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Puis-je congeler des chanterelles pour l'hiver?

Salutations à vous, chers amis! Très bientôt la saison des champignons va commencer, et il est temps de parler des préparations intéressantes et savoureuses des champignons pour l'hiver, en particulier sur les chanterelles. Si vous voulez profiter de bonnes girolles toute l'année, il vous suffit de savoir comment geler les girolles pour l'hiver à la maison.

Dans cet article, je vais vous dire non seulement comment geler les girolles pour l'hiver, afin de ne pas amer mais aussi révéler les secrets de la façon de geler les girolles, de sorte que dans les plats préparés, les champignons sont doux et juteux.

Je vais vous dépêcher de "bouleverser" - juste pour geler les chanterell champignons ne fonctionnera pas. Vous devrez travailler un peu, mais vous obtiendrez de délicieuses girolles, complètement prêtes à l'emploi.

Ces chanterelles congelées sont idéales pourfarce de qualité pour pizza, crêpes, pâte feuilletée et pommes de terre frites. Il suffit de décongeler les girolles à température ambiante et de les ajouter au plat. Ainsi, geler les girolles pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo à votre service!

  • 1 kg chanterelles
  • 3 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe beurre (ou 25 ml de légumes)
  • 1 oignon
  • sel et épices

  • boîtes avec des couvercles pour la congélation
  • ou des sacs sous vide pour la congélation

Comment geler les girolles pour l'hiver à la maison:

Pour la congélation, les petits renards sont idéaux,comme les œillets - dans les plats préparés, ils sont doux, juteux et non fibreux. Si vous avez attrapé de grandes girolles, n'utilisez que les chapeaux pour le gel, et utilisez les pattes pour le pâté aux champignons ou le caviar aux champignons.

Les chanterelles sont lavées dans beaucoup d'eau froide pour se débarrasser des branches, des feuilles sèches et des morceaux de terre. Si nécessaire, laver plusieurs fois.

En outre, nous abaissons les champignons chanterelle dans l'eau bouillanteavec une ampoule, coupée en deux. Champignons en remuant constamment avec une écumoire, tenez une girolles dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Ma grand-mère dit que parmi les chanterelles (en particulier acheté) peut venir à travers chanterelles toxiques « faux », qui peut être détectée à l'aide d'une ampoule - si l'ampoule pendant la cuisson devient bleu, cela signifie que les champignons toxiques encore présents dans la partie.

Jeter des champignons chanterelles dans une passoire et attendre qu'ils refroidissent un peu.

En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez broyer les chanterelles avec un couteau. Tout dépend de l'endroit où vous allez utiliser les girolles congelées. Si le remplissage pour pizza, tartes, crêpes ou vareniki, il est préférable de broyer, puis d'utiliser le produit fini. Et si vous prévoyez de faire cuire des pommes de terre frites avec des girolles ou un ragoût, vous pouvez laisser les champignons comme ils sont.

Faire fondre le beurre dans la poêle à frire. Si vous prévoyez d'utiliser des chanterelles congelées pour faire des plats maigres, remplacez le beurre par du légume. Grâce à l'huile, les chanterelles surgelées après décongélation dans les plats préparés resteront tendres et juteuses.

Faire frire les girolles dans l'huile pendant 5-7 minutes, en remuant constamment avec une spatule.

Ajouter le sel et le poivre noir au goût, retirer du feu et laisser refroidir complètement les girolles.

Les chanterelles glacées sont disposées sur des boîtes en plastique, ou des paquets à congeler.

Hermétiquement proche et propre au congélateur.

Amis, maintenant vous savez comment geler les chanterelles pour l'hiver. J'espère que mon excursion détaillée sera utile. Avec impatience j'attendrai vos commentaires et retours!

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