/ / Est-il possible de congeler des champignons champignons frits

Est-il possible de congeler les champignons frits champignons

Champignons sont disponibles, utiles et savoureux champignons. Il existe un moyen facile de se procurer des champignons pour toute l'année. Cette façon facile - le gel à la maison. Oui, vous pouvez congeler des champignons.

  • Si les champignons sont au réfrigérateur pendant plus de deux jours. Il est préférable de les congeler, car garder les champignons frais pendant plus de trois jours ne peut pas.
  • En hiver, les champignons sont moins chers, achètent quelques kilos, gèlent, et vous ne regretterez pas.
  • La présence de champignons surgelés à portée de main vous permet toujours de faire quelque chose de savoureux: pizza aux champignons, soupe aux champignons, etc.

  • Sélection de fruits Pour un gel, jeunes, frais, pas de gros fruits feront l'affaire.
  • Lavage de champignons. Champignons lavés sous l'eau courante. Pendant ce temps, tous les microorganismes de surface qui ne peuvent pas mourir pendant la congélation sont éliminés.
  • Nettoyage des champignons. Champignons propres, ce qui donne au fruit un goût plus délicat. Les membres inférieurs sont toujours coupés, même si les champignons ne sont pas nettoyés.
  • Couper les champignons. S'il y a beaucoup de champignons, ils sont coupés en petits morceaux. Ce processus accélère la préparation de certains plats. Si les champignons sont petits, ils ne coupent pas, pour éviter d'assombrir la coupe après la décongélation.
  • Enlèvement de l'humidité. Indépendamment de la forme dans laquelle les champignons sont congelés, ils sont préalablement séchés et l'humidité s'évapore. Sinon, au congélateur, tous les fruits colleront ensemble et vous obtiendrez un gros morceau de glace.
  • Préparation de tare (emballages) pour les champignons. Les sacs sous vide sont meilleurs avec le stockage. Ils sont lavés et séchés.
  • Par la taille des emballages sont sélectionnés en fonction d'une partie nécessaire pour la cuisson.
  • Re-congeler des champignons déjà décongelés ne le peut pas.

Quatre façons simples de traiter les champignons avant de les congeler

  1. Le moyen le plus simple est de congeler fraischampignons. Les champignons séchés de l'humidité sont versés dans un sac, hermétiquement fermé et placé dans un congélateur. Cette méthode préserve tous les nutriments dans les champignons.
  2. Blanchissage des champignons améliore leur externeGenre, les fruits n'obscurcissent pas. Les petits champignons blanchissent la vapeur pendant 1 à 2 minutes, gros - pendant 3 à 4 minutes. Après le blanchiment, les champignons doivent être envoyés à une solution à 1% d'acide citrique pendant quelques minutes. Ce processus accélère le gel. Les champignons sont séchés, emballés dans un récipient, hermétiquement fermés et congelés
  3. Les champignons cuits peuvent également être congelés. Faire bouillir les champignons pas plus de 10 minutes, répartis sur une passoire, laisser égoutter et sécher. Empilé dans des paquets, envoyé au congélateur.
  4. Les champignons frits réussissent en ce qu'ils peuvent immédiatement être utilisés dans les plats. Les champignons sont frits jusqu'à ce que l'humidité soit complètement enlevée, refroidie, séchée, densément tassée et congelée.

Stockage de champignons surgelés à la maison

  • Ils sont stockés dans des chambres froides à une température ne dépassant pas -18 °, humidité 95%. Changer les conditions de température n'est pas recommandé.
  • Les Champignons, soumis à un traitement thermique, sont stockés pendant 6 mois.
  • Les Champignons, qui sont frais congelés, stockent jusqu'à 1 an.

Champignons congelés dans un sac sous vide

La vidéo raconte en détail comment congeler les champignons, préparés par torréfaction.

Lisez aussi: