/ / Est-il possible de congeler des champignons crus en hiver?

Est-il possible de congeler des champignons crus en hiver?

En hiver, beaucoup veulent quelque chosesavoureux et utile. Par conséquent, la question de savoir comment garder les cèpes pour l'hiver, toute femme au foyer est intéressé. Il existe plusieurs façons fiables et éprouvées de s'assurer que les vitamines et les propriétés gustatives sont parfaitement préservées. Considérez comment bien congeler et sécher de délicieux champignons blancs. Nous avons sélectionné des méthodes éprouvées et accessibles au maximum qui se sont répandues dans la vie de tous les jours.

Il existe de nombreuses méthodes remarquables, qui peuvent être récoltées pour l'hiver dans des conditions domestiques. Les plus réussis sont:

Ainsi, la congélation est considérée à juste titre comme la meilleureUne méthode qui vous permet de préserver pleinement le goût magnifique, la fraîcheur naturelle, ainsi que les nombreuses propriétés utiles qui lui sont propres. Gardez à l'esprit qu'après la décongélation, les champignons ne peuvent pas être décongelés, ils doivent donc être récoltés dans des portions séparées.

Non moins populaire était le séchage des champignons blancs. Pour ce faire, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes pratiques, connues et éprouvées. Vous pouvez sécher les champignons:

  • dans un séchoir électrique;
  • dans le four;
  • sur la grille de la cuisinière à gaz;
  • sur une corde tendue;
  • sur papier

Choisissez la méthode la plus pratique pour vous etrécolter les champignons blancs, après les avoir débarrassés de la contamination de la forêt, puis mouiller avec un chiffon humide. À la suite du séchage, toutes les propriétés nutritionnelles et utiles sont complètement préservées.

Nos compatriotes ne sont pas indifférents àLes champignons marinés, qui sont un apéritif très appétissant pour la période hivernale. Il existe différentes recettes, à savoir la préparation de la marinade comme avec des fruits, ou séparément. Beaucoup de gens sont intéressés par la cuisson des champignons blancs pour la mariner - cela sera tout à fait suffisant 15-20 minutes après qu'ils soient portés à ébullition.

Considérez les points importants liés au processus de congélation des champignons-champignons.

Beaucoup de femmes au foyer s'intéressent à savoir s'il est possible de gelerchampignons blancs crus. En effet, cela peut être fait. L'essentiel est d'en faire un nettoyage minutieux à l'avance - débarrassé de la saleté et des restes des feuilles. Si vous décidez de rincer les champignons avant de les congeler, vous devez attendre qu'ils soient complètement secs - ceci aidera à empêcher l'agrégation des fruits dans le congélateur.

Certains préfèrent congeler les cèpesétat bouilli. Dans ce cas, la question se pose, combien ils ont besoin de cuisiner, de sorte que les propriétés les plus précieuses sont bien conservés. Les cuisiniers expérimentés insistent sur le fait que le processus de cuisson ne dure pas plus de cinq minutes. Dès que ces fruits de la forêt sont prêts, ils peuvent se débarrasser de l'eau restante, se mouiller et sécher, puis stocker les champignons dans le congélateur.

Considérez comment préparer des champignons blancs à congeler correctement, de sorte que toutes les vitamines sont conservées. Ce processus implique plusieurs étapes:

  1. Les fruits recueillis dans la forêt, soigneusement trier, enlever tous les défauts existants sous la forme de traces de vers et d'autres dommages, puis coupez doucement les bords des jambes.
  2. Bien laver les cèpes dans un flux fraisl'eau De trempage il est nécessaire de s'abstenir que les champignons, comme une éponge, n'absorbent pas le liquide - ils doivent être complètement déshydratés pour la congélation.
  3. Séchez-les soigneusement sur une serviette en papier ou en tissu avec de bonnes propriétés absorbantes.
  4. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez également couvrir les champignons avec une serviette.
  5. Les petits fruits peuvent être entièrement congelés, et les plus gros sont de préférence prédécoupés en fines tranches ou en petits cubes, selon vos préférences.

Bouillir ou non bouillir est une question de goût. Si vous préférez faire bouillir, il suffira de cinq minutes.

Nous allons comprendre comment bouillir pour ce qui suitcongélation Dans ce cas, il est nécessaire d'effectuer toutes les étapes ci-dessus, puis placé dans l'eau bouillante salée. En conséquence, les fruits forestiers restent forts et résistants, et surtout - ne pas perdre leurs vitamines et d'autres ingrédients précieux.

Pour une congélation qualitative et correcte, n'utilisez que les rainures les plus belles, les plus fortes, les plus élastiques et les plus denses, sinon le résultat ne répond pas à vos attentes.

Beaucoup se demandent s'il est possible de congeler des champignons blancs frais. Bien sûr, oui. Si vous voulez qu'ils atteignent rapidement la condition nécessaire, pré-coupez-les en fines tranches.

Avant d'être envoyés au congélateur, les fruits préparés doivent être soigneusement disposés sur un plateau en une seule couche afin qu'ils ne collent pas ensemble.

Après quelques heures, quand les fruits serontdureté, ils devraient être retirés du congélateur et emballés soigneusement dans de petits sacs de polyéthylène. Puis, en les attachant fermement, encore une fois mis dans le congélateur.

Pour congeler les champignons hachés, il est recommandé d'utiliser des récipients en plastique avec des couvercles hermétiquement fermés.

Gardez à l'esprit que vous devez recongeler etLes champignons de décongélation, comme d'autres variétés de champignons, ne sont pas autorisés. Par conséquent, ils sont destinés exclusivement à un usage unique lors de la préparation des plats.

Au cas où vous douter de l'écologiquela pureté et la sécurité des champignons, ils peuvent être congelés après ébullition. Cela les soulagera des toxines dangereuses. Ces champignons occupent moins d'espace par rapport aux champignons frais, ce qui est particulièrement important pour les petits réfrigérateurs.

Maintenant regardons comment vous pouvez sécher correctement le boleti à la maison. A cet effet, plusieurs types d'équipements de cuisine peuvent être utilisés:

Vous pouvez également profiter de la lumière naturelle du soleil et de l'air frais.

Pour le séchage des champignons naturellementsélectionnez les meilleurs individus - jeunes, forts, attrayants et sans un seul défaut. Pour laver avant de sécher, les cèpes ne sont pas nécessaires, il suffit de les protéger de la saleté et des débris.

Couper les grands spécimens en plaques égales, et les petits peuvent être entièrement séchés.

Un tel séchage des cèpes à la maisonne sera efficace que dans des conditions de temps chaud et sec. Pour ce faire, vous devez utiliser un fil fort, enfiler les fruits et étirer dans la partie ensoleillée. Il est conseillé de couvrir les cèpes avec de la gaze. Ne pas oublier de les nettoyer dans la maison pour la nuit. Le temps de séchage total est un peu plus d'une semaine.

Pour ceux qui sont intéressés à sécher les champignons blancs à la maison, il existe d'autres options.

Maintenant, considérez comment sécher les champignons blancs dans le four. La méthode est l'une des plus simples et des plus rapides.

Pour sécher les champignons sur une plaque à pâtisserie a été réaliséecorrectement, vous devez le pré-couvrir avec du papier alimentaire ou du papier parchemin. Le fruit lui-même devrait être déposé avec des chapeaux, en laissant une courte distance entre eux. Pour le flétrissement initial, le four ne doit pas être chauffé plus de 40-50 ° C - seulement dans ce cas les propriétés de valeur ne seront pas perdues. Pour fermer le four à ce stade ne devrait pas être.

Lorsque la surface du fruit est sensiblement séchée,La température doit être augmentée à 75 ° C et poursuivre le processus jusqu'à ce que les cèpes deviennent légers, élastiques et légèrement cassants. Les boletus prêts à l'emploi peuvent être conservés dans des bocaux en verre ou en métal.

Séchage du blancchampignons dans un four électrique. La durée de ce processus peut être de 70 à 90 minutes, mais pas plus. Les boletus séchés, cuits au four, peuvent être utilisés pour préparer des soupes savoureuses et nutritives.

Si vous êtes intéressé par la façon de sécher le blancchampignons dans le micro-ondes, faire les ajustements nécessaires en premier. Réglez le temps de cuisson de 18 à 20 minutes, et la puissance - environ 100-200 watts. Après cette période, les fruits doivent être retirés et le four à micro-ondes doit être légèrement ventilé pendant cinq minutes. Puis répétez deux ou trois de ces cycles. Lorsque les champignons séchés se refroidissent, vous pouvez les broyer, les mettre dans un bocal en verre, puis les utiliser comme assaisonnement pour des soupes alléchantes.

champignons blancs récoltés en hiver, la façon la plus pratique pour vous et vos proches raduyte collations appétissants dans les jours froids.

Lisez aussi: