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Puis-je décaper les champignons surgelés?

Rousse - champignons très parfumés. En automne, les cueilleurs de champignons invétérés organisent une véritable chasse pour eux. Ayant tapé une quantité suffisamment grande de cette délicatesse, beaucoup posent la question: "Est-il possible de geler le rozhik?". La réponse à cette question est positive, mais pour les champignons pendant la décongélation ne pas amer, ils doivent être correctement préparés.

La première chose que nous faisons est de trier les champignons en taille etdensité. Les champignons petits et forts sont préférables à être congelés crus et entiers, afin de maintenir un aspect attrayant. Et les grands champignons sont mis de côté pour la congélation avec l'utilisation d'un traitement thermique.

Ces champignons, qui sont prévus pour être congelés crus, n'ont pas besoin d'être lavés. Vous pouvez simplement les essuyer avec un chiffon humide ou une éponge propre (nouvelle).

Les champignons avec de grands chapeaux sont nettoyés de la saleté et doucement lavés à l'eau froide, en essayant de ne pas casser.

Des champignons forts préparés sont disposés surpalette ou planche à découper, recouverte de cellophane. Ensuite, le récipient est placé dans le congélateur pendant 10-12 heures. Après cette période, les champignons sont retirés et transférés dans un emballage ou un contenant distinct.

L'emballage est marqué avec une date de gel et renvoyé au congélateur.

Les grands chapeaux de champignons propres sont coupés en morceaux,environ, la même taille. Ensuite, ils sont descendus dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.Après la prochaine ébullition, le feu est régulé dans une direction plus petite, de sorte que les champignons ne s'effondrent pas de bouillonnement fort.

Les rouges lors de la cuisson donneront beaucoup de mousse, donc ça vaut la peine de vous armer d'une cuillère pour l'enlever.

Une fois que les champignons sont soudés (cela peut être déterminé par le fait que les champignons dans la poêle se sont déposés au fond), ils sont doucement extraits avec un bruit, et refroidis dans une passoire.

Après que les roux se sont complètement refroidis, ils sont disposés en paquets ou en conteneurs. Les capacités sont signées et envoyées au congélateur.

Voir la vidéo de la chaîne "Delicious and Nourishing" - Congeler des champignons pour l'hiver

Trancher des morceaux de rozhikov coupés en tranches sur une poêle chaude avec l'ajout de plusieurs cuillères d'huile végétale. Faites frire les champignons pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que tout l'excès d'humidité s'évapore.

Le rôti prêt-à-manger est refroidi et étalé sur les récipients de congélation. Sur chaque paquet mettez une marque sur la date de la mise du champignon dans le congélateur.

Voir la vidéo de la chaîne "Lazy Cuisine" - Comment congeler les champignons pour l'hiver (Billettes de champignons)

Pour cette méthode, des champignons propres sont disposés sur une plaque à pâtisserie, sans l'ajout d'huile végétale. Réglez le four à basse température, environ 100 ° C et ouvrez la porte du four.

Au bout de 30 minutes, les champignons ainsi discutés sont présentés dans des emballages et stockés dans un congélateur.

Rozhikov salé congelé - c'est une option idéale pour leur stockage. Avec cette méthode, les champignons salés ne sont pas aigres et ne se détériorent pas, comme cela se produit avec eux dans le compartiment habituel du réfrigérateur.

Pour cette méthode de stockage, les rousses sont salés à froidchemin, mais ne pas trop saler. Ayant subi le salage sous l'oppression dans le réfrigérateur pendant quelques jours, les rousses sont emballés dans des paquets et mis dans le congélateur. L'essentiel est d'emballer les paquets exactement une portion, car le gel répété des champignons est inacceptable.

Certaines propriétaires se plaignent que les roussesaprès décongélation de l'amertume. Ceci est dû au non-respect du stockage des champignons. Les champignons surgelés crus peuvent être stockés dans le congélateur pendant plus de 10 mois, et traités - pas plus de six mois.

En ce qui concerne la question de la décongélation, lesrozhiki préférable d'utiliser sans dégivrage préliminaire. S'il est nécessaire de décongeler les champignons, par exemple, lors de la décongélation des champignons salés, cela doit être fait graduellement - d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante.

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