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Que pouvez-vous faire cuire les champignons champignons pour l'hiver

Comme vous le savez, les rousses sont parmi les pluschampignons préférés et délicieux. Ils connaissent des gens depuis plus de cent ans. Merci à la couleur du soleil, le champignon a été appelé "rousse". Chez les gens, il est souvent appelé "royal", par le goût et la teneur en éléments nutritifs, il est assimilé à blanc.

Maîtresses habiles du pain d'épice cuire un énormenombre de plats délicieux et des collations. Il suffit d'ouvrir un livre de cuisine - vous y trouverez de nombreuses options pour sa préparation. En outre, les lycres sont considérés comme un mets de choix. Leurs qualités gustatives ravissent particulièrement les gourmets. Ils sont bons non seulement frits, mais aussi sous forme marinée. Dans notre article, nous présenterons des recettes pour le ragoût des roux à la maison pour l'hiver.

Conseils pour la bonne préparation des champignons pour le décapage

Tout d'abord, ces champignons de cueillette, qui ont été récoltés il y a plus d'une journée, sont parfaits pour mariner. Et en général, le béret frais, plus le goût de la marinade et le produit lui-même sont aromatiques et lumineux.

Deuxièmement, pour mariner les haricots rougespréparer correctement les matières premières elles-mêmes. Les chapeaux et les jambes doivent être nettoyés du feuillage, des aiguilles et du sable. Ceci est fait avec un pinceau. Vous pouvez également retirer le film recouvert d'un capuchon de champignon. Après ces procédures, ils doivent être soigneusement rincés à l'eau propre et chaude, puis laissés dans une passoire pour permettre à l'eau de s'échapper, et attendre que les roux sèchent. Les champignons vermoulus sont inadaptés au décapage. Ils devraient être jetés. Trier les champignons en taille. Il est connu que pour le pain d'épice de décapage pour l'hiver, les plus petits champignons sont les meilleurs. Les grands chapeaux et les tiges peuvent être séchés ou frits dans du beurre avec des oignons, en ajoutant un peu d'aneth.

Troisièmement, avant que le processus de conservation commencevous devez vérifier si vous avez tous les ingrédients dont vous avez besoin. Si votre marinade manque de l'un des composants, cela conduira inévitablement à une détérioration du goût du produit fini. Respectez également les règles temporaires. Assurez-vous de suivre les instructions de la recette.

Quatrièmement, les rousses, ou "champignons royaux" - ceun plat merveilleux pour une table de fête. Souvent, ils sont ajoutés à la garniture, et certains préfèrent manger ces champignons comme un plat distinct, les pré-frits dans du beurre dans une poêle à frire. Ainsi, nous voyons que les champignons marinés peuvent aussi être frits.

Cinquièmement, les amateurs de collecte de champignons dans leur culinairekapilkah garder quelques recettes pour une préparation spéciale de certains plats. Mais si vous n'avez pas de telles notes, cela n'a pas d'importance. Nous vous proposons nos recettes pour le décapage des champignons rouges pour l'hiver.

Champignons sélectionnés et lavés après séchagemettre dans une casserole avec de l'eau propre. Ensuite, mettez-le sur le feu. Nous attendons que l'eau bout. Réduire la température et chauffer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, de la mousse apparaîtra à la surface de l'eau plus d'une fois. Il devrait être retiré en utilisant le bruit. Après un quart d'heure, égoutter l'eau à travers une passoire. Lavez à nouveau nos champignons avec de l'eau à température ambiante. Attention s'il vous plait! Le bouillon qui vient d'être drainé ne peut pas être utilisé! Ainsi, vous avez vous-même préparé les roux pour la marinade, et maintenant nous nous tournons vers l'étude de diverses recettes.

Pour cornouiller les champignons pour l'hiver, il faututilisez un agent de conservation. Il peut s'agir d'acide citrique ou, comme dans notre cas, de vinaigre. Nous présentons à votre attention l'une des recettes traditionnelles pour la cuisson de pain d'épice pour l'hiver.

• 2 cuillères à café de sucre;

• 2 cuillères à café d'un gros sel;

• 8 petits pois de poivron;

• 1 tête d'ail ou 8 grosses denticules;

• l'essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe, vinaigre salle à manger dans la quantité de 8 cuillères à soupe remplacera;

• trois fleurs d'un oeillet;

• et aneth (facultatif).

Ces ingrédients sont conçus pour 1 kg de poisson rouge et un litre d'eau propre. S'il y a plus de champignons, alors la quantité d'ingrédients pour la marinade doit être augmentée proportionnellement.

Première étape: Nous préparons d'abord la marinade.Mettez une casserole d'eau propre sur le poêle. Porter à ébullition, puis ajouter toutes les épices et garder le feu encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez le vinaigre à la fin de la marinade.

Deuxième étape:nous devons préparer les banques, dans lesquelles nous allons pickle nos roux. Il y a beaucoup de façons de stériliser les réservoirs. Lorsque vos banques sont prêtes, elles sont densément remplies de couches de champignons et d'ail.

Troisième étape: prenez ensuite la marinade chaude préparée, remplissez-la de champignons et fermez les couvercles, qui ont été stérilisés la veille.

Quatrième étape: les boîtes roulées sont déposées, puis elles sont enveloppées dans une couverture chaude et attendent qu'elles refroidissent complètement.

Après une journée, vous pouvez vérifier les canettes pour les fuites. Si les paupières ne sont pas enflées, le décapage des roux à la maison a réussi. Vous pouvez cacher les pots dans le garde-manger.

Pour faire mariner des champignons pour la route chaude d'hiver, vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à soupe de sel broyé;

• 1 cuillère à soupe d'acide acétique;

• 5 grandes feuilles du laurier;

• pas plus de 5 pois de poivre noir;

• 3-5 parapluies à l'aneth;

• et une petite tête d'ail.

Première étape: débarrasser les champignons des débris forestiers. Rincer et laisser dans une passoire, pour faire le verre d'eau. Puis les mettre dans une casserole, combiner avec le reste des ingrédients, puis verser de l'eau.

Deuxième étape:à feu moyen, porter les produits à ébullition. Dans cette situation, les champignons en marinade bouillir pendant 30 minutes. Notez que le mélange de champignons n'est pas autorisé à remuer avec une cuillère. La casserole est simplement couverte d'un couvercle et secouée plusieurs fois pendant ces demi-heures.

Troisième étape:Lorsque les champignons bouillis refroidissent un peu, ils sont transférés dans des boîtes stérilisées. La capacité est remplie de champignons et de saumure pour 1/3. Ensuite, lorsque le mélange de champignons est complètement réparti entre les bocaux, la marinade restante est versée également.

Quatrième étape: pour la fermeture à la fois des couvercles en métal et en nylon conviennent.

Cette recette est célèbre pour la possibilité de stockage à long terme des produits. La chose principale est que les banques avec le stock sont stockées dans un endroit sombre et frais.

Ces champignons marinés sont idéaux pour faire des soupes.

De l'avis des cueilleurs de champignons, "roi des champignons", ou rozhik - le plus facile à préparer. Par conséquent, pour leur conservation, un ensemble minimum d'épices est nécessaire.

Pour cela, vous avez besoin de:

• de l'eau propre pour la marinade dans le volume de 2/3 tasse à mesurer;

• l'acide citrique sur la pointe d'une cuillère à café;

• poivre de Jamaïque en quantité de 4 pois;

• 1 cuillère à soupe de gros sel.

Première étape: préparer les champignons. Décollez-les du sable, des aiguilles et du feuillage, puis rincez abondamment à l'eau courante.

Deuxième étape:Avant de cuire, l'eau dans la casserole doit être salée, portée à ébullition, puis dans le liquide bouillant pour abaisser les champignons. Après 3 minutes, la plaque est éteinte, et les champignons sont dans une casserole sous le couvercle pendant 30 minutes. Après quoi le bouillon se fond.

Troisième étape: pendant que les champignons bouillent, vous commencez à préparer la marinade. Mettez dans une petite casserole l'eau sur le brûleur, remuez le sel avec l'acide et faites bouillir.

Quatrième étape: disposer des pots rouges prêts à l'emploi dans des bocaux, en les remplissant de farce. Se ferme

Les secrets des femmes au foyer sages pour le décapage réussi des roux

• Pour les boîtes de conserve avec des champignons, les couvertures en nylon sont les meilleures.

• Rangez les pièces dans un endroit sombre et frais. Température optimale de stockage +7 0 С.

• La congélation des aliments est exclue.

• Si vous n'avez pas de vinaigre de table, il est remplacé par de l'essence. Mais rappelez-vous qu'il est déjà ajouté en plus petites quantités!

• Au lieu de l'acide citrique, certaines maîtresses ajoutent de l'acide ascorbique.

• Un autre secret est que le remplissagedoit couvrir chaque champignon. Si une petite pièce ne se cache pas sous elle, cela conduira à la reproduction de la moisissure. Comme vous le savez, un tel produit ne peut pas être mangé.

• S'il se produit soudainement que le remplissage n'est pas suffisant, une huile végétale est versée dans le pot, ce qui évite d'endommager votre pièce.

Champignons marinés dans un pot, en règle générale,stocké pendant 12 à 24 mois. Mais il est préférable de les manger pendant la première année. Si vous avez l'intention de stocker des flans pendant une longue période, alors les couvercles en métal ne conviennent pas, il est préférable d'utiliser du verre.

Notre article conclut. Nous vous avons révélé les secrets de la préparation correcte et du stockage compétent des champignons marinés, et vous avons également offert un choix de 3 recettes pour mariner les champignons.

Les rozhiki sont des champignons hypocaloriques, vous pouvez donc parfois vous faire dorloter avec une préparation maison. En général, les rousses de tsar marinés sont un ajout merveilleux à la table de fête.

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