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Est-il possible de congeler le champignon de thé dans le congélateur

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Parfois, il est recommandé de congeler un champignon de thé,laissant une boisson prête à l'emploi dans des conditions froides dans un état de tranquillité complète. A cet effet, il peut être placé dans un récipient avec un bouchon à vis. Avant cela, il est laissé ouvert de sorte que le navire n'éclate pas, mais est vissé immédiatement avant la congélation. Avant de décongeler, ouvrez le récipient de sorte qu'un vide ne se forme pas sur le liquide. Selon les observations, un gel, effectué pendant un mois, a confirmé la conservation des substances bactériologiques. Ainsi, le froid ne tue pas le champignon. Les bactéries, les levures, les spores de moisissures peuvent rester même dans la glace dans un état vivant pendant une longue période.

Lors de la congélation, il faut faire attention àque le champignon ne se détériore pas dans ce processus. Si la température diminue si lentement que le champignon se trouve longtemps dans la zone de température critique de 0 à -5 ° C, il peut la gâcher. Une telle diminution de la température est critique car dans la boisson, de grands cristaux de glace émergent progressivement, détruisant les parois cellulaires. Il faut du temps pour le processus de cristallisation. Donnez ces occasions de former des cellules. Le champignon se développe très rapidement et le plus souvent de façon inattendue pendant la période de sommeil froid. Par conséquent, il est nécessaire de créer des conditions pour la congélation rapide. Cela ne permet pas de germer de gros cristaux de glace. Ensuite, en grandes quantités, il n'y a que de petits cristaux qui ne peuvent pas détruire les parois cellulaires et la structure du champignon.

Lors de la décongélation du champignon, un morceau de glace est placé dans du liquide nutritif frais. Après un certain temps, un beau champignon se forme de nouveau, peut-être seulement un peu plus de mucus que d'habitude.

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