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Est-il possible de congeler les champignons miel agaric dans le congélateur pour l'hiver

Opyat diffèrent de leurs homologues aux champignonsriche en saveur et en arôme. Il n'est pas étonnant qu'ils soient si populaires dans notre pays. La soupe aux champignons, la pizza, les tartes et, bien sûr, frits avec de jeunes pommes de terre agarics au miel sont, d'une part, des plats simples mais exceptionnellement alléchants. En outre, les champignons vous permettent de varier le menu maigre.

Ainsi, les champignons au miel sont séchés, salés, marinés et caviar à partir d'eux. Et bien sûr, chaque femme au foyer veut garder les champignons congelés.

Opeyata, comme beaucoup d'autres produits, est bellestocké à l'état congelé. Ils ont une structure dense, pas trop d'eau et peuvent être à température moins environ 12 mois. Ainsi, ils conservent leur odeur naturelle, leur goût et leurs éléments nutritifs. Et ce qui est particulièrement agréable, c'est que cette méthode de stockage à long terme nécessite beaucoup moins d'efforts que, disons, la margarisation traditionnelle. En outre, les champignons marinés peuvent être mis loin de tous les plats à cause des épices pointues, tandis que les surgelés sont parfaits pour la soupe, la julienne et la tarte.

Avant de congeler les champignons champignons pour l'hiver,vous devez les collecter. Les cueilleurs de champignons expérimentés font facilement face à cette tâche, mais les nouveaux arrivants doivent faire plus d'efforts. Après tout, il est important non seulement de trouver des champignons, mais aussi de s'assurer qu'ils sont comestibles. La décision la plus raisonnable est de trouver un partenaire dans votre partenaire qui connaît bien le sujet et qui est un ardent partisan de la chasse tranquille.

S'il n'y a pas une telle possibilité, alors il devrait êtredeux fois attentif: le véritable foyer ouvert a un chapeau brun jaunâtre, concave chez les jeunes, mais plus plat chez les adultes. Plaques jaunes ou brunes sur le dos du capuchon, spores sur le dessus des champignons. Sur la coupe, le champignon miel est blanc et a une odeur de champignons prononcée et agréable. Sur la jambe doit être une jupe sous la forme d'un anneau. Les chapeaux sont écailleux.

Important: au moindre doute, vous devez refuser la collecte!

Tout le charme est qu'ils grandissent comme une famille entière. Et si vous trouvez un bon endroit, vous pouvez collecter quelques seaux de champignons, littéralement sans quitter l'endroit.

Recueillir les agarics rapidement, mais soigneusement. Champignons coupés ou soigneusement tordus, sans saccades. La deuxième méthode est préférable. Il est nécessaire d'éviter d'avoir des feuilles et des brindilles dans un seau ou un panier - moins il y a d'ordures, moins les champignons seront expédiés pendant le transport.

Avant de congeler les agarics de miel pour l'hiver, vous en avez besoinsoigneusement trier. Malgré le fait que dans la forêt les champignons vermiformes sont jetés immédiatement, à la maison il est nécessaire de vérifier à nouveau chaque champignon pour la présence de trous et de larves. Les petits champignons ne peuvent pas être coupés, mais les grands se divisent en plusieurs parties. Une attention particulière doit être accordée au capot: si la patte du champignon est propre, cela ne signifie pas que le champignon soit aussi bon.

Au cours de la cloison, vous pouvez également trier les champignons en taille: les champignons d'un calibre sont plus avantageux dans n'importe quel plat. En outre, les plus petits spécimens peuvent être cuits moins.

Aussi, vous devez effacer la gélose au miel de la poubelle: il suffit parfois de frapper sur le capot pour se débarrasser de tout ce qui n'est pas nécessaire, mais le plus souvent les champignons sont encore lavés dans beaucoup d'eau tiède, puis séchés sur une serviette.

Lorsque vous congelez de la nourriture, vous voulez les sauveraussi frais que possible. Par conséquent, éliminer ou minimiser le traitement thermique. Et c'est pourquoi beaucoup s'intéressent à la façon de geler la motoneige pour l'hiver sous une forme fraîche.

Immédiatement, il vaut la peine de dire que la congélation des champignons sanscanette de traitement thermique. Ainsi, ils conserveront plus pleinement leur saveur unique, qu'ils donneront ensuite au plat. Alors que pendant la pré-cuisson, une partie du goût est perdue.

Recette trier et trier les champignons, les rincer et laisser tremper pendant une demi-heure. Puis sécher sur une serviette et étendre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Congeler au congélateur à une température de -18-20 ° C Après la décomposition dans des portions ou des récipients.

Une règle importante: congeler immédiatement les champignons frais frais, le jour de la cueillette.

Beaucoup de gens ne font pas confiance aux champignons qui ne le font pasont été traités thermiquement. Et bien que de nombreuses femmes au foyer gardent tranquillement le miel agaric dans le congélateur fraîchement congelé, la plupart préfèrent les précuire.

Les cuisiniers les plus incrédules bouillir miel agaric deuxfois: la première fois qu'ils attendent de faire bouillir et cuire pendant environ vingt minutes, puis changer l'eau, ajouter du sel et baisser les champignons dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. La plupart des gens font bouillir le miel agaric une fois, le temps d'ébullition après l'ébullition est de 15-20 minutes. Certains croient que ces champignons doivent être bouillis dans une petite quantité d'eau (1 verre pour une casserole de 5-6 litres), pas plus de 10 minutes, avec l'ajout de sel et de feuilles de laurier. Et ce bouillon est ensuite congelé de la même manière et utilisé pour faire des soupes et des sauces.

En partant du fait que les agarics au miel conviennent à la congélationet dans sa forme fraîche, le processus de cuisson est présenté comme une méthode de stockage plus compacte des champignons: après traitement thermique, ils dégagent beaucoup d'eau et perdent beaucoup de volume.

Comment faire pour congeler les agarics de miel pour l'hiver dans le réfrigérateur après l'ébullition: recette

Après la cuisson, les champignons doivent être lavés à froidl'eau courante (de sorte qu'ils refroidissent immédiatement) et plié dans une passoire. Prévoyez du temps pour drainer tout l'excès d'eau. Égoutter 30 minutes sur une serviette. Étaler sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et mettre dans un congélateur. Préemballé en portions après congélation complète.

Comment geler les agarics de miel pour l'hiver? Les recettes sont différentes, mais l'une des plus populaires est la préparation d'œufs de champignons. Dans la version classique, les œufs de champignons - c'est champignons hachés avec des épices et toujours avec de l'ail, emballés dans des bocaux.

Mais il y a d'autres moyens. Par exemple, pour économiser de l'espace dans le congélateur, les agarics de miel frais peuvent être tordus et stockés sous cette forme pendant 3-4 mois. Ce produit peut être obtenu à tout moment, frire et utilisé comme un complément à la purée de pommes de terre ou comme un remplissage pour les tartes.

Il y a une autre option, comment geler des armes à feu surl'hiver sous la forme de caviar. Pour ce faire, il est nécessaire de trier les champignons et les tremper dans l'eau froide pendant 30-40 minutes. Puis les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes. Lorsque vous cuisinez, n'oubliez pas d'enlever soigneusement l'écume. Après avoir jeté les champignons sur une passoire ou dans une passoire, les rincer à l'eau froide, laisser le temps de drainer tout l'excès de liquide.

Après le miel, il faut tordre, ajouter du sel etremuer avec un peu de bonne huile d'olive. Ce caviar est immédiatement prêt à l'emploi et après le dégivrage ne nécessite pas de traitement thermique soigneux.

Comment geler le champignon du miel pour l'hiver sous forme frite? Ceci est beaucoup plus facile à réaliser qu'il n'y paraît: les champignons sont cuits comme pour le gel ordinaire, puis frits dans une poêle jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore et qu'une légère croûte dorée se forme. Ensuite, le produit semi-fini doit être refroidi à température ambiante, après quoi les champignons de miel sont disposés dans des récipients en portions et versés avec de la graisse.

L'inconvénient de cette méthode de stockage des champignons est qu'un tel produit peut être stocké pour pas plus de 3 mois, alors que les boîtes de miel bouillies ordinaires peuvent rester en congélation jusqu'à 1 an.

Comment geler les agarics de miel pour l'hiver dans le réfrigérateur après toutes les préparations?

  1. Congeler au congélateur, au préalablemettre le thermostat à la température la plus basse. Aux congélateurs ménagers ordinaires cet indicateur n'arrive pas plus -25⁰С. Il est à noter que les fluctuations fréquentes de la température ne vont pas à l'unité et raccourcissent sa durée de vie.
  2. Après la congélation complète,pour passer dans une chambre plus chaude avec une température de -9 ° C. Cependant, si possible, il est préférable de les laisser dans le compartiment congelé, ce qui augmente la durée de conservation.
  3. Idéalement, vous devez disposer d'un congélateur surgelé séparé: vous pouvez non seulement maintenir la température idéale, mais aussi éviter l'apparition d'odeurs étrangères dans les champignons.
  4. Conserver les champignons et autres produits semi-finis dans un compartiment séparé du congélateur.
  5. Vous devez savoir comment geler les agaric miel pour l'hiverpour un stockage à long terme maximum: rappelez-vous que le caviar rôti ou les champignons sont conservés pas plus de 3, maximum 4 mois, tandis que les bouillies sont utilisables après une année.
  6. Ne congelez jamais la nourriture à nouveau, c'est pourquoi il est si important de ranger les champignons dans le congélateur immédiatement dans les bols de service.
  7. Signer les paquets. Vous pouvez donc savoir immédiatement sous quelle forme ces champignons sont stockés et à quel point ils se trouvent déjà.

Il est important de savoir non seulement comment correctementcongeler le miel agarics pour l'hiver, mais aussi comment bien les préparer après la décongélation. Ici, vous devez suivre une règle simple: plus les champignons sont soumis à un traitement thermique avant la congélation, plus ils ont besoin de bouillir (frire, ragoût) dans le plat. Sinon, vous pouvez compter sur votre imagination culinaire, car les agarics de miel glacés peuvent être un ingrédient dans des centaines de plats différents.

Donc, maintenant vous savez comment geler les agaric miel pour l'hiver. Les recettes et les conseils sont simples et faciles à répéter pour n'importe qui.

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