, vous devez ajouter de l'eau bouillie salée à la vaisselle.
  • Le moule est nettoyé avec de la gaze imbibée d'eau salée.
  • Comme un plat d'accompagnement aux plats principaux des pains d'épice servent des pommes de terre, des purées de pois et de légumes, des céréales, des pâtes.

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