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Est-il possible de congeler les champignons des champignons humides

  1. S'il y a un gel rapide dans le réfrigérateur - oui. Sinon - mieux, comme conseillé, faire bouillir, refroidir et au congélateur.
  2. C'est possible, bien que bouilli mieux. Les qualités gustatives ne perdent pas et se préparent plus facilement alors et les espèces ne perdent pas.

Source: expérience</ li>

  • Tu peux Mais je les ferais d'abord bouillir. Bouillie et place moins occupera et les cuisinera alors mieux.

    1. c'est possible, mais il est préférable de cuisiner avant de prendre moins de place
    2. Eh bien, pourquoi vous en souciez-vous? Donnez-les moi. -)))))

    Tastier si vous faites d'abord bouillir jusqu'à fait avecsel et épices, puis congeler, vous pouvez directement avec le bouillon, et vous pouvez le vider, je le congeler dans des plateaux en plastique avec un couvercle, après deux jours, je étale le brusochek congelé dans un sac et le stocker plus loin!

    En hiver, de ceux qui avec un bouillon une soupe, filtréevous pouvez décongeler l'huile végétale, l'oignon, le vinaigre (qui aime), et manger comme des champignons salés, ou vous pouvez frire ou faire cuire chélène comme vous le souhaitez.

    Vous pouvez congeler toutes sortes de champignons comestibles. Cependant, en se souvenant de la petite capacité d'un réfrigérateur à domicile, ne congelez que les meilleurs champignons ou ceux qui semblent frais seulement pour une courte période.

    Les champignons congelés peuvent être bouillis ou frits.

    Dans les deux cas, ils doivent être complètement prêts.

    Si avant la congélation les champignons étaient plusieursmal cuit (ce qui est particulièrement souvent observé lors du traitement des champignons plats), puis après congélation et décongélation de leur digestion finale avant le ramollissement, il faudra plus de temps et passera difficilement.

    Ces champignons apparaissent très tôt - au milieul'URSS début mai et même fin avril. Ils sont très savoureux sous forme bouillie et frite. Puisque ces champignons contiennent une substance toxique - l'acide helvellique, ils ne peuvent pas, comme les autres, bouillir ou frire immédiatement, mais d'abord vous devez enlever l'acide hemlellic. Il est très soluble dans l'eau, donc les champignons rincés et hachés doivent être bouillis pendant 5 à 7 minutes dans l'eau, puis égoutter cette eau, presser les champignons et rincer à l'eau froide.

    Après cela, ils peuvent être cuits, c'est-à-dire, cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts ou frire avec l'ajout de graisse, d'épices et de sel.

    Les morilles et les lignes bouillies ou frites sont disposées dans des moules et après refroidissement, elles sont mises au congélateur.

    De cette façon, vous pouvez préparer plusieurskilogrammes de champignons surgelés, qui remplacent complètement les frais et ne seront pas plus mauvais qu'eux. Vous pouvez manger des champignons après la décongélation et le chauffage dans une casserole ou une casserole. De cette façon, ils peuvent être utilisés pendant mai-juin jusqu'à l'apparition de champignons d'été frais.

    Les champignons blancs sont très bons sous forme congelée. Lors de la préparation, il est nécessaire de séparer les jeunes champignons des anciens. S'il y a beaucoup de champignons, les chapeaux doivent être séparés des pattes et traités séparément.

    Les champignons sont cuits ou frits jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis sortis de l'eau et densément emballés dans des moules de congélation. Le liquide restant après la cuisson est utilisé pour les soupes.

    Lors de la cuisson de grands champignons blancs de chapeaux habituellementSéparer les longs canaux de spores filiformes (jaunes), qui sont répartis dans tout le liquide, le rendant opaque, épais. Dans ce cas, le liquide ne doit pas non plus être versé, car il contient tous les nutriments précieux des champignons et a une saveur et un arôme de champignon agréables. Il peut être utilisé pour la cuisson des plats et des sauces. S'il y a beaucoup de liquide, il est recommandé de le refroidir et de le congeler dans des formes ou un pot, puis de l'utiliser après quelques jours. Ce ne sera pas pire que fraîchement préparé. Tout comme le blanc, il est possible de congeler divers champignons tubulaires - podberezoviki, cèpes, beurre, mousses,

    Presque toute la consistance des champignonsles chapeaux et les pattes sont plus denses que les tubulaires, à l'exception de la consistance délicate des plaques de spores elles-mêmes dans le russula, les taches de rousseur, les champignons. Certains champignons ressemblant à des assiettes sont assez durs, par exemple les champignons d'automne et les chanterelles, surtout à la fin de la saison. Cependant, la règle générale reste la même: avant la congélation, les champignons doivent être cuits ou frits jusqu'à leur cuisson complète. Si les champignons ne deviennent pas mous, il vaut mieux ne pas les congeler, mais les utiliser frais ou mariner.

    Très bon sous forme congelée bouillie oujeunes champignons rôtis, champignons, russula ample et charnu. Opyat est préférable d'être congelé sans les jambes, qui sont généralement très dur. Tous les champignons congelés peuvent être conservés jusqu'à 6 mois.

    47 Dans la poursuite de diverses recettes pour les conserves de champignons, beaucoup oublient qu'il est possible de garder les champignons forestiers frais à l'aide du gel ordinaire. Comment congeler les champignons pour l'hiver, raconte la Terre des Soviets.

    Les règles pour geler n'importe quel produit indiquent qu'ilSeuls les produits frais, propres et non gâtés sont soumis. Sinon, vous risqueriez d'avoir des fruits, des légumes ou des champignons congelés de mauvaise qualité qui, après décongélation, ne peuvent être jetés qu'à la poubelle.

    Avant de congeler les champignons pour l'hiver, passez-les soigneusement. Nettoyez-les du sol et des feuilles. Il est également déconseillé d'utiliser des champignons pour la congélation. Il vaudra mieux choisir des champignons jeunes et solides à cette fin.

    Il existe plusieurs types de champignons frais congelés pour l'hiver. Vous pouvez congeler des champignons frais et non bouillis. Il est préférable de congeler les champignons blancs, polonais, miel agaric, champignons, girolles, cèpes et podborozoviki de cette façon. Ils peuvent être congelés crus, parce que ces champignons sont très forts.

    Laver les champignons dans l'eau pour enlever toute la saleté, mais vous ne pouvez pas faire cela, et juste le supprimertoutes les feuilles, l'herbe et la terre avec leur pulpe. Si vous avez encore lavé les champignons, ils seront de préférence séchés sur une serviette ou une serviette, de sorte que lorsqu'ils sont congelés, ils ne collent pas dans le sac. Les champignons secs plient dans un sac de cellophane avec une fine couche et le mettent dans le congélateur.

    De la même manière, vous pouvez congeler et beurrer, mais ils doivent d'abord être nettoyés de la peau. Décongeler au mieux les champignons crus, en les transférant au réfrigérateur. Ensuite, ils seront assez frais, tout juste sortis du bois.

    Si vous avez peur de congeler des champignons crus pour l'hiver, vous pouvez les faire bouillir dans l'eau pendant 5 minutes. Le plus souvent, ce sont des champignons surgelés,destiné à la cuisson. Après tout, vous pouvez utiliser non pas de petits champignons durs, mais des champignons de toute taille. Si vous avez de très gros champignons, vous pouvez couper leurs chapeaux en plusieurs morceaux.

    Après avoir fait bouillir les champignons, laissez-les refroidir, les retourner dans une passoire, de sorte que les verres sont superflus. Maintenant, ils peuvent être disposés sur des paquets de nourriture et étroitement liés. Laissez sortir l'excès d'air du sac, il n'a besoin de rien et ne prendra que de l'espace dans le congélateur.

    Depuis champignons bouillis décongelés - un excellent endroit pour la reproduction de diverses bactéries pathogènes, attendez-vous à un paquet de champignons bouillis surgelés que vous pourriez utiliser pour cuisiner un plat.

    Vous pouvez congeler non seulement les champignons eux-mêmes, mais aussi le bouillon de champignons. Pour préparer un tel bouillon, vous pouvez prendretout champignon, sauf pour les espèces sombres. Le bouillon devrait être versé dans des récipients, après avoir inclus des paquets de nourriture. Maintenant vous pouvez verser le bouillon froid sur les récipients et les placer dans le congélateur. Après que le bouillon est complètement congelé, il doit être retiré du récipient et stocké dans un sac sous la forme d'une briquette soignée. Après la décongélation, le bouillon est immédiatement prêt pour faire des soupes sur une base de champignons.

    Pour préparer le bouillon, vous pouvez utiliser non seulement des champignons, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes et des oignons.

    Vous pouvez également congeler des champignons frits. Pour cela, des champignons propres et préparés sont fritsune petite quantité d'huile végétale pendant 20 minutes, jusqu'à ce que tout l'excès d'humidité s'évapore. Les champignons entièrement refroidis sont présentés dans des emballages et congelés.

    D'ailleurs, pour que les champignons ne soient pas perdus en faisant frire leur goût et leur arôme sucrés, les champignons peuvent être frits sur une plaque à pâtisserie au four. Pour cette torréfaction, même l'huile de tournesol n'est pas nécessaire, et les champignons sont préparés dans leur propre jus.

    Les champignons congelés pour l'hiver peuvent être conservés à une température de -18 ° C à une année. Après la décongélation complète des champignons, chauffez-les immédiatement et ne les laissez pas au réfrigérateur pour plus tard.

    Nous espérons que les conseils sur la façon de congeler les champignons pour l'hiver vous seront utiles, et que vous pourrez déguster des plats de champignons des bois frais pendant très longtemps.

    Comment geler le miel agaric :: Cuisine étape par étape, recette réelle, photo :: nourriture :: kakprosto.ru: comment tout faire

    Когда вы собираете грибы в лесу, не спешите Coupez-les aussi vite que possible. Opyat, en règle générale, poussent des familles entières dans des endroits moussus près des souches (d'où leur nom), ils sont souvent saupoudrés de feuillage. Tout d'abord, enlever le feuillage des champignons et, avec un couteau bien aiguisé, couper les pattes des champignons à une distance telle qu'il n'y ait aucun contact avec le sol et que les pattes soient propres. Examinez chaque chapeau pour les déchets et retirez-le. Les champignons se replient dans le panier avec soin, les assiettes vers le bas. Cela vous aidera à économiser du temps et des efforts lorsque vous gèlerez la neige.

    • Les champignons, comme toujours, doivent être soigneusement triés, vermoulus et pourris, mis au rebut sans pitié. Si nécessaire, suspendre les sites suspects.
    • Après cela, les champignons nettoyés doivent être lavés, il est préférable de le faire sous l'eau courante.
    • Coupez, coupez les gros champignons en petits morceaux et laissez les petits entiers intacts. Après ces préparations, vous pouvez mettre les champignons dans des paquets et les mettre au congélateur.

    La température dans le congélateur devrait être moins 18degrés. Ainsi vous pouvez faire cuire des agarics de miel congelés, des champignons, des champignons. Certains cueilleurs de champignons disent que les chanterelles ne devraient pas être congelées sous forme brute, car elles commencent à être amères après la cuisson.

    Alors, comment geler les chanterelles? Ils peuvent également être dépoli sans ébullition, seulement besoin de sélectionner de jeunes champignons, assurez-vous qu'il n'y a pas envahi. Alors il n'y aura pas d'amertume!

    Et pour une garantie totale de qualité, rappelez-vous qu'il est préférable de déposer les champignons le plus rapidement possible, le meilleur à la fois le jour de la collecte.

    La méthode de congélation des champignons sous forme bouillie est la plus courante. Premièrement, beaucoup croient que cette version des blancs est plus sûre comparée au gel des champignons frais et même à la mise en conserve. Deuxièmement, comme mentionné ci-dessus, en raison de l'économie d'espace dans lecongélateur Après tout, les champignons pendant la cuisson sont très réduits en taille, ce qui est important. Par exemple, les cèpes congelés sous forme bouillie occupent presque trois fois moins d'espace que la même quantité de champignons frais.

    Pour cuisiner devrait être préparé (c'est-à-direchampignons lavés et épluchés) mettre dans une casserole, puis verser l'eau froide et porter à ébullition. Après avoir attendu le moment de faire bouillir l'eau, réduire le feu, retirer la mousse et l'eau salée. À partir de ce moment, vous devriez les faire cuire pendant environ vingt minutes. Après cela, jeter dans une passoire au verre avec eux tout l'excès d'eau, les mettre sur une assiette pour refroidir, avant de congeler les champignons. Les champignons refroidis peuvent être disposés sur des emballages à congeler.

    Congelez également les champignons frits et les ragoûts, qui sont stockés moins que juste bouillis - pas plus de trois mois. Ils sont congelés avec du liquide et utilisés pour la préparation rapide de divers plats - ragoûts avec des champignons, des pizzas, de la viande dans des pots. Ainsi, vous pouvez faire cuire des buttermilts congelés, en les frappant à l'avance ou en les faisant frire.

    Les récipients et les emballages doivent être signés avant de congeler les champignons car, dans la forme préparée, il est très difficile de les distinguer les uns des autres.

    Soupe de champignons surgelés - c'est très simple

    A une époque où les richesla récolte des champignons, il vaut la peine de prendre soin de cela en hiver pour voir sur votre table une soupe parfumée et riche de l'abondance des champignons forestiers. Après tout, les variétés nobles de champignons bouillis - c'est aussi un bouillon très parfumé et clair, qui est également parfaitement conservé dans une forme congelée.

    Comment congeler des champignons pour une soupe? Des variétés légères de champignons bouillir, vous pouvez le faireimmédiatement avec les carottes et les pommes de terre et verser le bouillon avec les champignons et les légumes le long des récipients dans lesquels les sacs de nourriture doivent être mis. Frozen un tel produit semi-fini, vous pouvez vider les conteneurs. Des briquettes bien ajustées au congélateur, et en hiver, quelques minutes, une soupe parfumée vous fera plaisir, à vous et à vos proches.

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    - Les moyens de congeler les champignons - (page 13)Prescriptions de conserves à la maison. Hpartie- 4 Les champignons sont un excellent ajout aux plats chauds et excellent substitut pour les viandes. Congélation des champignons

    On sait depuis longtemps que la mise en conserve des champignons par congélation

    un excellent moyen de les stocker.</ b> Avec l'avènement des réfrigérateurs avec un grand congélateur

    appareils photo et congélateurs ménagers spéciaux, où la température est au niveau de

    - 18 ° С (maintenant presque tous les réfrigérateurs modernes soutiennent cette

    température), la congélation des champignons, ainsi que des légumes et des baies,

    Spectacles de pratique, que pour la congélation toutes sortes de champignons comestibles conviennent,

    et vous pouvez congeler des champignons entiers et hachés.

    Cependant, à notre avis, il est nécessaire de ne congeler que le plus fort, dense,

    jeunes champignons, meilleur blanc, cèpes, podberezoviki, huileux, rouge,

    Les amateurs d'hirondelles ou de girolles peuvent, bien sûr, congeler leurs chasseurs préférés.

    Les champignons frais, congelés à une température de -18 ° C, peuvent être stockés avec le même

    température jusqu'à 6-12 mois.

    Dans la forme congelée, il est possible de conserver à la fois des champignons frits et des champignons cuits.

    Et sous cette forme, ils occupent beaucoup moins de place par rapport à

    fraîchement congelé, ce qui est très bénéfique, et de plus, à partir de tels demi-produits champignon

    beaucoup plus vite, vous pouvez cuisiner une variété de plats aux champignons.

    Fry champignons à congeler est recommandé dans le beurre, et sur les légumes.

    Champignons frits et cuits, préparés pour une utilisation future, vous pouvez stocker 3-4 mois

    congélateur à une température de -18 ° C Le point important sur le gel.

    Les champignons avec un chapeau en forme de plaque ne peuvent pas être congelés - il n'y a pas de goût et d'agape. Règles de congélation

    Les champignons congelés peuvent être bouillis et frits.

    Dans les deux cas, il est nécessaire de le rendre pleinement opérationnel. Si les champignons pré-congélation

    étaient quelque peu cuits, durs (ce qui peut souvent être observé

    lors du traitement de champignons ressemblant à des plaques), puis après congélation et décongélation

    La digestion finale prendra plus de temps.

    Grèves et points de suture

    Ces champignons sont très savoureux sous forme bouillie et frite.

    Comme dans ces champignons une substance toxique est contenue - l'acide helvellique,

    ils ne peuvent, comme les autres, bouillir ou frire immédiatement, mais vous devez d'abord retirer

    cet acide. Il se dissout très bien dans l'eau, donc lavé et coupé

    les champignons doivent être bouillis pendant 5 minutes dans l'eau, puis égouttés dans l'eau, les champignons

    légèrement essorer, rincer à l'eau froide.

    Après cela, ils peuvent être cuisinés, c'est-à-dire cuire jusqu'à ce que prêt et frire

    avec l'addition; graisse, épices et sel.

    Des morilles et des points de suture bouillis ou frits étalent les formes, et après

    refroidissement mis au congélateur.

    Vous pouvez utiliser ces champignons après la décongélation et le chauffage dans la casserole

    ou dans une poêle à frire. De cette façon, ils peuvent être utilisés au cours de la

    jusqu'à l'apparition de champignons d'été frais.

    Champignons blancs et autres champignons tubulaires

    Les champignons blancs sont très bons sous forme congelée.

    Lors de la préparation, il est nécessaire de séparer les jeunes champignons des anciens. Si le champignon, puis les chapeaux

    Séparez également des jambes et poignée séparément.

    Faire cuire les champignons ou les faire frire jusqu'à cuisson, puis retirés pour harceler, serré

    placé dans un moule pour la congélation. Le liquide restant après le soudage,

    utilisé pour les soupes. Lors de la cuisson de gros champignons blancs, le liquide ne suit pas

    jeter; car il contient tous les nutriments précieux des champignons

    et a un goût et un arôme de champignon agréable. Il peut être utilisé pour

    préparation de plats et de sauces. Tout comme le blanc, vous pouvez congeler

    divers champignons tubulaires - podberozoviki, cèpes, beurre, mousses.

    Presque tous les champignons ressemblant à des plaques ont une consistance épaisse de chapeaux et de pattes,

    que tubulaire, sauf pour une faible consistance des plaques de spores

    russula, taches de rousseur, champignons. Quelques lamelles

    les champignons sont assez durs, par exemple les champignons d'automne et les chanterelles, surtout en fin de saison.

    Cependant, la règle générale reste la même - avant de geler les chasseurs

    devrait être soudé ou frit jusqu'à ce qu'il soit entièrement préparé.

    Si les champignons ne deviennent pas mous, il est préférable de ne pas les congeler, utilisez-les

    frais ou mariné. Très bon dans les aliments cuits surgelés

    ou de jeunes champignons rôtis, champignons, russula grande et charnue.

    Opyat est préférable d'être congelé sans les jambes, qui sont généralement très raides.

    Tous les champignons congelés peuvent être conservés jusqu'à 6 mois.

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    Spectacles de pratique, que toutes sortes de champignons comestibles conviennent à la congélation

    NOUVELLES ET ANNONCES

    Comment congeler des champignons? - forum sur saechka.ru - encyclopédie du confort de la maison

    Groupe: Membres actifs

    Devis (patty @ 3.9.2007, 0:05)

    blanc de champignon d'hiver peut être préparé (faire frire avec l'oignon, la viande hachée, puis drainée faire frire à nouveau).

    Vareniki, boulettes de champignons, les jambes sont très appropriés pour cela! (sans décongeler les pattes avec la friture, puis dans le hachoir à viande,

    et sans drainer le jus de champignons formé, vous pouvez faire un remplissage, si vous fusionnez, il sera très sec!)

    De la même manière, vous pouvez préparer beaucoup de plats: tartes, tartes, pelmeni, varenniki, crêpes aux champignons.

    Là !!!!!!! C'est ce que je fais. Peut-être que quelqu'un et utile.

    oh quel genre de maîtresse pensez-vous que votre hôtesse est

    Et en hiver, je fais cuire principalement la soupe aux champignons, rôti avec des pommes de terre, cuire le poulet et faire des sauces, et même de la viande gribami..a à d'autres spécialités - boulettes, boulettes, des crêpes car il ne pensait pas ..

    Merci pour l'aide

    Post édité par Oleka 3.X.2007, 6:26

    Bon gel-3. comment geler les champignons, en préservant le parfum - les gens dans la cuisine - cuisine - arguments et faits

    Pour marquer l'hiver, tous les mêmes champignons que vous récoltez en été conviennent: des chanterelles au blanc, l'essentiel est qu'ils soient comestibles

    La saison de "chasse tranquille" ne devrait pas passer par notrecongélateurs. Parce que - hélas, mais en hiver des crêpes fraîches, des chanterelles et des champignons, nous sommes peu susceptibles de trouver dans les supermarchés. Nous achèterons des champignons de gel d'usine ou éternels, comme des pyramides égyptiennes, des champignons et des pleurotes.

    Mais! Si nous dépêchez-vous un peu, et brièvement gagner leur propre paresse, puis ... puis ajouter les champignons dans les stocks de congélateur, congèlent selon les règles et en hiver, nous profitons de la soupe aux champignons parfumés, ragoût parfumé et même omelette espagnole douce.

    Photo: globallookpress.com

    Nos champignons, comme si nous ne les avions pas congelés, devraientêtre frais, propre et si possible pas cassé. Cela dépend beaucoup - et l'apparence du produit après la décongélation, et la qualité. Par conséquent, les champignons doivent être collectés, achetés, troqués, vymkanichit - frais. Le maximum est l'assemblée d'hier.

    Ensuite, nettoyez le sol, la litière et d'autres ajouts inutiles. Idéal - jeunes champignons solides.

    Attention s'il vous plait! Lorsque vous nettoyez les champignons, ne les mouillez pas trop. Champignon absorbe facilement l'eau, qui va devenir de la glace dans le congélateur. Pourquoi avons-nous besoin d'eau dans le champignon?

    Photo: globallookpress.com

    Il est plus facile de congeler des champignons entiers et frais. Après le nettoyage, ils sont stockés dans un congélateur sur une surface plane, et après quelques heures peuvent être versés dans un sac ou un conteneur préparé. Les champignons idéaux pour la congélation de cette façon seront les cèpes, les agarics au miel, les champignons forestiers, les podberezoviki, les cèpes, les chanterelles.

    Nous avons besoin que le champignon soit fort et après la décongélation, il garde la forme et décore tout plat.

    Attention s'il vous plait! Décongeler au mieux les champignons crus, en les transférant au réfrigérateur. Ensuite, ils seront assez frais, tout juste sortis du bois.

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    Règle numéro 3: congeler les champignons bouillis ou cuits

    Si vous avez peur des champignons frais et que vous voulezassurer, puis avant de les congeler, les faire bouillir. Pas pour longtemps - jusqu'à 5 minutes. Le plus souvent, cette méthode est la marmelade congelée, destinée à la cuisson. Cette méthode convient également aux champignons cassés, glamour, mais frais et savoureux.

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